鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。现在，就跟着小编来看看这款经典的饼干吧!
使用工具：
打蛋盆，电动打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，烘焙油纸，三孔不锈钢圆形饼干模。
使用材料：
糖粉50g，黄油100g，低筋面粉150g，蛋黄1颗，盐1小撮，蓝莓果酱适量，香草精数滴。
制作方法：
1，黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状
2，分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次
3，加入几滴香草精，搅打均匀文章来源于佳酿网
4，筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至没有干面粉
5，两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时
6，取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度3mm薄片
7，用饼干模压出饼干带孔的一片
8，再将模具边框卸开，光拿出大轮廓，再压出另一片不带孔的
9，烤箱预热180度，将饼干片排列到烤盘上
10，中层，上下火，烤8分钟左右，饼干上色即可
11，冷却后的饼干，给没有孔的那一片饼干抹上些许果酱
12，再将带孔的那一面，盖上
13，最后饼干表面筛上糖粉，就可以分享了
注意事项：
1，黄油因为冬天的关系，不容易打发。可以等黄油室温软化后，坐到热水盆中，1-2秒即可，等黄油有一定温度，就很容易打发了。
2，果酱也可以换成其他自己喜欢的口味哦。
延伸阅读
南瓜鬼脸夹心饼干做法
材料：
750克重量：(图为750克量)
金像面包粉300克，鹰麦炼奶78克，鲜奶190克(或清水175克加奶粉15克)
盐3/4小匙，酵母1又1/4小匙
黄油24克，砂糖24克
450克重量：(450克重量请选择450克的程序)
金像面包粉250克，鹰麦炼奶65克，鲜奶160克(或清水150克加奶粉10克)
盐1/2小匙，酵母1小匙
黄油20克，砂糖20克
制作方法：
1.取出面包桶先放入炼奶，鲜奶，盐，砂糖，再放入面包粉。放入面包机内，按下程序发面程序先搅拌20分钟。。(这里只借用里面的20分钟搅面，20分钟后要停机哦，不然就会继续发面的)
2.20分钟后停机休息一下，放入酵母粉和黄油再度开启机器，按下程序甜面包设定750克烧色浅
接下来等着机器自动完成就行了。
圣诞饼干的制作方法
小朋友们喜欢的圣诞饼干
圣诞饼干
小朋友们都喜欢的饼干，用了圣诞节日气氛的饼干模具，也可以和小朋友一起制作，让小朋友参与进来，更添乐趣。这组模具有四个，有小雪人，小铃铛，圣诞树和姜饼人，很适合小朋友们做饼干使用。
主料：
黄油75g低筋面粉190g鸡蛋52g糖粉55g
辅料：
盐1g
做法步骤：
1.准备好各种食材;
2.将软化的黄油和糖粉、盐一起放到盆里，用电动打蛋器打发，黄油会沾到打蛋头上，没关系;
3.鸡蛋液打散，少量加入，用电动打蛋器打均匀后再放入少量的鸡蛋液;
4.直至鸡蛋液和黄油、糖粉充分融合;
5.将低筋面粉筛入黄油盆里;
6.用刮刀拌匀至无干粉;
7.成为一个柔软的面团后，静置20分钟;
8.将面团擀成面片，厚约0.4cm，用模具压出形状;
9.依次摆到烤盘里;
10.烤箱170度预热，中层，上下火，16分钟;(具体时间和温度请参照自家烤箱的习性，最好在最后几分钟的时候在烤箱边看着点上色情况;)
11.OK了，美味的圣诞小饼干就做好了!!是不是很简单呢，小朋友也可以亲手制作呢，我家小姑娘就喜欢用模具压饼干!!
12.看着这些小饼干，是不是很诱人啊!!咬一口甜酥香脆，嘻嘻!!
13.晾凉装袋，可以拿出去送给小伙伴们!!每个袋里都是四块哦!!
小贴士
如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉和普通中筋面粉2：8的比例配比使用。
圣诞创意饼干
黄油切小块放入盆中，隔温水融化黄油，融化后的黄油放冰箱冷藏几分钟，稍稍凝固取出加入糖粉，用手动打蛋器打至发白蓬松。
分次加入蛋黄继续搅打均匀。
加入低粉和奶粉用长柄软刮刀拌匀，拌成光滑面团后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状。
烤箱预热150度，中层，上下火，约15分钟左右。饼干变黄即可。
用事先准备好的糖霜调成多种颜色和糖珠按各人喜好装饰即可。
圣诞姜饼干
《圣诞姜饼干》主料明细
原料：低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克鸡蛋25克表面刷夜：鸡蛋10克水20克装饰用糖霜：蛋白10克柠檬汁1小勺（5ML）烤焙：烤箱中层，上下火170度，10分钟左右
《圣诞姜饼干》调料明细
姜粉1小勺（5ML）（后面这两样可以不加。）糖粉50克蜂蜜35克肉桂粉1/4小勺（1.25ML）糖粉70克
《圣诞姜饼干》做法步骤
1
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀，成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。2
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）3
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。4
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，中层上下火170度，10分钟左右即可取出。5
饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。6
做好的糖霜，装入裱花袋里，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。圣诞小饼干
《圣诞小饼干》主料明细
低筋面粉250克鸡蛋50克黄油50克蛋白30克柠檬汁2ML绿色素1滴红色素1滴黄色素1滴橙色素1滴
《圣诞小饼干》调料明细
蜂蜜30克糖粉220克
《圣诞小饼干》做法步骤
1
先用油纸印出饼干的图案。2
再印在硬纸上，然后剪下来。3
将糖粉加入软化的黄油里。4
打发至黄油发白，轻盈，再分次加入鸡蛋液。5
然后打搅均匀后加入蜂蜜。6
再次打搅均匀。筛入低筋面粉。7
再和成光滑的面团。8
把面团用擀面杖擀成片。把饼干纸模放在面片上，再用尖嘴小刀刻出来。9
把其它的饼干模也同样的刻下来。10
再小心的移到烤盘里。11
烤箱预热160度，放中层上下火烤15分钟。12
出炉后放凉。13
糖霜材料：鸡蛋白30克、糖粉220克、柠檬汁2ml，将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。14
然后打发，糖粉要分次加入，看糖霜的浓厚度的调整。15
再把糖霜分成5份，1份白的，其它加上色素拌匀，再装入裱花袋。16
用糖霜一个一个的画出自己喜欢的图案。17
全部画好后，待糖霜干透再密封起来保存。挪威圣诞饼干
《挪威圣诞饼干》主料明细
黄油25克全蛋液20克低筋面粉77克杏仁粉31克芝士奶油霜适量
《挪威圣诞饼干》调料明细
白砂糖25克
《挪威圣诞饼干》做法步骤
1
杏仁放入料理机2
打碎成粉3
黄油冰箱取出自然软化，加入白糖4
用打蛋器打发5
点点的分多次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀，至鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次6
不要觉得这样麻烦，这样少加打到融合是很快的，一次加的蛋液太多反倒不好打。7
面粉和杏仁粉混合过筛到容器里8
用橡皮刮刀拌匀至无干粉9
装入保鲜袋10
用手抓捏成团11
在整理成长条，放进冰箱冷藏过夜，时间不充分至少也要2小时。12
取出长条，分割成8等份，每份约22克13
将塔模抹上一层薄薄的黄油14
取一小面团放入模具15
建议带一次性手套好操作，将面团按压入模具里。16
依次做好全部17
用小叉子扎些洞，防止底部鼓起18
摆入烤盘放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右19
出炉后放在架上散热后脱模。20
21
挤上芝士奶油霜味道更美，啥也不添加也非常好吃。圣诞DIY饼干——
黄油、糖粉手捏制法使其充分融合
加入打散的鸡蛋，和香草精；
搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉、奶粉
拌成光滑的面团，冷冻15分钟
擀成0.5厚度的薄片，模具刻出放入烤盘即可
放入德普烤箱，烤制15分钟即可
蛋白霜制作）蛋清加入分次加入糖粉
添加少量的色素，做任意的饼干装饰即可
彩色蛋白霜装饰的圣诞饼干，小朋友一定会喜欢的圣诞礼物。
圣诞拐杖饼干
《圣诞拐杖饼干》主料明细
黄油100g低筋面粉200g全蛋液45g红绿色素适量
《圣诞拐杖饼干》调料明细
细砂糖55g
《圣诞拐杖饼干》做法步骤
1
所需要的材料准备好2
黄油室温软化后，打散，加入细砂糖，打至羽毛状3
加入全蛋液，打至均匀4
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀5
用手揉成团，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏松驰30分钟6
分成4个等重量的面团7
其中两块，一块加入绿色素，一块加入红色素8
取两种颜色的面团，各5克9
搓成等长的长条10
长条并在一起，转圈搓成一长条11
将两种颜色合并的长条一头弯曲过来成拐杖形状，摆在烤盘上12
烤箱150度预热，150度，上下火，上层，烤15分钟左右13
烤好的晾凉就可以吃了。14
很有圣诞气氛吧。感谢您的阅读，希望《制作奥地利圣诞饼干：鬼脸饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！