蛋糕卷材料：低粉68克、细砂糖56克、蛋黄4个、蛋白4个、牛奶36克、植物油36克、盐少许、柠檬汁几滴、蓝莓酱适量
慕丝馅料:吉利丁片10克、柠檬汁3克、安佳鲜奶油300毫升、白糖适量(打发奶油用)、木瓜1个、美国大杏仁1把
皇家夏洛蒂蛋糕的做法
1.将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀
2.放入油搅拌均匀
3.再放入牛奶搅拌均匀
4.放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀
5.在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，几滴柠檬汁，1克盐
6.打发至湿性发泡
7.先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌
8.再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀
9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热170度，烤约20分钟左右即可
10.烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上蓝莓酱
11.在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏30分钟定型
12.吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至液体状，再加入柠檬汁，放至冷却。鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体，搅拌均匀。木瓜去皮去籽切块，大杏仁切碎加入打发的奶油中
13.把蛋糕卷从冰箱里拿出，然后揭开油纸，切去两头部分，再切成一个个薄片
14.找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐
15.倒入鲜奶糊
16.最上面再放几片蛋糕卷片
17.包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固，我放了一个晚上，蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可