椰蓉蔓越莓馅(月饼)

2020-05-14
蔓越莓蛋糕的做法 蔓越莓面包的做法 椰蓉面包馅的做法

椰蓉蔓越莓馅(月饼)的做法

1.材料分别称重,一个鸡蛋打闪,蔓越莓切碎。

2.将软化好的黄油,放入牛奶,白糖,盖上保鲜膜,放微波炉里面加热一分钟左右到黄油融化。

3.将那个椰蓉倒进融化好的黄油里然后搅拌均匀,稍微放凉一点。

4.炒一些那个糯米粉可以在放凉椰蓉黄油的时候炒也可以提前炒,我这个炒得多,我是提前炒的嗯,这样下次就不用为几十克去炒了,多炒点放在家里备用,如果经常做的话。

5.再把打好的鸡蛋液倒入放凉后的椰蓉黄油里拌匀,然后放熟糯米粉。

6.最后加入切碎的蔓越莓碎,然后搅拌均匀后用保鲜袋装起来放冰箱冷藏半小时以上就可以用了。

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椰蓉蔓越莓月饼


椰蓉蔓越莓月饼的做法

1.转化糖浆,枧水和食用油混合

2.搅拌均匀

3.筛入面粉

4.翻拌均匀

5.面团放在保鲜膜上,包起来静置1小时左右

6.黄油隔水融化后,倒入糖粉

7.隔热水搅拌均匀

8.倒入少许纯牛奶

9.再次搅拌均匀

10.倒入椰蓉中

11.翻拌均匀

12.倒入奶粉拌匀

13.倒入蛋液

14.翻拌均匀

15.蔓越莓干

16.翻拌均匀

17.月饼馅分成11份,搓成球状(每个28克)

18.面团分成11分,搓成球状(每个22克)

19.取一个月饼面团,捏成饺子皮状,放入月饼馅

20.用右手虎口处收口,团成球状

21.依次包完月饼馅

22.放入月饼模具中

23.挤入烤盘中

24.放入烤箱

25.上下管200度,烤20分钟

26.6分钟后取出刷蛋液

27.温度调170度,烤完剩余时间

28.晾凉,回油2天即可食用

29.一道美味的椰蓉蔓越莓月饼就做好了

蔓越莓椰蓉月饼2020


蔓越莓椰蓉月饼的做法

1.在盆内倒入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入花生油,继续搅拌。

3.搅拌至完全混入糖浆。

4.筛入中筋面粉和全脂奶粉。

5.用刮刀拌匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团。

6.包上保鲜膜,室温醒发1~2小时。

7.把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内,放入微波炉加热约30秒,至黄油融化即可。

8.用手动打蛋器搅拌均匀。

9.加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。

10.待放凉后,加入鸡蛋液,翻拌均匀。

11.继续加入熟糯米粉,翻拌均匀。

12.最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。

13.拌匀后盖上保鲜膜,加入冰箱冷藏半个小时。

14.冷藏完毕后取出,平均分成15份,每份约30克,放入冰箱冷冻1个小时。

15.醒发好的饼皮面团分成15等份,每份约20克。

16.取一份饼皮面团,放在掌心,用另一只手轻按压面团,拍成圆饼状,放上一份蔓越莓椰蓉馅。

17.用手的虎口位置,把饼皮四周向上推,边推边收口。

18.收口后,两手把它搓成光滑的圆球状。

19.把所有的饼皮都包入馅料。

20.取一个包好馅料的小圆球,搓成圆柱状,表面拍上少许干面粉。

21.然后装入月饼模具内。

22.倒扣在不沾烤盘内,力道均衡的向下按压。

23.轻轻的把模具内的月饼推出来,全部压好后,给月饼表面喷水,无需喷太多,只要用喷壶轻轻一扫而过即可,喷后静置5~10分钟。

24.入预热好的烤箱中层,上下火200度烤制6分钟定型。

25.取出月饼,给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水(一个蛋黄加上8克清水)。

26.继续送入预热好的烤箱中层,180度15分钟,注意观察上色情况,待上色后可以盖锡纸。

27.好吃的蔓越莓椰蓉月饼出炉啦。

28.刚出炉的月饼饼皮有点干硬,放凉后,密封保存两三天,待回油后更加油润可口。

29.。

30.。

31.。

32.。

椰蓉蔓越莓月饼的做法


椰蓉蔓越莓月饼的做法

1.先做月饼皮

2.转化糖浆,枧水,玉米油混合

3.筛入面粉和奶粉

4.混合均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏

5.牛奶,黄油,白糖放入盆里,

6.隔热水加热至黄油融化

7.放入椰蓉

8.搅拌均匀,放凉以后加入全蛋液

9.搅拌均匀

10.加入糯米粉

11.搅拌均匀

12.放入切碎的蔓越莓

13.拌匀,放入冰箱冷藏半个小时

14.冷藏好的椰蓉馅,平均分成15份,每份30g。分好以后放入冰箱冷冻一个小时

15.馅冻好以后,把饼皮平均分成 15份,每份20g

16.取一块饼皮放在保鲜膜上,上面在盖一层保鲜膜,擀成圆饼

17.掀开上面的保鲜膜,放上一块馅料

18.收起保鲜膜,如图

19.使饼皮包裹住馅料

20.放在面粉里滚一圈

21.放入模具里

22.在烤盘上压出花型

23.依次做好所有的月饼,预热烤箱上下火200度,在月饼表面用喷壶喷水

24.放入预热好的烤箱里,上下火200度烘烤五分钟定型

25.取一个蛋黄加一勺蛋白,混合均匀

26.把定型的月饼取出,薄薄的刷一层蛋液

27.放入烤箱,上火180度,下火120度,烘烤20分钟,就可以出炉晾凉,密封保存

28.放两天回油后颜色会更好看噢~

29.皮薄馅大,特别好吃

蔓越莓绿豆月饼,2020蔓越莓绿豆月饼做法


蔓越莓绿豆月饼的做法

1.脱皮绿豆加入适量的凉水浸泡一宿。

2.泡好的绿豆放在提布上蒸,大火上气蒸30分钟。

3.蒸熟的绿豆,已经软软的了。

4.放入榨汁机,加入适量的凉白开,打成绿豆泥。绿豆可以分三次打至,这样打出的绿豆泥会更加细腻。

5.打好的绿豆泥。

6.蔓越莓干,葡萄干切小粒。

7.细砂糖,麦芽糖,蜂蜜,黄油称重。

8.不粘锅放入黄油。

9.黄油融化后放入绿豆泥翻炒。

10.放入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜中小火翻炒。

11.放入蔓越莓,葡萄干翻炒。(中小火转小火翻炒,时间大约30分钟)

12.炒至绿豆泥,锅,铲分离即可。

13.炒好的绿豆泥放置不烫手时分成等份,滚圆。

14.放入月饼模具。

15.刻出月饼。

16.。

莲蓉蔓越莓月饼


莲蓉蔓越莓月饼的做法

1.准备莲蓉,白芝麻,蔓越莓洗干净切碎备用

2.称好重量,我做的100g月饼,陷70克,莲蓉,白芝麻,蔓越莓共70g,控制口味调整克数就好了,三者混合均匀,分好克数

3.准备月饼皮,糖浆,色拉油,枧水,盐一起搅拌匀,倒入面粉里,用压拌的方法,揉至面团发亮,九成就用保鲜膜包好,放2-3小时

4.把月饼皮分成30g一个

5.把陷料包进皮里

6.抹上粉放入月饼模具里

7.放平模具,用力压,不要太过力气(⊙o⊙)哦

8.放入烤盘,隔开一些距离

9.烤箱上火230度,下火150度,烤6分钟,刷第一次蛋液

10.刷好再烤5分钟刷第二次蛋液,最后看颜色烤成金黄色就可以了

蔓越莓椰蓉酥球


《蔓越莓椰蓉酥球》主料明细

A:蔓越莓干40克A:白兰地30克B:黄油50克B:糖粉25克B:蛋黄1颗B:低筋面粉85克B:椰蓉15克

《蔓越莓椰蓉酥球》调料明细

《蔓越莓椰蓉酥球》做法步骤

1

蔓越莓干提前用白兰地浸泡1小时,取出后晾干水分然后剁碎

2

黄油在温室下软化,用手动打蛋器搅拌均匀,之后加入糖粉继续搅拌均匀。

3

蛋黄打散后分次少量加入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀

4

将过筛的低筋面粉和椰蓉混合加入到黄油里面。

5

将椰蓉、面粉、黄油混合均匀。

6

将提前剁碎的蔓越莓加入搅拌好的面团里面。

7

将面团移至案板上面,用手搓成一个长条,然后把它均匀的分割成大小均匀的15-18份。

8

将面团搓圆摆放在垫油纸的烤盘里面,中间保留间隙。

9

烤箱提前预热,用上下火160度放中间烘烤25分钟,最后先别取出来,在烤箱里面放置10分钟。

10

烘烤完成取出放凉。

蔓越莓椰蓉饼干#莓汁莓味#


《蔓越莓椰蓉饼干#莓汁莓味#》主料明细

黄油120克鸡蛋1个牛奶50克低粉220克高粉50克蔓越莓50克

《蔓越莓椰蓉饼干#莓汁莓味#》调料明细

糖粉70克椰蓉适量

《蔓越莓椰蓉饼干#莓汁莓味#》做法步骤

1

备好所用食材。

2

将白糖及蔓越莓打细碎备用。

3

黄油加打好的糖粉,用打蛋器打至融合,黄油膨松。

4

再分次将牛奶及鸡蛋加入。

5

打至融合后,再将粉过筛加入。

6

揉好后将打碎的蔓梅越加入。

7

揉搓好后备用。

8

将揉搓好的面团一分三。

9

整好型后,外表再裹上一层椰蓉。

10

冷冻至面团硬后再拿出来改刀成片。

11

依次码在烤盘里面。

12

入预热好的烤箱160度烤制30分钟。

13

烤好后放凉密封保存。

红酒蔓越莓冰皮月饼


红酒蔓越莓冰皮月饼的做法

1.准备食材。

2.月饼粉称重放入容器中,加入纯净水。

3.加入适量的白油。

4.拌匀活成一个光滑的冰皮月饼面团。

5.红酒蔓越莓馅每份20克,滚圆备用。

6.月饼皮分成5等份,每份约30克。

7.取一个月饼皮用手按压圆形。

8.红酒蔓越莓馅放在月饼皮中间。

9.慢慢的收紧底部。

10.依次包好,滚圆。

11.模具沾一点粘米粉。

12.包好的月饼放入模具中。

13.轻轻的按压模具,冰皮月饼出来了。

14.每做一个冰皮月饼,模具都要沾一点粘米粉。这样刻出来的冰皮月饼容易脱模。

15.。放入冰箱冷藏一会儿食用,味道不错哦。

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