《芒果乳酪慕斯》主料明细
鸡蛋1个低筋面粉35g大芒果1个奶油奶酪100g动物性淡奶油110ml牛奶或水30ml吉利丁片2片
《芒果乳酪慕斯》调料明细
白砂糖20g白砂糖40g
《芒果乳酪慕斯》做法步骤
1
先做分层的海绵蛋糕吧，一般做两层海绵蛋糕，但我这次做一层海绵蛋糕，一层铺芒果，所以用一个鸡蛋做一层，如果两层都放蛋糕的话，请用2个鸡蛋做两次哈。蛋白蛋黄分离，蛋黄加入10克白砂糖搅打至颜色稍微变浅2
蛋白加入另10克白砂糖，打至干性发泡状态（可拉出尖尖的直角）3
烤箱预热180度，蛋白逐步加入到蛋黄中，翻拌，混合均匀后筛入低筋面粉，继续翻拌，切记只能翻拌4
将混合均匀的面糊倒入6寸模具中（我用的是活底模具，而且在模具底部垫了一张锡纸，到时脱模就简单多了），震平，放入预热好的烤箱，烤15分钟5
烤出后的海绵蛋糕一层，备用6
吉利丁片冷水泡软7
三分之一芒果用料理机打碎8
白砂糖和牛奶加入芒果泥中（其实一半牛奶、一半柠檬汁尤佳，没有柠檬汁我就全用牛奶代替，没有牛奶也可用凉开水代替）9
泡软的吉利丁片沥干水分，加入芒果泥中，隔水加热至融化，再冷却至室温10
奶酪用打蛋器打发至细滑11
打发好的奶酪加入芒果泥中，混合均匀，成为芒果乳酪糊，放进冰箱冷藏一会，使其变得浓稠12
动物性淡奶油用打蛋器打发至表面出现纹路13
打发好的淡奶油加入芒果乳酪糊中，搅拌均匀，芒果乳酪慕斯馅就做好啦14
6寸模具底部铺上之前做好的海绵蛋糕15
倒入一半慕斯馅后，把之前剩余的三分之二芒果切成丁，再铺在模具中16
倒入剩余一半慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜17
冷藏好的慕斯脱模，6寸芒果乳酪慕斯就做好啦18
切一块摆盘，觉得特满足