蓝莓戚风蛋糕卷
蓝莓，戚风，蛋糕卷
制作团队:吃货三人组(本人、老姐、阿菜)。其实烹饪时间这么长，完全是取决于您是手动打发蛋白，还是使用打蛋器Orz...
主料：
鸡蛋4个低筋面粉80克泡打粉3克蓝莓酱适量
辅料：
水50克植物油50克白砂糖80克
蓝莓戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.首先将蛋黄和蛋白分离，分蛋器是个好东西，在冰箱呆过的鸡蛋更容易分离，蛋白也会更容易打发哦!
2.食材的用料需经过严格的测量，本人已用手机验证过这款迷你称的精准度!
3.制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段，当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的，拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
4.当一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候，恭喜你，孩子，你已经成功一半了!
5.当然，如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话，这边就可以同时开始打发蛋黄了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然后不停的打打打。
6.打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水(这里的水可用任意牛奶、果汁代替)即可。(考虑到容积问题，中途换了个碗)
7.话说老姐家的道具是相当的齐备啊，连面粉筛都有，筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀!记住将泡打粉一起筛进去哦!
8.搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈，否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。
9.蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀(这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒，切勿画圈搅拌)!
10.将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀(因为期间的小插曲，后来用锡纸替代了油纸)。
11.放进预热好的烤炉，上下火180烤15分钟，就可以出炉了(当然根据各自家的炉子，温度和时间会略有不同)。
12.出炉后的蛋糕就已经闻着很香，看着很诱人了，再抹上蓝莓酱，香味更加的芬芳!
13.蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸(油纸也可以)像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜!放入冰箱冷藏一小时左右定型!
14.最后切好摆盘就可以尽情享用了!戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，简直是以压倒性的优势击败市面上其它的蛋糕卷哦!
小贴士：
★打发蛋白的容器和工具一定要保证做到是无水无油的，而且如果是手动打发，要注意速度要由慢而快，这样才会领蛋白达到最佳法袍阶段!
☆在蛋白中加入少许的柠檬汁可以让整个味道变的更加的清新哦!