在奥地利北部，有一款相当有名的林茨蛋糕(LinzerTorte)，她是世界上最古老的蛋糕食谱，诞生于17世纪。林茨蛋糕到底如何得名，现在仍然争论不休，有两种说法：一个是因为她象征了奥地利的林茨市，另外一个是她的发明者叫林茨。
与其说林茨蛋糕是蛋糕，她实质上是果酱派，外观非常像美国的苹果派。由黄油、糖、面粉以及干果所做成的饼皮金黄酥香，充满了黄油和干果的香气。配着其中厚厚的果酱，在浓郁香甜之中带来水果的清香，调和了过于甜腻的口感。
因为黄油含量较高，内陷又是果酱，蛋糕保存时间相对较长。在过去，一个林茨蛋糕可以在室温下储存一个多月的时间。
林茨蛋糕也与德国有着不解之缘。德国人JohannKonradVogel在1822年搬到林茨，与当地的甜点师相爱结婚，大批量生产林茨蛋糕并把她推广到了美国乃至世界。因此，有人也将JohannKonradVogel称为林茨蛋糕的创始人。德国作曲家LudwigSchmidseder更是写了一部名为《林茨蛋糕》的小歌剧，1944年在林茨公演。
Linz，林茨，是奥地利的一个地名，Torte的意思是蛋糕。虽然它取名为蛋糕，但是看上去并不具备传统印象中那种铺满奶油的华丽，倒是朴朴实实的，感觉会是酥酥脆脆的一个果酱派。烤出来类似咱们的凤梨酥，但又没有那么酥。好了，小编不再墨迹了，下面就是她的制作方法了，饼店师傅可以参考制作一下，为饼店增加新品。
《林茨蛋糕》
所需材料：
低筋面粉200g，泡打粉1茶匙，白砂糖100g，香草糖8g，丁香粉1茶匙，肉桂粉1茶匙，鸡蛋1个+蛋清1份，牛油100g(室温软化)，研磨杏仁粉或者榛子粉(带皮)100g。
覆盆子果酱或其他酸味果酱200g。
想给蛋糕表面上色的话还需要蛋黄1份+牛奶1茶匙。
步骤：
1.将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入除果酱外其他所有材料搅拌。
2.揉成面团后用保鲜膜包裹放入冰箱，冷却30min。
3.取出面团平均分成两份。
4.预热烤箱到180度。
5.取其中一份揉成球状，按扁，擀成和蛋糕模底部差不多大小的面饼，借助工具和蛋糕底盘切出工整的一个圆形面饼a。
6.如图将圆形面饼a切出14份面条状的饼皮，待用。
7.区另一份面团按第4部同样方法做出和蛋糕模底部同样大小的面饼b，并放好在烤盘底部。
8.用叉子在面饼b上叉出足够的洞洞。
9.将果酱均匀地涂在面饼b上，边缘留出1cm空白。
10.将面条状的饼皮交错铺在面饼b上。(有需要的可涂上蛋液。)
11.套上烤模边缘，放入烤箱底层，180度，30分钟。