巧克力戚风蛋糕
巧克力，戚风蛋糕
从原味走向巧克力味儿，都是大家的建议，我分享给你们更多的味觉，更多的快乐，希望大家喜欢。
主料：
蛋清180g、细砂糖81g、塔塔粉1.8g、牛奶48g、黄油48g、低筋粉40g、中脂可可粉6.5g、玉米淀粉15g、蛋黄80g
巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.牛奶黄油称好。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢!
2.牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。
3.使黄油完全融化，且温度在70---80℃。
4.加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，可可粉材料。
5.搅拌均匀。
6.加入蛋黄。
7.搅拌均匀。
8.蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。
9.将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。
10.取三分之一于巧克力面糊里面。
11.用刮板上下搅拌均匀。
12.然后倒入剩余的蛋白里面。
13.搅拌均匀。
14.装模烘烤。烘焙温度：上火：190℃下火：180℃时间：30----45分钟，看自己烤炉而定，仅供参考!
15.烤熟的蛋糕出炉。
16.然后倒扣在网架上，待凉。
17.脱模。