在家自制榴莲千层蛋糕,各种榴莲味千层蛋糕的美味做法

2020-08-27
千层榴莲蛋糕的做法 榴莲千层蛋糕的做法 榴莲千层蛋糕6寸的做法

烘焙网分享3种榴莲千层蛋糕的制作方法与技巧

一、芒果榴莲千层蛋糕做法

为了更好地制作芒果榴莲千层蛋糕,在正式开始制作前,一定要准备好以下材料哦!

材料:蛋黄4个,千层皮,细砂糖20g

牛奶250g,溶化黄油14g,低粉90g

千层馅:细砂糖20g,淡奶油300g,芒果肉切丁

少许榴莲肉少许(芒果肉和榴莲肉可根据自己喜好适当增减哦!)

1.、蛋黄加砂糖,搅拌至颜色略白;加入牛奶,搅拌均匀;筛入低粉,用打蛋器拌匀;加入黄油拌匀;

2.、面糊过筛2次;

3、平底不粘锅刷少许黄油(每煎一张都刷薄薄一层),小火.

4、倒入一勺面糊,拿起不粘锅打圈推成薄薄的一层,面糊成型变色就做好了,不用翻面,煎好的千层皮放到凉透备用

5.芒果切小粒,淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态;6、取一张千层皮抹上一层奶油,叠一张皮,再抹一层奶油,上面均匀撒上芒果粒后

7、再抹一层奶油铺平,上面再加千层皮,重复以上步骤

8.最后一层加了少许榴莲果肉;总共叠了大概6层皮

9.做好的芒果千层用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型;

10、取出切块冷藏室内冷藏。

二、如何制作榴莲千层蛋糕

黄油40g,鸡蛋6枚,低筋面粉200g,细砂糖80g,盐少许或者柠檬汁2-3滴

淡奶油400ml,牛奶400ml

榴莲果肉500g

1、鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。注意了:这个过程是不需要打发的;

2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀;

3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉,继续搅拌;

4、将所有材料过筛至少4遍,目的是让面糊更加细腻而且没有气泡,这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙;

5、准备好不粘平底锅,注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊,小火加热,移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时,关火,用余温将面糊烘熟。这里注意,不用倒油,不用翻面;

面皮要多摊一点,摊十几张,放在一边冷却备用;

6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖,喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打发。加入榴莲肉,一起打发均匀。什么时候算打发好呢,就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头,就可以了哦;

7、把混合了榴莲果肉的奶油,一层一层地铺在面皮上;

8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时,或者是冷冻1小时,取出食用即可。小诀窍1、在桌上准备一块湿布,是给平底锅降温用的,这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻揭开一边,一揭即可脱离。

2、千层一定要冷藏,口感会Q点,而且切开也好看。

三、榴莲千层蛋糕的详细做法介绍

细砂糖35克、牛奶380克

黄油20克、低筋面粉120克、鸡蛋3个

淡奶油250克、细砂糖25克、榴莲肉120克

1.制作材料。2.鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀。3.加入温热的牛奶搅拌均匀。

4.加入溶化的黄油搅拌均匀。5.再分次筛入低筋粉搅拌均匀。

6.调好的糊过滤一下,再放冷藏冰箱静置半小时待用。

7.冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼。

8.蛋饼鼓泡有点微微上色就可以起锅取出。

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