草莓戚风裸蛋糕
草莓，戚风，裸蛋糕
主料：
蛋黄5个80g白砂糖9g牛奶62g低筋面粉98g食用玉米油53g蛋白5个185g白砂糖53g
辅料：
淡奶油300ml草莓550g白砂糖30g
做法步骤：
1.戚风蛋糕所需材料。
2.先将53g食用油倒入62g牛奶中。
3.用打蛋器搅打乳化。
4.乳化后会变得黏稠。
5.然后加入9g糖和5个蛋黄。
6.用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
7.在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。
10.将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
11.当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
12.当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
13.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
14.弯钩变得很小，继续搅打。
15.直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。