巧克力威风蛋糕卷
巧克力，戚风蛋糕卷
主料：
蛋黄10个糖40g红酒20ml黄油100g牛奶120ml低粉180g可可粉40g蛋白10个蛋白里面的糖80g
巧克力威风蛋糕卷的做法步骤：
1.10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。
2.100克黄油隔水加热
3.稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。
4.筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。
5.蛋清加入80克糖，打至硬性发泡(有尖尖角直立)。
6.再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。
7.入模。(之前震出空气)
8.脱模，造型。
9.相关造型。
10.相关造型。