1.蛋黄中加入糖粉,
2.搅拌均匀,
3.加入玉米油和牛奶,
4.用刮刀搅拌均匀,
5.筛入低筋面粉和盐,
6.用刮刀拌匀,
7.装入裱花袋中,
8.在铺了油纸的烤盘上,挤出直径2厘米的面糊,
9.入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤15分钟,关火焖几分钟,
10.烤好的蛋黄小饼干。
精选教程
竹炭玛格丽特#十二道锋味复刻#
《竹炭玛格丽特#十二道锋味复刻#》主料明细
鸡蛋黄2个面粉155g竹碳粉2g
《竹炭玛格丽特#十二道锋味复刻#》调料明细
玉米油100g白糖50g盐1g
《竹炭玛格丽特#十二道锋味复刻#》做法步骤
1
首先用一个玻璃盆称好100克玉米油2
加入一克盐3
加入50克白糖4
用打蛋器搅打均匀5
然后加入2克竹碳粉搅匀6
准备两个煮熟的鸡蛋黄7
用勺子辅助将蛋黄过下筛子,筛入盆内8
用面粉筛将面粉筛入盆子中翻拌法搅匀9
然后用双手搓成小球球摆入烤盘内10
再用大拇指将每个球球中间按压一下11
放入180度预热好的烤箱烤25分钟,烤好以后继续在烤箱内焖一会儿,会更加酥脆。之紫薯绵绵包#卡萨帝十二道锋味之复刻#
《之紫薯绵绵包#卡萨帝十二道锋味之复刻#》主料明细
紫薯100g饼干100g巧克力适量甜橙适量牛奶适量黄油适量
《之紫薯绵绵包#卡萨帝十二道锋味之复刻#》调料明细
糖适量
《之紫薯绵绵包#卡萨帝十二道锋味之复刻#》做法步骤
1
紫薯2
紫薯煮熟去皮。3
紫薯,糖,牛奶,黄油加入面包机内拌和。4
紫薯泥5
紫薯泥夹在饼干中。6
装盘。7
刨巧克力碎,放甜橙。玛格丽特(抹茶味,巧克力味,原味)
《玛格丽特(抹茶味,巧克力味,原味)》主料明细
低筋面粉300g蛋黄6个黄油300g
《玛格丽特(抹茶味,巧克力味,原味)》调料明细
玉米淀粉300g可可粉10g抹茶粉10g糖粉90g盐3g
《玛格丽特(抹茶味,巧克力味,原味)》做法步骤
1
先把鸡蛋放入水中煮熟,取蛋黄出来备用。我用的是本鸡蛋,蛋黄会比较香。2
准备三个打发盆,把黄油融化后,加入盐,糖粉,随后用电动打蛋器打发至均匀就可以了,放在一旁备用3
这是打发过后的样子4
随后在打发好的黄油里加入过筛后的面粉,淀粉和蛋黄。蛋黄不好过筛,可以用勺子按压即可。5
然后用手把面团揉均匀,成形。裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。6
随后取出,搓成一个圆球状,放到烤盘里,用手指按压一下,成形7
烤箱预热后,把烤盘放入,160度烤13分钟至15分钟即可。8
完成。双味蛋糕
双味蛋糕主料:鸡蛋4个牛奶40g椰子油40g糖粉40g低筋面粉30g抹茶粉8g可可粉10g任意奶油或奶油霜适量盐适量
1.隔水融化椰子油。
2.将椰子油、鸡蛋黄、一小撮盐和牛奶搅打至完全融合,不会有油花浮在蛋液上。
3.筛入低筋面粉,随意搅几下,不均匀没关系。
4.将蛋黄糊过筛,用刮刀使面粉疙瘩化掉。顺便称出蛋黄糊的重量,然后分成均等的两份,分别加入抹茶粉和可可粉,搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖粉打发,老司机按照平常戚风蛋糕的做法,打至湿性发泡就行了。像我这种实在没有做戚风天赋的就把蛋白霜稍微打得硬一点(如图中状态)。
6.把蛋白霜分成均等的两份。先取1/3的蛋白霜混入抹茶或可可糊,然后再将抹茶或可可糊倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
7.在15cm*15cm的烤盘里铺好烤纸,把蛋糕糊再均匀地分成两份。烤箱预热到170-180度左右,烤7-10分钟。烤好后你将会获得两片抹茶蛋糕和两片可可蛋糕。
8.把烤好的蛋糕片放在烤架上晾凉,然后再修整成12cm*12cm的蛋糕片。
9.在蛋糕片上涂抹事先准备好的奶油霜或奶油(巧克力甘那许也行),再盖上另一片不同颜色的蛋糕片。
10.四片蛋糕片粘合好后,把整块蛋糕分成四条宽3cm的蛋糕条。
11.将蛋糕条如图中粘合,四条蛋糕全年和好后,应该能组成一个两面是正方形的长方体。
12.把蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏15-30分钟。
13.从冰箱拿出后再用刀修整不平整的地方。
14.再来给蛋糕抹面,先涂抹好底部。
15.把其他面也抹好,然后重新放回冰箱冷藏15-30分钟。
16.顺便插播下我前几次实验品,第一次做小了,第二次做厚了,走的是危楼风……其实还有第三次,第三次基本上已经成型了,就是拍照拍砸了,心累……
17.做好的蛋糕你可以装饰,也可以不装饰,反正切开有惊喜。
香草味曲奇
《香草味曲奇》主料明细
黄油150克鸡蛋1只低粉250克
《香草味曲奇》调料明细
糖粉100克盐1/8小匙香草精1/4小匙
《香草味曲奇》做法步骤
1
黄油(一定要是室温放软的,曲奇不要用微波炉叮)加糖打至淡黄色乳霜状,加入香草精打匀。2
分次加入蛋液,每次要搅打均匀后再继续加。3
筛入所有粉类,用切拌法拌至无粉粒4
把面团放入曲奇枪内造型5
造型后放入已预热180度的烤箱中烤15分钟左右6
出炉!漂亮吧!花生味饼干
《花生味饼干》主料明细
黄油75g花生1小把面粉130g鸡蛋液1勺
《花生味饼干》调料明细
白糖60g
《花生味饼干》做法步骤
1
一小把花生洗干净,放入平底锅炒六七分钟。2
放入料理机打碎,称出25g待用。3
黄油至少在室内放1小时以上,称75g,再加入60g白糖,搅拌。4
加入一勺鸡蛋液。5
我选择将黄油微波炉叮1分钟,然后加25g花生粒。6
加过筛面粉130g。7
拌匀8
铺好保鲜膜,包好料,捏着整成长方柱,或者圆柱都可以。最后放入冰箱冷冻1小时。9
切块儿10
摆盘11
烤箱180度预热10分钟,用170度烤20分钟。(第15分钟注意观察颜色,因为不同的烤箱温度有差异。)12
酥脆13
。饼干棒(番茄味)
《饼干棒(番茄味)》主料明细
低粉100g
《饼干棒(番茄味)》调料明细
番茄酱60g胡椒粉1g糖10g色拉油15g泡打粉2g盐1g
《饼干棒(番茄味)》做法步骤
1
低粉,胡椒粉,盐,糖,泡打粉,混合在一起备用。2
番茄酱,油,混合在一起备用。3
把混合好的面粉,过筛到混合好的油里。4
搅拌到没有干粉为止5
把搅拌好的面粉揉3分钟左右,再揉成团,用保鲜膜包好松弛30分钟。6
把松弛好的面团擀开成长方形7
把面团切成一条一条的,粗细根据自己要求。8
拿着两头扭曲一下,放入烤盘。9
烤箱预热3分钟,上火160度,下火150度,25分钟。(时间和温度感觉烤箱大小自己调整)原味冰箱饼干
《原味冰箱饼干》主料明细
无盐奶油85克全蛋30克低筋面粉150克奶粉20克
《原味冰箱饼干》调料明细
糖粉70克香草精1/2t泡打粉1/2t
《原味冰箱饼干》做法步骤
1
黄油软化后加入糖粉用橡皮刮刀拌匀;2
用电动打蛋器打至松发;3
加入香草精拌匀;4
分次加入蛋液,用打蛋器打发;5
打发至均匀的奶油糊状;6
将低筋面粉、奶粉、泡打粉一起筛入;7
用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面团;8
将面团放到保鲜膜上,用手整理成直径约3cm的圆柱体,放入冰箱中冷藏约3小时凝固;9
用刀切割成约0.5cm厚的圆片;10
烤箱预热180度,烤箱中层上下火烤15分钟即可。感谢您的阅读,希望《#十二道锋味复刻#》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的草莓味的蛋糕做法专题!