爱的心意
爱的心意
主料：
低筋面粉100g鸡蛋4个白糖30g(放蛋黄)白糖50g(放蛋白)水70g油50g香草精2滴柠檬汁5滴
爱的心意的做法步骤：
1.准备4个鸡蛋
2.材料分别称好
3.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器不能有水、油，蛋清里面一定不能有蛋黄，不然不好打发蛋清，所以先拿一个蛋打入盘子或碗里
4.用瓢羹把蛋黄和蛋清分离
5.一个一个的分离，如果有一个分离过程中没分离好或鸡蛋是坏了的，那重新换个盘子或碗再打鸡蛋，这样前面已经打好的就不会被其它的也搞坏了
6.分离好的蛋清
7.蛋黄放入30克的白糖
8.白糖和蛋黄搅拌
9.放入50克油
10.这是我用的油，主要油没有什么气味的就可以
11.油搅拌后的状态
12.倒入70克的水
13.水搅拌后的状态
14.放入香草精和柠檬汁搅拌均匀
15.低筋面粉过筛网后，筛入放蛋黄的容器里
16.用手动打蛋器顺方向的搅拌均匀
17.搅拌均匀后，放边上
18.蛋清打成有小泡泡
19.有小泡泡后，放入白糖(50克白糖分3次放入)
20.第二次放入白糖
21.第三次放入白糖
22.打好的蛋清图1
23.图2
24.这时先把烤箱开起180度预热
25.把打好的蛋清一半放入蛋黄糊里，上下翻动的搅拌(炒菜的动作差不多)，再接下去放另一个半蛋清搅拌
26.搅拌好的蛋糊
27.蛋糊放入模具中后，用手把模具震几下把里面的气泡震出来
28.放入烤箱，用150度烤60分钟
29.出炉后马上震一下
30.反扣冷却，一定要冷却后脱模