烘焙网分享3种巧克力蛋糕卷的做法带图片
香橙巧克力蛋糕卷一
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量。
做法
1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。
2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里，用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。
3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。
4、待糖溶化后，分两次放入过筛的面粉，调成蛋糕糊。
5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。
6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅匀。
7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。
8、烤好的蛋糕片晾温，里面抺巧克力酱，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕二
材料
打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)。
做法
1)将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4)将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6)取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
小诀窍
烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。
原料
巧克力蛋糕卷1条，打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素少许)，装饰糖随意，装饰糖粉随意。
做法
1)按照巧克力蛋糕卷做法制作。
(2)将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。
3)将小段的排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，表面同样涂抹奶油并划出纹路。
4)将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。
巧克力蛋糕卷三
蛋糕片材料
蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g。
内馅及表层材料
动物性鲜奶油200g，细砂糖20g。
虎牌材料
棕色巧克力笔，白色巧克力笔。
做法
1)首先制作蛋糕片，将鸡蛋分离开，蛋白和蛋黄分别装在容器中，蛋黄加入20g的细砂糖打至粘稠发白留备用。
2)蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。
3)取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀。
4)将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。
5)将其倒入到铺有烘焙纸的烤盘中，用170度烤大概10-15分钟，当你摸它表面觉得有弹性的时候就可以取出来了，切忌烤的火候太大。
6)烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。
7)鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发(捞起有直角尖)。
8)蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。
9)卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10)定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。
虎牌的做法
1)将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵。
2)等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了。
以上是烘焙网()分享3种巧克力蛋糕卷教你制作不同口味的蛋糕卷