红枣蛋糕
红枣蛋糕
今天烤的这款红枣蛋糕，因为添加了香甜的红枣，所以糖量减少了1/3，吃上去甜度正好。以前都是用戚风模烤蛋糕，初次尝试用不粘模具烤，没想到真是既省时间，又好脱模。
主料：鸡蛋(3个)、低筋面粉(60克)、玉米油(30克)、牛奶(30克)、白砂糖(35克)、红枣(30克)
辅料：白醋(2滴)、精盐(1克)
1.打蛋盆中加入蛋清和白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入白砂糖;
2.高速打至干性发泡;
3.大碗中加入蛋黄、盐、牛奶和油，搅拌均匀，筛入低筋面粉;
4.用刮刀拌匀后，再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀;
5.将蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，加入红枣丁，稍拌几下;
6.将蛋糕糊倒入不粘模具中，需出气泡;
7.入烤箱，中层，上下火，170度，烤30分钟;
8.烤好的红枣蛋糕，放凉后脱模;
9.切好，就可以吃啦。
小贴士：
烤时要注意蛋糕上色情况，达到想要的颜色后，加盖锡纸烤至结束即可。