《转着圈的红豆酥》主料明细
油皮原料中筋粉210克油皮原料糖粉20克油皮原料猪油85克油皮原料水85克油酥原料低筋粉170克油酥原料抹茶粉5克油酥原料红曲粉5克油酥原料猪油85克红豆馅适量
《转着圈的红豆酥》调料明细
《转着圈的红豆酥》做法步骤
1
将油皮原料混合成团分割成10份备用2
将油酥材料中面粉和猪油混合成团分成两份一份加入抹茶粉一分加入红曲粉揉匀3
将抹茶油酥红曲油酥各分割成5份4
.取一个油皮擀圆包入一份油酥捏紧后封口朝上成为油酥皮排列好松驰15分钟5
第一次擀卷：取一枚油酥皮按扁擀成椭圆型6
自下向上卷起来旋转90度依次排列再松驰15分钟7
第二次擀卷:将卷好的面团再次压扁8
由中间向两边擀成椭圆再次卷起9
取一个二次擀卷完成的面团从中间切开剖面向上10
用手轻按切好的面团擀成圆型相关知识
绿豆酥 红豆酥
《绿豆酥红豆酥》主料明细
水油皮面团:中筋面粉300g猪油120g水84g油酥面团:中筋面粉200g猪油100g红豆沙适量绿豆沙适量
《绿豆酥红豆酥》调料明细
细砂糖50g
《绿豆酥红豆酥》做法步骤
1
把水油皮面团和油酥面团配料分别和成面团，放冰箱静置20分钟后取出分别分成小剂子，我的剂子是水油皮一个15克，油酥9克。将水油皮面团包住油酥面团收口捏紧朝下，用擀面杖压成长条形朝下卷起，重复一遍放在一旁，所有的面团都这样弄好以后盖上保鲜膜静置15分钟。这个时候可以把绿豆沙分成小剂子，我的是分成了25克。2
烤箱200度预热10分钟。取一个面团擀成圆形面片，把分好的绿豆沙剂子放在面片上包住，收口朝下放在烤盘上，用手稍稍压一下成饼状，刷一层蛋黄液，撒上芝麻。3
烤箱200度中层25分钟4
顺便也晒晒我做的小菜五香花生米韭菜炒鸡蛋千页豆腐滑溜鱼片糖醋排骨香肠炒豆苗肉沫雪里蕻外加一个番茄蘑菇汤老公吃得那叫一个爽！红豆蛋黄酥
《红豆蛋黄酥》主料明细
红豆沙320g咸蛋黄16个油皮中粉（普通面粉）150g猪油55g细糖10g温水55g油酥低粉120g猪油60g蛋黄（表面装饰）1个白芝麻适量
《红豆蛋黄酥》调料明细
《红豆蛋黄酥》做法步骤
1
分别称好油皮、油酥的材料，猪油我之前放在冰箱里，可以用微波炉叮20秒融化些许，比较好和面粉混合(^o^)/2
把油酥和油皮的面团各自揉好：1、油皮最好揉到出筋，盖保鲜膜松弛10分钟（这样之后比较好成型，我试了两次，最好是揉到出筋）；2、油酥混合后（因为天气比较热）直接盖保鲜膜放入冰箱松弛10分钟。3
第一次松弛好后，将油皮和油酥平均分成16等分搓圆，再盖保鲜膜松弛10分钟。4
拿一块油皮，用手掌压扁像包包子一样包入一块油酥，注意口要捏紧不要漏酥咯(;^_^A5
包好后把收口向下盖保鲜膜再松弛15分钟（这个红豆酥要松弛好多次哦=_=所以我趁松弛的空档来包红豆蛋黄馅），取20g豆沙和一个大约10g的蛋黄，也是像包包子一样，把蛋黄包入红豆中（这步手实在腾不出来拍照…>_6
取一块酥皮，用擀面杖擀开像椭圆形（专业的叫牛舌状=_=），然后从上往下卷起来像个雪茄卷哈哈，继续盖保鲜膜15分钟(´･_･`)7
松弛好后，把长卷擀开，像之前一样卷起来（变成来短雪茄咯），老样子继续盖保鲜膜15分钟ˊ_>ˋ8
拿松弛好的短雪茄，像这样从中间折下，把两头折起来，头向下用掌心稍稍压扁，然后用擀面杖擀成中间后周围薄的皮（就像包子皮一样，这一步有三点注意：1、一定一定要松弛够，不然一擀表皮就容易破！2、可以撒点中粉防粘，不然一擀表皮就容易破！3、擀的时候一定要轻不要急，不然一擀表皮就容易破！没错！每个重点就是告诉你表皮不要破！）╰_╯9
用包包子的方式把红豆蛋黄馅包入酥皮里，把底收紧，整成圆形，收口向下摆入烤盘里（我的烤盘不防粘，所以垫了块锡纸）表面刷上一层蛋黄液，烤箱175度，35分钟☆〜（ゝ。∂）10
在每烤十分钟就取出再刷一层蛋黄液，这样颜色会特别漂亮(^_−)−☆最后五分钟取出刷蛋液撒上炒香的白芝麻11
啦啦啦(≧▽≦)特别特别香呀~（不过这一炉我找不到白芝麻了●︿●但是必须也好看啊哈哈哈~12
层层酥脆美不美(=^ω^=)可可红豆酥
《可可红豆酥》主料明细
中筋面粉150g猪油70g水35ml豆沙馅适量
《可可红豆酥》调料明细
糖粉15g可可粉3g
《可可红豆酥》做法步骤
1
将80g中筋面粉、25g猪油、15g糖粉、35ml水拌一起。2
和成面团，即成油皮。3
再把70g中筋面粉、45g猪油和3g可可粉拌一起。4
也和成面团，即成可可油酥。5
把油酥油皮各均分成7个。6
取一个油皮压扁，放入油酥。7
慢慢收拢。8
油皮全部收拢后，擀成长条。9
将长条卷起。10
收起的长条压扁后再擀成长条。11
再卷起。12
全部卷好后静置10～15分钟。13
取一个对半切开。14
切开后压扁再擀成圆片，中间稍厚于四周。15
翻过来包入豆沙馅。16
包起来。17
一共14个，全部包好，烤箱预热190度，烤20～25min。18
出炉成品，层层美味酥～19
成品～抹茶红豆酥～酥月饼
《抹茶红豆酥～酥月饼》主料明细
油皮：：中筋面粉170g细糖粉40g猪油60g水70g油酥：：低筋面粉140g猪油75g抺茶粉5g馅：：红豆沙馅240g
《抹茶红豆酥～酥月饼》调料明细
《抹茶红豆酥～酥月饼》做法步骤
1
油皮材料一并放容器，做揉成油皮皮团，静置15-20分钟。2
油酥材料放容器混合揉成团。3
揉好的油皮面团和抹茶油酥面团，盖上包鲜膜静置20分钟，或者像我直接用铺的大油纸给包裹至表面，防止面团变干。4
静置好的油皮和油酥面团各分成12等份。5
取一油皮面团压扁，再取一抹茶油酥面团包成圆面团，依次完成余下所有。6
包好的油皮油酥的抹茶面团全部如图7
取一抹茶面团擀成牛舌状，自下而上卷起来。8
卷起来，静置20分钟。依次完成剩下所有面团。9
卷好如图，这是第1卷，还要第2卷，第3卷。10
第2卷，取一份第1卷，竖直，收口朝上，压扁擀成长条，再自下而上卷起，剩余同样至完成如图。11
第3卷方法同第2卷，不重复写，全部完成盖上保鲜膜静置15-20分钟。12
红豆馅提前已准备好的。13
取一个抹茶条，两头往中间挤压扁成圆放入红豆沙馅，如包子那样收口。14
红豆沙馅揉成小圆球，放便取用。15
揉成圆稍压扁一下，依次完成所有如图，抹茶红豆酥就算完成，接着就烘烤，烤箱180度预热,上下火，中层25-30分钟,具体视烤箱。16
20分钟时取出，刷上鸡蛋液撒上白芝麻后继续入烤箱烤制。17
至表面稍金黄即可出炉，放凉。18
酥得掉渣，放纸托。19
放凉切开看。也能看得出酥嘛。20
摆盘做份茶点心，也很好。21
也可以称为酥月饼，抹茶和红豆绝对是完美搭配。红豆蛋黄酥———Ludy
《红豆蛋黄酥———Ludy》主料明细
水220g面粉400g面粉240g各种馅咸蛋黄适量蛋黄液芝麻适量
《红豆蛋黄酥———Ludy》调料明细
玉米油110g糖粉60g玉米油110g
《红豆蛋黄酥———Ludy》做法步骤
1
第一步水面面粉400g过筛糖分60g水200g油110g用四支筷子和面用保鲜袋包起来20分钟2
第二步油110g面粉240g过筛四支筷子和面保鲜膜包起来20分钟3
看图4
看图5
看图6
看图7
看图