主料：鸡蛋(3颗)柠檬(1/2个)橄榄油/食用油(25克)蜂蜜(15克)低筋面粉(60克)梳打粉(1克(可不放))砂糖(40克)牛奶/清水(40mL)
做法步骤：
1、刨出柠檬皮，刮走白瓢。
2、剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
3、剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
4、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
6、加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
7、蛋白打至粗泡。
8、加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
9、打发至提起打蛋器呈小弯勾。
10、分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
11、用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
12、蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
13、放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
14、取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。