《原麦山丘复刻—月半蕉》主料明细
高筋面粉（老面）100g水（老面）100g酵母（老面）1g高筋面粉200g酵母3g牛奶120g黑巧克力豆20g香蕉1个香蕉片50g奶油奶酪30g低筋面粉（表面装饰）50g鸡蛋（表面装饰）50g花生（表面装饰）20颗黄油（表面装饰）50g白糖（表面装饰）50g
《原麦山丘复刻—月半蕉》调料明细
可可粉16g红糖25g盐2g白糖10g
《原麦山丘复刻—月半蕉》做法步骤
1
提前一天准备老面，将老面的原料放到一起拌匀后加盖放入冰箱冷藏15个小时以上。2
将老面撕成小块加入混合后的高筋面粉和可可粉中，加入酵母、盐、红糖，用牛奶和面3
和面包和面是一样的，活到扩展阶段。4
将面包进行第一次发酵，大概1个小时，手指沾面粉戳面不回缩。5
将面团擀开排气，分成两个剂子。6
盖保鲜膜松弛20分钟7
松弛过程中准备夹心馅料。奶油奶酪➕糖打至顺滑，加入捏碎的香蕉做成香蕉酱。8
也可以用40g牛奶，40g淡奶油，15g白糖，8g低筋面粉混合后过筛9
过筛10
小火不停搅拌直到变为牛奶酱11
加入香蕉捣碎，做成牛奶香蕉酱12
很好吃的酱，我空口吃了很多13
面团擀成长椭圆型，在中间加入牛奶香蕉酱，放上香蕉片和黑巧克力豆14
卷起，牛奶酱香蕉片夹心和干香蕉片最好摆成两排，卷起的时候先将夹心卷起，再用香蕉片黑巧裹起来，这样吃的时候可以不只吃到夹心，偶尔还有香蕉片黑巧。15
卷成一个长椭圆柱16
整形成约半蕉的形状放入烤箱二发，大约1个小时，这个方子做了这样两个17
二发过程中准备表面淋酱。黄油➕白糖打至顺滑发白。18
分次加入打散的鸡蛋打匀。19
筛入低筋面粉，翻拌均匀。20
将花生粒捣碎，最好还有些颗粒感。建议将花生的那个芽去掉，因为它苦啊。以前有人嫌我吃花生矫情，因为我都会把花生的胚乳还啥的掰开，去掉那个芽，可是难道他们真的不觉得那个芽苦吗？（这是题外话，纯属个人习惯）21
花生碎加入淋酱22
借助杯子把淋酱放入裱花袋23
在二发好的面包表面挤上淋酱，不需要挤满，烤的时候会自己流开的。24
烤箱预热185度，烤20min。出炉