《焦香棉花糖纸杯蛋糕》主料明细
黄油60g鸡蛋（室温）1个淡奶油30g低筋面粉120g细砂糖（焦糖酱用）70g冷水（焦糖酱用）15ml热水（焦糖酱用）30ML棉花糖30g棉花糖（表面装饰用）适量
《焦香棉花糖纸杯蛋糕》调料明细
细砂糖20g泡打粉1t（约4g）盐1g
《焦香棉花糖纸杯蛋糕》做法步骤
1
细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。2
放在灶台上中火加热，当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，3
加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀，量取50ML保持微温融化状态。4
室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状，分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。5
搅拌好以后加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀。6
把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。7
棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合。8
把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶，送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。9
抽出炸锅内桶后在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回炸锅继续烘烤5分钟至棉花糖融化并呈金黄色即可。