榴莲戚风(8寸中空模具)
榴莲戚风，榴莲
主料：
鸡蛋5个榴莲肉110g牛奶85ml植物油50ml细砂糖(蛋黄用)30g细砂糖(蛋清用)60g低筋面粉110g玉米淀粉10g泡打粉3g塔塔粉1g
榴莲戚风(8寸中空模具)的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离分别装在两个无水无油的盆子里
2.蛋黄盆中加入30g细砂糖搅拌至糖融化再加入50ml植物油搅打至完全乳化加入85ml牛奶搅拌均匀
3.110g榴莲肉打成泥加入2中
4.110g低粉10g玉米淀粉3g泡打粉混合均匀过筛至3中用刮刀翻拌均匀(快速轻柔像炒菜那样从底下往上拌)
5.蛋清加1g塔塔粉打至粗泡加20g细砂糖打至泡沫状加20g细砂糖再打至有纹路加20g细砂糖直到提起打蛋器有个直立的小尖角倒扣打蛋盆蛋白也不流动停止
6.预热烤箱150度10分钟(一定要先预热蛋糕糊拌好后要直接放烤箱不能等的烤箱温度根据自己烤箱定)
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊还是以炒菜方式翻版拌匀后再加三分之一蛋白拌匀后把蛋黄糊倒入蛋白盆内继续翻拌均匀
8.蛋糕糊加入模具轻震几下
9.烤箱上下火150度烤60分(以前总塌感觉应该是没熟透近两次烤的时间长发现不塌了)
10.出炉后轻震一下立即倒扣凉了后才可脱模
11.第一次有这样的高度开心
12.表面有些裂了下次再改进
13.成品
14.成品