巧克力戚风蛋糕
巧克力，戚风蛋糕
主料：
蛋白80g、蛋黄35g、细砂糖10+35g、色拉油30g、热水30g、可可粉7g、低筋面粉45g
巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。
2.把热水和可可粉搅拌均匀。
3.把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
5.开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的三分之一。
6.打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。
7.打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。
8.打到图中状态时就可以了。
9.取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。
10.拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
11.然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。
12.放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。
13.这是脱模以后。
14.用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。