蛋黄酥饼干的做法

1.把各种材料全放入盆中。

2.用筷子搅至没有干粉。

3.揉成面团。

4.案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。

5.擀成0.5厘米的薄饼。

6.掀掉保鲜膜。

7.用饼干模具盖一下。

8.提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。

9.放入预热烤箱，180度15到20分钟。

10.出炉后凉透，包装起来防止受潮。

相关知识

花生小酥饼干的做法

1.花生放烤箱烤熟以后去掉红皮，然后用料理机打碎，不要搅打的太碎，保持颗粒状。

2.室温下软化的黄油加入糖粉和一个蛋黄。黄油一定要提前拿出来解冻，完全解冻的黄油看起来会是软软的状态，用手指轻轻一戳就很容易戳进去。没有完全解冻好的黄油也是不容易打发的。

3.打蛋器搅打黄油，搅打至黄油变得光滑细腻。这一步黄油也要充分搅打饼干才会有更松脆的口感。

4.在搅打好的黄油里加入低筋面粉。搅拌成面糊。

5.在加入花生碎和黑芝麻。我使用的是整颗的黑芝麻，如果想要芝麻的香味，可以把芝麻也打碎加入到面糊里。

6.搅拌成均匀的面团。

7.面团分成大小均匀的小饼，然后在饼上刷全蛋液。放入烤箱170度烤20分钟左右。这个分量我做了大约30块小饼干。建议大家在烤制过程中不要走开，每隔几分钟就看一下烤箱里的情况，以免饼干烤的颜色过重。因为各家烤箱功率大小不一，所以烤箱时间和温度也仅供参了。

8.成品图

葡萄奶酥饼干的做法

1.黄油软化，加入奶粉、白砂糖；

2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次；

3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态；

4.把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中；

5.用手把面粉和黄油揉成一个大面团；

6.面团中加入提前泡软的提子干；

7.把提子干与面团混合均匀，揉成一个大面团；

8.放在案板上压扁，用擀面杖擀成约1cm厚的面片（我擀得可能只有0.5cm吧）；

9.切去多余的边，整理成长方形，用刮板切成小块，切出来的边重新整理成面团，擀薄后也切成小块（放在硅胶垫上比较好操作，因为有标尺，可以切的大小统一的）

10.把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上；预热烤箱180度；

11.在面片上刷一层打散的蛋黄液；

12.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟，至表面金黄即可。

花生酥饼的做法

1.准备原材料

2.生花生炒熟以后，去除红衣，放入保鲜袋里用擀面杖打碎

3.黑芝麻炒熟以后，用擀面杖压成粉状。

4.黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。

5.低筋面粉筛入黄油里。

6.用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。

7.用手揉匀，成为饼干面团。

8.将面团揉成小圆球稍稍压扁，放在烤盘里。

9.每个小饼上刷上一层蛋液，然后放进预热好175度的烤箱，烤20分钟。烤到表面金黄色即可出炉。

玫瑰酥饼的做法

1.七两面加一两油加适量水，活成水油面

2.醒制

3.三两面

4.加二两油

5.活油酥面不加水

6.油酥面

7.活好

8.醒十分钟

9.制作糖馅，面加白糖，芝麻，加油拌匀

10.包酥把水油面放在油面外抱住

1

1.包好

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2.擀成薄饼

1

3.卷成卷状

1

4.揪成大小均匀的剂子

1

5.把两头按扁

1

6.包入糖馅

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7.包入玫瑰馅，玫瑰馅是自己做的用鲜玫瑰花瓣加冰糖加少许水熬制。

1

8.按扁

1

9.230时度20分钟

20.烤盘预热

2.1.加少许油

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2.放入烤箱

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3.烤好

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4.玫瑰酥饼制作好了

花生腰果酥饼的做法

1.备好材料，花生提前炒熟去皮。

2.将炒熟的花生米放入料理机打碎。

3.面粉过筛。

4.加入糖和盐。

5.加入打碎的花生。搅拌均匀。

6.倒入色拉油。

7.搅拌均匀。

8.团成大小合适的团，大概18-20个左右，放入不粘烤盘内，稍微按扁后放一个腰果在小饼中间。

9.入预热好的烤箱，170度，中层，20分钟左右。