《葡萄甜吐司----停不下来的拉丝面包》主料明细
高筋面粉175克冷藏液种面团150克干酵母2克牛奶50克黄油25克葡萄干100克高筋面粉（冷藏液种面团）300克水或牛奶（冷藏液种面团）300克干酵母（冷藏液种面团）1克鸡蛋25克（半个）
《葡萄甜吐司----停不下来的拉丝面包》调料明细
细砂糖40克盐3克
《葡萄甜吐司----停不下来的拉丝面包》做法步骤
1
将#冷藏液种面团#原料混合搅拌均匀，不要有粉团，基本是糊状，倒进密封盒，室温放置1小时后放进冰箱冷藏室，5℃左右，过夜，至少16小时后拿出来使用。这个原料份量最终大概会有400多克的发酵面团。（图中是剩余的面团，不是初始完成面团，请勿参照）2
和面团①：将除了葡萄干和黄油以外的所有原料混合揉揉揉，揉半个小时，如果有面包机，就扔到面包机里，用自定义和面功能和面25分钟（盐和酵母分开放）；3
发酵①：取出面团滚圆放到大一点的盆里上盖湿布或保鲜膜，放到温暖处进行发酵，40分钟，发酵到两倍大，手指粘粉戳进去不会很快回缩就一次发酵完成啦；理想的发酵温度在30度左右，建议大家不要用烤箱的发酵功能，尽量室温+温水垫面盆底发酵，烤箱发酵的温度还是略高，容易发的过快，成品不够松软。4
醒发①：取出面团，分成两个小团，滚圆，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟；