巧克力水果裸蛋糕
巧克力，水果，裸蛋糕
主料：
黄油45g黑巧克力65g鸡蛋3个纯可可粉35g动物性淡奶油235g低筋面粉12g细砂糖20g糖粉50g草莓若干蓝莓若干樱珠若干
巧克力水果裸蛋糕的做法步骤：
1.黄油和黑巧克力隔水加热融化，水的温度不要过高
2.保持隔水，加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化
3.保持隔水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入黄油和巧克力中搅拌均匀，蛋清放在一旁备用
4.保持隔水，加入35克淡奶油，继续搅拌均匀
5.保持隔水，加入过筛的可可粉和面粉，搅拌均匀，至此巧克力蛋糊制作完成从加热水盆中拿出在一旁待用
6.将三个蛋清打发，边打发边分三次加入30克糖粉，每次加10克左右，蛋清打发至提起蛋白霜出现坚挺的三角尖。(新手在这步遇到出现无法打发的问题，注意蛋清盆里一定不能有水和油脂，蛋黄一定要和蛋清彻底分离，蛋清盆可以连蛋清冷藏一会再打，或者往里面滴两滴白醋)
7.将打发后的1/3蛋白霜倒入巧克力糊中，上下翻动搅拌均匀(一定要上下翻，不要顺着盆绕圈翻)然后将搅拌均匀的混合物整个倒入剩下的2/3蛋白霜里，继续用上下翻动的方式搅拌均匀，然后倒入6寸蛋糕模中。
8.烤盘内倒入1-2cm高的水，如果用的是活底蛋糕模，底部要用1-2层锡箔纸包住。烤箱上下火180度预热5分钟，把蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烤25分钟，然后165度继续烤25分钟。
9.烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模横向切成三等份
10.之前备用好的水果按喜好准备好，草莓可以对半切，樱桃和蓝莓洗干净晾干就好。
11.200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器打发，打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，提起后有坚挺的三角尖即可
12.将打好的奶油涂在每一层蛋糕上再铺上水果，再用奶油盖上铺好的水果，注意蛋糕边缘一定要铺到奶油，这样边缘会比较好看
13.最后一层铺好水果后就完工啦
14.吃之前可以在表面撒一些糖粉，进一步提升颜值
15.最后，开吃吧，苦苦的巧克力蛋糕和酸酸甜甜的水果奶油，中和的刚刚好