《酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#》主料明细
高筋面粉210g奶粉10g酵母4g黄油20g水90g蔓越莓适量酥粒适量黄油15g
《酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉20g盐3g
《酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大2
第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母3
启动和面程序，和面20分钟4
和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟5
至出薄膜6
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可7
如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可8
发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟9
用手搓成水滴10
取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿11
加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓12
把裂口处向外分一下，卷起来13
接口处捏紧14
烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大15
预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液16
再加入酥粒17
放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油18
.再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油