《香酥菠萝果酱面包卷》主料明细
高粉250克无盐黄油30克奶粉10克水115克即发干酵母4克香酥粒适量菠萝果酱100克
《香酥菠萝果酱面包卷》调料明细
细砂糖40克盐3克淀粉少许
《香酥菠萝果酱面包卷》做法步骤
1
取适量的菠萝果酱，加少许的淀粉，搅匀，用小火加热，要不停的搅拌，至果酱粘稠，放凉，待用；2
除黄油外的材料放入面包机桶中，启动一个和面程序；3
一个和面程序后，放入黄油，继续一个和面程序；4
面团打至可拉出薄膜，5
收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；6
冷藏室温度7度，一夜发至满盆，从冷藏室取出，稍微按压排气，7
滚圆，室温下回温1小时；8
回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，9
面片涂抹上菠萝果酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；10
用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同，11
盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；到时取出放凉；