裸蛋糕(附戚风蛋糕做法)
裸蛋糕，戚风蛋糕
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全裸露地展现在宾客眼前。裸蛋糕通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。这份蛋糕是做给妈妈的生日蛋糕，祝妈妈生日快乐!
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鸡蛋4只、植物油78g、细砂糖(蛋黄用)30g、细砂糖(蛋清用)75g、牛奶78g、泡打粉5g、淡奶油200g、水果粒适量(芒果半个，红心火龙果半个，猕猴桃1个，车厘子2颗)、低筋面粉120g
裸蛋糕(附戚风蛋糕做法)的做法步骤：
1.戚风蛋糕制作，此材料为8寸戚风蛋糕用料：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，盛装蛋清的容器必须无水无油。蛋黄中加入30g白砂糖，自动打蛋器搅打均匀。
2.加入植物油，继续搅打均匀。
3.加入牛奶，搅打均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。
5.刮刀从下往上翻拌成蛋黄糊。静置待用。
6.自动打蛋器更换干净打蛋头，开始打发蛋清。分三次加入细砂糖，蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出一个尖头即可。戚风蛋糕的成功主要取决于蛋清打发，千万不可打发过度。
7.蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋清，翻拌均匀后，蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，戚风蛋糕面糊就做好了。正常做戚风蛋糕的话可以将面糊直接倒入8寸圆模，进烤箱烘烤即可。因这次要做有层次的裸蛋糕，所以面糊倒了八成于6寸圆模中，剩余面糊倒入了8寸圆模中，这个量需要自己拿捏咯!最终是要两片6寸蛋糕，1片8寸蛋糕。
8.分别放入烤箱烘烤，进烤箱前，模具在桌上震动几下，将气泡震出，上下火160度烤40分钟，以戳入一根牙签，提出牙签牙签上无粘黏物即为烤好了。而后脱模。
9.6寸蛋糕切成两片待用。
10.8寸蛋糕脱模。
11.淡奶油打发至有纹路，且纹路不会消失。水果切成颗粒。开始DIY:8寸放在最下层，上面涂抹一层奶油后，放一片6寸蛋糕。
12.用裱花袋盛装奶油，袋口剪出8cm左右的开口，在6寸蛋糕上挤上奶油后，撒上水果。(因奶油不能长期定型，且待会上面还有一层蛋糕，所以此处的水果建议使用葡萄，蓝莓等颗粒状水果较能支撑住。)再挤上一层奶油，蛋糕的边缘奶油一定要挤厚一点。边缘要多放水果，这样才能形成奶油倾泻的感觉。
13.放上另一片6寸蛋糕，挤上奶油，边缘一定要挤厚一点。
14.放上水果装饰顶层，我这边还用翻糖做了两朵花做装饰，也可以在最外面一圈放水果，各自发挥吧!
小贴士：
由于天气比较热，奶油无法长久定型，会化开，但是不影响整体美观，裸蛋糕就是让奶油肆意流淌的感觉。如果介意的亲，在水果方面可以选择葡萄，蓝莓等颗粒状水果放在夹层中，便于支撑住上层蛋糕!