《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》主料明细
普通面粉（油皮）300g白砂糖/白糖（油皮）40g猪油（油皮）110g水（油皮）120g低筋粉（油酥）240g猪油（油酥）120g抹茶粉（油酥）10g紫薯馅适量白砂糖（紫薯馅）30g
《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》调料明细
《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》做法步骤
1
将油皮所有的材料混合揉成光滑的面团做到三不沾即可包上保鲜膜放置一旁2
将油酥所有材料混合可能不是特别有韧性而且不容易揉成面团不过不用太在意放在一旁醒面Www.hp299.cOm3
制作馅料可以将紫薯洗净切小块放到水里煮煮好拿出开压成泥放糖也可以放入烤箱叮熟一个干一个湿罢了没有太大的区别4
将油皮切成16等份放入一旁再把油酥切成16等份准备好5
那一小块油皮擀面杖擀圆包入油酥6
收口把口朝下用擀面杖擀成牛舌状小心尽量不要擀破皮7
擀成牛舌状之后从上向下贱如图卷好后放置一旁把所有的油皮油酥混合重复五六步骤8
横着卷好的把它竖着放擀成长舌状放好9
从中间拿刀一分为二（等份）切口朝下10
擀成饺子皮状的然后包上馅～11
包好放进烤箱啦啦啦仿佛闻见幸福的味道12
这是烤好的小宝贝们超级可爱嘤嘤嘤～13
猪油洗净放入锅里啥都不要放一直翻炒吧～14
这样还不行要一直炒加油啊小伙伴们好了以后放到盘子里冷却放到冰箱保存相关知识
多彩紫薯抹茶酥
《多彩紫薯抹茶酥》主料明细
中筋面粉150g低筋面粉100g紫薯(馅400g,酥油皮10g)410g猪油(酥油皮）50g猪油(水油皮）40g水60g
《多彩紫薯抹茶酥》调料明细
抹茶粉4g白砂糖40g
《多彩紫薯抹茶酥》做法步骤
1
食材全家福~备好所有材料，准备开始操作，O(∩_∩)O~2
先将紫薯切成小块蒸熟，然后用大勺子压成泥，揉成20个20g的小球，备用~3
水油皮：把中筋面粉，白砂糖，猪油40g的，水60g混合和成面团，揉至光滑，分成10份。4
酥油皮：低筋面粉，猪油50g的，混合分成2等份，分别加入4g的抹茶粉和10g的紫薯泥，各分成5份。5
用油皮包住酥皮，擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15-20分钟。6
用手压扁，擀开，再次成牛舌状。静置15-20分钟。7
从中间对半切开，切面朝上，压扁，擀开。纹理多的一面在外，纹理少的那一面包馅。8
用虎口捏住边慢慢往上收。9
包好后收口在下，码到烤盘上。10
烤箱预热180度5分钟。然后进烤箱，继续烘焙20分钟（这里可根据自家烤箱的温度适当调节）。11
经过20分钟漫长的等待，出箱啦~12
10个紫薯皮10个抹茶皮的成品就好啦~13
有没有美美哒~试着做下吧~O(∩_∩)O~抹茶紫薯蛋黄酥
《抹茶紫薯蛋黄酥》主料明细
A高筋粉120gA低筋粉30gA猪油50gA糖粉40gA水60gB低筋粉120gB猪油60gB抹茶粉6g咸蛋黄16个紫薯泥400g
《抹茶紫薯蛋黄酥》调料明细
《抹茶紫薯蛋黄酥》做法步骤
1
油皮材料：A高筋粉120g、A低筋粉30g、A猪油50g、A糖粉40g、A水60g。混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用2
油酥材料：B低筋粉120g、B猪油60g、B抹茶粉6g。油酥材料混合，混合均匀。盖上保鲜膜静置备用3
一个蛋黄+紫薯泥=35g。一共分成16份（一个紫薯25g左右）。把蛋黄包在紫薯泥里，滚圆，备用4
油皮分成8份（36g），油酥分成8份（23~24g），分别滚圆。5
油皮包裹油酥，（绿色在里边，白色在外边，包裹成一个球）。滚圆。用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发20分钟。6
20分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发15分钟7
取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，收口折叠也不会过厚。8
用这个皮把刚才准备好的紫薯蛋黄馅包在里边，滚圆9
烤箱预热170℃，烤30分钟左右（15分钟翻面一次），表面略微变黄就可以了抹茶红豆酥（猪油版）
《抹茶红豆酥（猪油版）》主料明细
酥皮由水油皮面团+油酥面团组成水油皮面团：低筋面粉或中筋面粉150g猪油45g幼砂糖25g约85℃热水76g油酥面团：低筋面粉或中筋面粉135g宇治抹茶粉6g猪油70g其它：红豆沙450g
《抹茶红豆酥（猪油版）》调料明细
《抹茶红豆酥（猪油版）》做法步骤
1
称量好所有材料，用约85℃的热水和面，能让面粉熟化，面团更软更容易操作2
先做水油皮面团，容器中倒入过筛面粉，加入猪油，糖和热水，用筷子快速搅拌成雪花状3
倒在案板上，用力揉搓成光滑面团4
另外取一个容器做油酥面团：容器中倒入过筛粉类，加入猪油，用筷子搅拌5
再用力揉搓成团（制作油酥面团不能添加任何水分）6
将水油皮面团和油酥面团分成大小均匀的等份（我做的比较小，这个配料的量可以分成10等份差不多）7
取一个水油皮面团，在手掌上压扁，放上一个油酥面团8
左手托住，左手食指按住油酥，右手收起来，用食指虎口位置慢慢挨着水油皮慢慢往上托，把油酥面团包上一层水油皮后，封好口9
把包好的面团，封口位置朝下放在方案板上，轻轻压扁，用擀面杖轻轻地擀成长椭圆形10
再从外往内卷起来11
卷好面团，在轻轻压一下12
再用擀面杖轻轻地擀成长椭圆形，再次把面团卷起来，如图。（卷时候要注意，如果起始卷的地方有白色的面皮比较多，要去掉一些，要不这些会成为顶部，白色的一堆，不好看。这次卷更要紧密（尤其顶部），以后的螺旋就靠它了）13
将所有卷好的酥皮面团静置松弛15分钟左右（盖湿布或保鲜膜防干燥）14
中间用刀切开，看刨面，一层层的螺旋15
在案板上轻轻压扁16
用擀面杖轻轻地擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片（如果怕面团破皮，可以盖上保鲜膜，再用擀面杖擀开）17
花纹美的放在外面，之后里面包入馅18
注意别用月饼的包法，一点点的搓，这样会将底部的花纹弄乱。面皮大小合适，尽量一次包到底，慢慢捏紧口。19
做好的抹茶酥，还的整理，将头扶正，要不都是歪头的20
分别排放在烤盘上，静置15分钟。21
烤箱上火190度，下火170度，预热5分钟后，放中下层烘烤25分钟左右22
烤到表面金黄，酥皮完全起来就可以出炉了，出炉后放架子上冷却23
清淡抹茶味，做螺旋酥最美妙的事情就是体现那一层层的螺纹，做的好能螺旋到底，真真是极好的，哈哈猪油抹茶蛋黄酥的做法
1.熬猪油。要用猪板油熬。其实我也是第一次熬猪油，去菜市场还是问了摊主才知道什么样子的才是猪板油。好在我去的城北市场，猪油是单独摊位卖的，比较好找。猪板油切成小颗粒，一定要小，我切的差不多麻将块大小，很浪费，有一部分油耗不出来。
2.处理蛋黄。我早早买了蛋黄，因为犹豫，所以蛋黄就冷冻了。预处理主要是处理冷冻蛋黄，新鲜的不用处理。我是取出冷冻蛋黄，不用解冻，喷上白酒，放在烤箱120℃烤10-15分钟，看到蛋黄开始冒油就好了。然后放在干净的玻璃碗中，倒入植物油浸泡。我是周六准备的，周日开始做。
3.油皮材料：高筋粉、低筋粉A、猪油A、糖粉和水。油皮材料混合成团，尽量揉匀起筋。我的不太光滑，但是起筋了，还是揉的光滑更好，盖上保鲜膜静置备用
4.油酥材料：低筋粉B+猪油B。油酥材料混合，我放了抹茶粉，6g，混合均匀。盖上保鲜膜静置备用
5.在油皮和油酥静置过程中，准备蛋黄和馅料。蛋黄尽量沥干油份，然后取一个蛋黄，和红豆沙一起称量记35g。一共分成16份。然后豆沙滚圆，按扁，把蛋黄包在红豆沙里，再滚圆，备用
6.油皮分成8份，油酥分成8份，分别滚圆。
7.油皮包裹油酥，这步骤我没拍照片。记得是绿色在里边，白色在外边，包裹成一个球。滚圆，按扁，用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发30分钟。看，油皮和油酥已经初步混合了
8.30分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发30分钟
9.取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，这养好包，收口折叠也不会过厚。
10.用这个皮把刚才准备好的豆沙蛋黄馅包在里边，滚圆，排列在烤盘上。看，还没烤，分层已经出来了吧。
11.烤箱预热170℃，烤30分钟左右，表面略微变黄就可以了
新手抹茶酥（猪油版 地瓜&绿豆陷）
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》主料明细
水面材料中筋面粉150g猪油（据说黄油也可以，室温软化）40g冷开水60g+35g白砂糖酥油面材料中筋面粉+抹茶粉100g+10g猪油（或黄油）55g馅料部分地瓜（番薯）适量（我的200g一条）绿豆适量（我用了大概150g多了好多啊啊啊）
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》调料明细
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》做法步骤
1
所以准备好的材料在这儿啦！2
先准备馅料（我准备太多绿豆了，吸水会变很大；番薯就用了一条）3
我是直接把绿豆加水，上面放架子铺上番薯（记得要多放水）。压力锅大概压了20分钟（一响就调中火），绿豆就是软了，番薯就要看你们的多大条了。4
绿豆熟了就倒出来，用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦！多搅拌一下，慢慢的几次就浮上来啦！5
我个人没有很追求细腻感，于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子，就可以放在上面压压水分6
之后就下不粘锅炒干啦！放你喜欢的糖（或盐），过程中多试试味道，按你们的口味调味道哈！7
大概这样就差不多，最后浇点植物油，关火用预热继续搅拌压制。8
番薯这边也好了，就把它放碟上压，有需要的话也可以加糖。9
下面揉面啦！先是水油面:（大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面，别像我如此失策，有糖份就更好啦）10
找来一个大盘子，把水油面的材料都倒进去，像平时揉面一样揉捏。11
转眼间就好啦（因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦！）实现三光就好12
用保鲜膜放着先13
紧接着油酥油面（记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦，保证木有水分）14
忘了忘了（补充一下每次倒粉都要先过筛哦！）15
倒一起，照样的揉到三光16
一起放着，然后将它们分别平均分成10份。17
就是这样，时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊！就这样醒发20分钟18
这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦！因为第一次做准备了很多（如图是分成了30g一个），后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷！（要准备20份陷哦！）19
20分钟后来说包啦！如图一样，把白的压扁，像包包子一样把绿的当陷一样包进去。20
就这个包子样哈哈21
擀长22
卷起后，最后的开口处面朝上打竖放23
再擀长，再卷起24
中间切开25
就是这样打中间压扁（切记，两边待会包陷的时候要做里面）26
用手王将皮按圆形捻大，包入馅料。27
捏好（也是像包子一样，图片的面作为底部哦）28
来多一张（图片上的面记得是做外面的哦）29
二十个捏好啦（好久好累哈哈）30
大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热上下火180度31
放进去（中上层25分钟）32
出炉啦！表面酥酥的33
切开就这样啦！我另外还试了一个黄油/花生油版的哈用的豆沙馅详看我的菜谱哈