蔓越莓小饼干#九阳烘焙剧场#

《蔓越莓小饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

鸡蛋2个低筋面粉60克牛奶60克

《蔓越莓小饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

油10克白砂糖15克白醋3滴

《蔓越莓小饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

蛋黄、蛋清分离

2

蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化

3

再放入油、牛奶充分搅打

4

筛入低粉搅拌成没有颗粒的面糊

5

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

6

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

7

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8

倒入裱花袋中

9

挤入模具中，放入一粒蔓越莓干。烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。

10

一口一个，好吃

延伸阅读

烤箱试用【蔓越莓饼干】#九阳烘焙剧场#

《烤箱试用【蔓越莓饼干】#九阳烘焙剧场#》主料明细

黄油225克低筋面粉345克砂糖50克蔓越莓干105克蛋液45克

《烤箱试用【蔓越莓饼干】#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉100克

《烤箱试用【蔓越莓饼干】#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

黄油室温下软化。

2

加入砂糖和糖粉，拌匀。

3

分次加入蛋液，搅拌吸收以后再加入下一次。

4

加入过筛的低筋面粉。

5

轻轻地拌匀。

6

加入蔓越莓干，搅拌均匀，即为蔓越莓饼干面团。将蔓越莓饼干面团放在冰箱冷藏2个小时以上。

7

冷藏好的饼干面团切片。

8

烤箱180度预热，将饼干面团放进烤箱中层，烘烤12分钟。

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这是我很喜欢的一款饼干。

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一杯茶一块饼干，闲适的下午格外令人向往。

蔓越莓可可雪饼+大象饼干#九阳烘焙剧场#

《蔓越莓可可雪饼+大象饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

低筋面粉250G鸡蛋一个奶粉30G黄油140G蔓越莓干少许

《蔓越莓可可雪饼+大象饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉90g可可粉20G红曲粉20G

《蔓越莓可可雪饼+大象饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

黄油刨片室温软化，如果天冷就隔水软化搅匀

2

把糖粉鸡蛋加入搅匀的黄油中，继续搅匀

3

把奶粉和低筋面粉混合在一起后倒入加了糖粉和鸡蛋的黄油中

4

将面团揉匀，揉成光滑一团，各取50G原色面团加入可可粉，红曲粉，如感觉面团太干，可适当加点水，

5

把揉好的面团放入保鲜袋，进冰箱冷藏半小时

6

然后把面团取出用擀面杖压平，挖出一小块一块原色面团，把可可面团和红曲面团补上再用擀面杖压平，然后用大象模形压出饼干形状

7

烤箱预热165度5分钟，然后将大象放人烤箱中层18分钟，快到时最好守烤箱边上看上色情况

8

当然留下的边角料我们也不能放弃，加了蔓越莓，全部混合成条状，放入冰箱也是冰冻半小时，拿出来切片

9

继续烤165度18分钟，守着烤箱看上色

蔓越莓圣诞树饼干#九阳烘焙剧场#

《蔓越莓圣诞树饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

蔓越莓50克低粉120克黄油95克蛋液40克粗沙糖60克

《蔓越莓圣诞树饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

《蔓越莓圣诞树饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

备材料

2

黄油与沙糖混合均匀，蛋液分三次加进

3

糖油拌均匀后筛进低粉

4

投下蔓越莓干

5

所有材料拌成团，放冰箱冷藏1小时

6

把冷藏过的饼坯擀薄，用圣诞树模具按饼形

7

饼坯排放在烤盘里，静置10分钟

8

烤箱160度烤15分钟左右

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取出晾凉即可食用

圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

无盐黄油75克全蛋液20克低筋面粉130克蛋白14克柠檬汁数滴

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉60克糖粉100克

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

准备好要做饼干的材料

2

无盐黄油切块室温软化

3

加入糖粉

4

电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

5

开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

6

分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

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打发好后的状态

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一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入

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用刮刀翻拌

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或用手抓匀、揉成团

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可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

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拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

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擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

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也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。

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放入铺有锡纸或油纸的烤盘，烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

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制作蛋白霜：准备好所有的材料

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蛋清加几滴柠檬汁，将蛋清打发到粗泡状态

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加入糖粉

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滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

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将蛋白霜分成5份~分别加入色素

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扎紧裱花袋

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在裱花袋尾部剪一个小口子

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需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面

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等待凝固，就可以再补充其他的颜色上去作画

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画好的糖霜饼干

经典美味的蔓越莓饼干#九阳烘焙剧场#

《经典美味的蔓越莓饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

蔓越莓干50g低筋面粉220g鸡蛋1个黄油90g

《经典美味的蔓越莓饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

泡打粉2g白糖70g盐2g

《经典美味的蔓越莓饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

准备好蔓越莓干。

2

准备好低筋面粉与泡打粉。

3

准备好白糖，鸡蛋打散。

4

黄油提前从冰箱取出，软化，加入白糖与盐，用打蛋器打发至蓬松状。

5

将鸡蛋液分三次加入黄油中进行打发。

6

加低筋面粉与泡打粉加入打发好的黄油中。

7

加入蔓越莓干，上下翻动搅拌至没有干粉。

8

取一面团，上下覆盖上保鲜膜，擀成约0.5cm的薄片。

9

取一饼干模，将其切成方块。

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将做好的饼干胚整齐地摆放在铺好锡纸的烤盘上。

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烤箱预热180℃，上下火，放中上层，烤15分钟。

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烤好的饼干凉却后，可放入密封罐保存。

＃九阳烘焙剧场＃：杏仁小饼

《＃九阳烘焙剧场＃：杏仁小饼》主料明细

低筋面粉100g鸡蛋液20g黄油65g杏仁片少许奶粉1小勺约5g

《＃九阳烘焙剧场＃：杏仁小饼》调料明细

绵白糖40g盐1g

《＃九阳烘焙剧场＃：杏仁小饼》做法步骤

1

材料。

2

把称好量的黄油放大碗或奶锅坐热水化开。

3

化开黄油加入绵白糖静放2分钟，一会儿黄油又开始冻上，接下来用打蛋器打到发白。分3次加入蛋液拌匀。

4

拌盐均匀，再拌入低粉及奶粉，拌时有点阻力，拌匀时呈粗糙感即可。

5

夏天方法：拿个杯子把裱花代套进去再反到外面，装入面团这样装面团方便挤出。冬天：拌匀后稍等10分钟，用手把面团挫长条，切小粒也可。

6

把面团全部挤出一个个小圆球。

7

取一片杏仁放小圆球上轻轻往下压，小圆饼成形了。

8

烤箱预热上下火165度，中层烤上12分钟即可。如果做的大及厚一些，那时间上也加上1～2分钟。

9

出炉了，满屋飘香。这里中面红的是加了蔓越莓，很好吃哦。

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小朋友的下午点心，一会儿就吃完了。

之蔓越莓饼干#九阳烘培剧场#

《之蔓越莓饼干#九阳烘培剧场#》主料明细

低筋面粉150g黄油100g蔓越莓40g牛奶5ml鸡蛋液15ml

《之蔓越莓饼干#九阳烘培剧场#》调料明细

盐5g白糖50g

《之蔓越莓饼干#九阳烘培剧场#》做法步骤

1

在一个干净无油无水的容器里加入5g盐备用

2

再加入50g白糖备用

3

打入15ml鸡蛋液备用

4

40g蔓越莓备用（可以忽略我的小数点）

5

切100g黄油在温室中软化

6

准备5ml牛奶备用、我家没牛奶了、我用的宝宝的奶粉5ml

7

将蔓越莓切成均匀的小块备用

8

将白糖和盐加入已软化的黄油里、然后将其均匀的搅拌一下再打发至羽毛状

9

黄油打发后加入之前准备的牛奶继续打发后分3次加入鸡蛋液继续打发后筛入150g面粉再将其均匀的搅拌

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将搅拌均匀的黄油和低筋面粉里加入切好的蔓越莓再搅拌均匀

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将它做成你喜欢的形状、我直接做成了这样的！最简单的样子！然后放入冰箱冷冻60分钟

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这是冷冻好的已经成型了、烤箱上下层180度20分钟预热！

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将其切成厚度越0.6cm厚度的薄片摆在烤盘上！刚好一盘的量！

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将烤盘放入烤箱上下180度20分钟！

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已经有些膨胀了哦！好激动！

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完美出炉了！

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真的很香很美味哦！我没忍住吃了好多！呵呵！小伙伴们赶紧做起来吧！超喜欢这口味的！

越蔓莓曲奇饼#九阳烘焙剧场#

《越蔓莓曲奇饼#九阳烘焙剧场#》主料明细

高筋面粉120g低筋面粉50g鸡蛋1个黄油75g越蔓莓30g

《越蔓莓曲奇饼#九阳烘焙剧场#》调料明细

白糖10g盐2g糖粉50g

《越蔓莓曲奇饼#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

把材料准备好

2

然后把晃悠和糖粉倒在一起

3

然后把把糖粉黄油搅匀后放入鸡蛋

4

搅匀后放入越蔓莓

5

高筋面粉和低筋面粉

6

然后揉成面团

7

然后敲打成宽4ml高6ml的条状放入冰箱冷冻一小时

8

然后拿出切成薄片

9

放上吸油纸然后摆在烤盘里

10

然后烤箱上下火预热220度烤20分钟左右即可

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完成啦~

感谢您的阅读，希望《蔓越莓小饼干#九阳烘焙剧场#》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蔓越莓蛋糕的做法专题！