《蔓越莓馅墨西哥面包》主料明细
全麦面包粉（没有可以用高筋面粉代替，高粉就用260g）50g高筋面粉210g牛奶（也可以用水）130g干酵母3g鸡蛋液（大约一个大点鸡蛋可以分30g在面包，25g在墨西哥糊）30g黄油25g墨西哥糊：黄油30g糖粉或者白砂糖（我试了用白砂糖做出来口感其实差不多）25g蛋液25g低筋面粉30g馅：蔓越莓馅（没有也可以不用，没有馅其实也很好吃）150g
《蔓越莓馅墨西哥面包》调料明细
盐1g白糖15g
《蔓越莓馅墨西哥面包》做法步骤
1
把调料表上【墨西哥糊】上方的所有配料（除了黄油）一并倒到搅拌缸，搅拌均匀。可以用手或者面包机，但是用手要吃力一些，不过好处是加了黄油更容易搅拌均匀。2
叫入黄油，最好切小块，这样更容易均匀。轻轻拉开一团面直至面团出现这种薄膜状。3
表面搓均匀后放在烤盘。我准备了一盆热水，放在烤箱下层，烤盘放在上层，保持湿度和温度，然后关上烤箱大概一个小时就发酵成2倍大了4
发酵后好大，占了一半烤盘，可以跟上面一步奏图对比一下5
揉一下发酵好的面包，分成5份，这个配方应该是5个90克的坯子，搓圆在常温中醒15分钟。6
把坯子压扁，不要太扁了，加入30克蔓越莓馅，用一只手托着底部，利用另一只手的食指，大指和虎口满满收住口子，再放在案板上滚圆7
啦啦啦，包好了，注意面包底部收口最好捏合不然裂开很丑，额，原谅我是处女座8
挤上墨西哥糊！后面有墨西哥糊的做法！9
墨西哥糊做法：黄油，白糖，盐放一起，用这个绿色的东西压黄油，很快就混合了10
分两次放入鸡蛋液11
满满筛入低筋面粉12
我没有找到裱花袋和嘴（抓狂），就用的保鲜袋，但是太软了，就用的宜家的密封袋，开个小口子就可以挤了13
挤得太丑了！但是这里说一句！如果你有裱花嘴，并且想要这种旋转形状的脆皮！把低筋面粉改成高筋面粉就好了！烤箱180度预热！预热完成的标准是：烤箱的两根加热管熄灭就算预热好了！上下火15分钟14
如果想要表皮更黄，可以在最后两分钟把温度调到210度以上，但是千万不要超过2分钟，你得守在烤箱那里随时看颜色15
成品啊，好萌好脆。亲们加个私人v信吧：412348140，我想向大家分享和学习健康烘焙，爱生活的态度