摩卡戚风味蛋糕
摩卡，戚风蛋糕
我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语，学着做的，第一次做这款!但并不是第一次做蛋糕wWW.Hp299.COm
主料：
一下提供的是蛋糊料蛋糊料底筋面粉，(或普通超市称的)60g细砂糖(或面砂糖)100g植物油(或无异味的色拉油)40g白醋(一般牌子)几滴玉米淀粉(超市称的)5g可可粉(网上买的)20g鸡蛋(菜市场买的)4个咖啡(我用的就是普通雀巢，冲好加了点奶)70g
辅料：
以下是奶油材料细砂糖(或棉砂糖)40g可可粉一小勺鲜奶油(网上买的安佳的)500g速溶咖啡粉(我用的就是雀巢，这随便)1大勺
摩卡戚风蛋糕的22步做法
摩卡戚风味蛋糕的做法步骤：
1.只需面粉60g，我这是加了装道具的重量哦!
2.细砂糖只需100g哦!我这是加装道具重呢!
3.植物油油40g，我用的就是普通吃的色拉油，无异味就行
4.白醋几滴!随便什么牌子
5.只需玉米淀粉5g，我这是加装道具重量
6.只需可可粉20g，我这是加了道具重量
7.鸡蛋四个，sorry呀，忘记拍照啦，随便搞个图哈，反正都知道鸡蛋长啥样
8.只需70g加奶不加糖的咖啡!我这是带模具重量
9.要2个无水无油模具，分开蛋黄和蛋清
10.蛋黄中舀2勺细砂糖，就图片这么大勺
11.打撒如图
12.边倒油边搅拌均匀
13.接着边倒咖啡边搅拌均匀
14.接着面粉可可粉一起过筛进去
15.从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可
16.把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里
17.这是开始打发蛋清，开始打到又大气泡加入几滴白醋!(用来稳定蛋清，更好打发)
18.加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发
19.上一个步骤打到蛋清细腻时，吧剩下的糖全部导入!打发!直到拿起来不滴!倒扣盆不掉
20.蛋清打发后，加入1/3蛋清到蛋糕糊里，由下往上像炒菜一样翻拌!
21.搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀
22.搅拌均匀震出大气泡，开始装入活底磨具，我这是6寸的。网上买的!
23.装好，送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火
24.这是等待中可以准备奶油需要的
25.烤好拿出来立刻震2下，散热
26.立马倒扣，放凉蛋糕，放凉时间自己把握
27.然后勇带有锯齿的刀分3片!(也可以一般水果刀，不过锯齿刀更好切)
28.把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面，开始打发成如图状，最好不要拿起来还能流动，毕竟是铺奶油嘛，太稀释不好!
29.然后铺一层，盖一层，撒上点可可粉，再撒上事先刮好的巧克力碎片
30.最后!切记刮好的巧克力不能用手碰!容易化店!收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕
31.最后!哈哈哈哈哈哈来吃
32.我很明确告诉大家!第一次做这个!(前提是会晕饼干，曲奇，面包，马芬杯这类之后哈)!在这里再次感谢Amanda曼食慢语提供的模板!很好吃!!!
33.已经被大家快速消灭好几块啦!