MaaTamagosan，在法国留学的日本厨师，制造出一款可爱的饼干——泰迪熊把坚果紧紧抱在胸前。Maa分享了她的制作方法，如果你对坚果过敏，可以把它换成果酱或者糖果，制作这款熊仔饼唯一需要特别的道具就是熊仔形状的模具啦，看着它们那么萌的样子，你还忍心吃下去么？
制作方法：
1.将烤箱预热到160°C
2.把110克蛋糕粉（即低筋面粉），20克淀粉和少量盐放碗里搅拌备用
3.把40克甜菜糖浆、10克蜂蜜和30克植物油搅拌备用
4.用橡皮刮刀把以上材料混合翻拌均匀，然后把它擀开平铺，厚度适中
5.用模型压出小熊的形状
6.在小熊脸上戳出眼睛和鼻子（可用筷子尖端或竹签）
7.把坚果放在它身上，然后它把手翻上来作紧抱状（某些没有手的熊就要用面团弄出来）
8.把它们放在预先铺好油纸的烤盘上，放进烤箱，在160°C中烘焙10分钟，然后减至150°C再烤10分钟。
9.萌熊出炉，大功告成！
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如何制作创意十足的北极熊饼干
寒冷的冬季，除了漫天的雪花，是不是还让你想到可爱的北极熊呢？一起来看看，如何制作这款创意十足的北极熊饼干。
所需材料：小熊饼干切模、裱花袋、红色糖霜、白色糖霜、黑色糖霜、4mm黑色糖粒。
用小熊饼干切模压出小熊形状的饼干。
在裱花袋中装上白色的糖霜，沿着小熊饼干的四周呈波浪线勾勒出小熊形状，在低端画上脚的模样。
然后，继续勾勒出身体其他部位的轮廓（如图）。
用白色糖霜均匀的挤在小熊饼干的脸部位置，用黑色的糖霜装饰上小熊的眼睛。静置20分钟，直至糖霜变干。
先用白色糖霜挤出小熊手臂的形状，静置几分钟，让糖霜变干。然后用同样方法依次挤出小熊的其他身体部位，静置直至糖霜变干。
在心脏部位用红色糖霜挤出心形状，把4mm的黑色糖粒装饰在脸部的鼻子部位。制作好后，静置一整晚，直至糖霜完全变干即可。
饼干《芝士饼》制作
产品配方
黄油350g
糖粉250g
鸡蛋60g
黑胡椒5g
食盐6g
芝士丁100g
香葱叶60g
低筋粉500g
制作步骤:
将黄油、糖粉、黑胡椒、盐搅拌均匀。
加入鸡蛋拌匀，最后加入芝士丁、香葱叶、低筋粉拌匀即可。
将操作好的生料搓成长条，并用纸卷起放入冰箱。
冻至一定硬度取出切0.4厘米厚放盘进烤炉。
上火温度180度，下火温度150度，时间约15分钟。
教你制作蛋糕上的翻糖棕榈树
夏日炎炎，这些具有沙滩风味的翻糖棕榈树肯定可以为你的蛋糕增色不少。今天，我就跟大家分享蛋糕上翻糖棕榈树的制作方法。
其实，制作翻糖棕榈树不难，但你需要提前2-3天准备以便风干这些绿油油的翻糖叶子。
所需材料：绿色翻糖（或干佩斯）、切叶器、曲面体、糖胶、小涂抹刷、包皮线、威化卷。
第一步：擀平绿色翻糖，用切叶器切出至少六片翻糖叶子。
第二步：将叶子翻糖放置曲面体上风干。建议在曲面上撒一些玉米淀粉或者糖粉以防翻糖叶子黏在曲面上。放置风干至少24小时（具体风干时间取决于翻糖的柔软度以及制作环境的湿度）。包裹好剩余的绿色翻糖备用。
第三步：翻糖叶子晾干后，再用切叶器切至少六片翻糖叶子。然后，如图扭弯一根包皮线，放于翻糖叶子中间，使其符合翻糖叶子的弯度，最后用糖胶将其粘紧翻糖叶子。
第四步：如图，在翻糖叶子粘有包皮线的一面再贴上一片新的翻糖叶子，即两片翻糖叶子夹着一根包覆线。（提示：根据个人喜好，你可以调整上下两片翻糖叶子，使其完全重叠;也可以调整得稍微偏移，详细可参考此文最后一张图片。）再放置风干至少24小时。
第五步：将全部粘有翻糖叶子的包皮线插入一根威化卷中，调整所有叶子和包皮线，使其保持平衡。
第六步：将棕榈树插入蛋糕即可。
如果威化卷失去平衡，你可以在威化卷底部插入竹签使其获得更多支撑力量，再将棕榈树插入蛋糕。
如何制作优质的派饼皮（二）
挑选合适的面粉
虽说产生的面筋过多会影响出品的质量，但是小量的面筋对保持派饼皮的形状和粘合性还是很有意义的。面粉中面筋含量最低的是低筋面粉和美国南部面粉（如WhiteLily牌的面粉）。我们也可以使用蛋糕专用粉，它的蛋白质含量低，非常适合用于软饼皮。作者平时会在超市里购买全麦蛋糕粉，然后混合低筋面粉来制作某些派饼皮。
而使用中筋面粉也是有它独到的好处：制作出来的派饼皮缩小的程度较小。而且，厨房科学的老前辈ShirleyO.Corriher也建议用2份的中筋面粉配1份的低筋面粉来制作软饼皮。毫无疑问的是，以上是她的经验总结，如果手头上有面粉的话不妨试试这样的一个新组合。
面团的冷藏
面团的冷藏也是制作派饼皮的一个重要步骤。在黄油和酥油切碎、拌入后，面团需要重回冷柜，包裹妥当，冷藏约1小时，让黄油重新变硬且面团得以松弛，以便之后的搓揉操作。如果制作的是双层派饼皮，那么可以把双层分离，分别放到碟子上，用保鲜膜包裹严实后放入冰柜冷藏。如果跳过了这一步，会导致最终出来的派饼皮效果不好，所以步骤要安排好。另外，派饼皮面团在冷柜中可以保存1周，而在冰库中甚至可以保存1个月。在把面团擀平前要先让面团回到室温为宜。
请谨记：
烤派饼前，请确保已经对烤箱进行预热处理，因为把派饼放进烤箱的第一次温差会促进面团的起酥效果。
如何制作优质的派饼皮（三）
面团的搓揉
在面团冷藏妥当后，取出，于室温中静置5-10分钟后才可以搓揉。派饼皮的面团在不是太冷的时候搓揉效果更好，但也要注意不要让面团变得太暖了。这时如果手头上有蛋糕布或厨房纸巾最好不过了，它们的不粘性非常出色，这样我们只要额外用一点面粉就可以完成面团的搓揉了。另外，工作台最好是木质的，最小25厘米*25厘米，这样的工作台既平整又提供足够大的空间来搓揉。
小贴士：
除了仅仅把面粉洒在工作台上再搓揉面团以外，我们还可以把砂糖和面粉混合使用。这时的砂糖就发挥了沙粒的作用，也不会像面粉那样容易被面团所吸收。这个小技巧可以大大降低了面团和工作台的粘合程度，使搓揉进行得更加顺利。
搓揉面团，请依照下面步骤：
1.从面团的中央开始往外搓，不时把面团抽离工作台和翻转以避免面团与桌面相粘合。
千万不要从面团的边缘往中央位置搓揉，也不要一下往前一下往后地搓揉，更不要大力搓揉，就让擀面杖本身的重量提供必要的压力即可。
2.派饼皮的厚度控制在3毫米以下。
派饼皮比派饼盘的尺寸大2英寸（5厘米）为宜（如派饼盘为9英寸盘，则派饼皮的直径应为11厘米）。
如果面团在搓揉过程中出现裂缝，不要紧张，只要从裂开的两边往裂口压就可以“修补”了。千万不要把整个面团搓回球状重新搓揉，这样会导致面团的过分搓揉。
另外如果面团开始变得粘稠，可以往工作面或擀面杖上撒面粉然后继续搓揉。
把派饼皮转移到派饼盘上
在面团搓揉到适宜的大小后，下一步就是要小心地把它转移到派饼盘上。这一步骤并不困难，但要注意的是派饼皮没有被撕裂。下面是简单的步骤说明：
1.小心地把派饼皮从工作台上拿走，并翻折一半，用擀面杖支撑。
2.把派饼盘移到饼皮下面，然后慢慢铺在饼盘上，并小心盖好。
3.用厨刀把突出饼皮修剪，并用手指把边缘压出褶皱。
小贴士：
如果派饼馅是汁多的，可以在还没有烤焙前把派饼皮底部刷上蛋白或已融黄油，再注入饼馅，这样就避免饼底过于湿润。