《榴莲芝士蛋糕（六寸）》主料明细
奶油芝士200g榴莲90g消化饼干50g黄油25g低筋面粉60g鸡蛋2个（其中一个鸡蛋分离蛋黄和蛋清）
《榴莲芝士蛋糕（六寸）》调料明细
细砂糖55g（其中15克制作蛋白霜用）
《榴莲芝士蛋糕（六寸）》做法步骤
1
制作饼底：把消化饼干用食品料理机打碎，越碎越好。25克黄油隔水融化为液体，把黄油和饼干碎混合均匀，铺在模具底部，用勺子压紧实，放入冰箱冷藏，让饼底凝固在一起。我使用的是活底模具，按照模具底部的大小剪了一块烤纸提前铺在了模具底部，方便脱模。2
打碎榴莲肉：把榴莲果肉、细砂糖40克、1个鸡蛋液，1个蛋黄放入食物料理机打碎成泥状。3
奶油芝士室温软化以后，用电动打蛋机搅打至顺滑无颗粒，分三次加入制作好的榴莲泥，每次加入后要搅打均匀后再加入下一次。搅打至完全融合后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊成顺滑浓稠状。