烘焙网分享3种榴莲班戟的制作方法与技巧
一、芒果班戟榴莲班戟做法
细砂糖15克，牛奶125克
无盐黄油15克，低粉45克，蛋黄2个
细砂糖，芒果肉
动物性淡奶油
1，蛋黄加糖搅拌至糖融化。2，加入牛奶拌匀。3，筛入低粉拌匀。
4，加入融化黄油拌匀，面糊过筛一次，静置20分钟。5，平底不粘锅烧热后小火，倒入一勺面糊推圆，面糊成型变色，晾凉。6，煎好的饼皮铺好，放上一层打发奶油。7，再放芒果，再加一层鲜奶油，包成方型。
8，榴莲班戟的做法一样，只是面糊中的蛋黄换成蛋白。8，另外多加了几滴班兰香精，内馅的芒果换成榴莲肉。
二、榴莲班戟的制作教程
材料主料：低筋面粉160克糖粉40克鸡蛋两个牛奶480克色拉油30克淡奶油适量(加到淡奶油中的糖，适量)榴莲适量
色香油：绿色蓝色红色(这个量能做一个千层，如果觉得多的话，将所有材料减半)做法1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀
2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液
3，倒入色拉油，搅拌均匀
4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀
5，做好的面糊过筛一遍，(这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩)
6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时
7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色
8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊
9，锅底刷一层薄油，油不要太多(尽量用不粘锅来做)，薄薄的一层即可
10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼
11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉
12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏
13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油
14，奶油上放适量榴莲肉
15，在榴莲上再挤一层奶油
16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可
三、如何制作榴莲班戟的做法
主料：牛奶240g、鸡蛋1个、低筋面粉80g
辅料：糖粉20g、黄油15g、抹茶粉1小勺
榴莲班戟的做法步骤
1.准备的材料有班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克
2.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发,倒入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉开始弄的时候发现没有抹茶粉，那就忽略用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀成为稀面糊将黄油隔水加热融化成液态以后倒入面糊里,搅拌均匀
3.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时
4.奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度
5.小火加热倒入两大勺(30ML)的面糊,煎到面糊凝固,煎的时候要用小火,不需要翻面
6.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量奶油,放上一块榴莲肉,再放上鲜奶油
7.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面
8.翻过来,榴莲班戟就做好了。
9.做好后的需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
小贴士
1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。
2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。