清新的色彩和那淡淡的茶清香，让人忍不住想伸手去拿，咬上一口那香酥的口感更是让人想一尝再尝，绝对是值得一试的小饼干，特别是这个季节里，能给人带来一抹清凉。
材料：
黄油70克、糖粉45克、蛋黄30克、低粉120克、抹茶粉5克、砂糖适量
做法：HP299.cOM
1混合抹茶粉和糖粉。
2黄油室温软化，加入混合后的糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅打均匀。
3分次加入蛋黄液，每次都要充分搅拌均匀。
4筛入低粉稍拌合。
5再抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟。
6取出面团，擀成0.3-0.4cm厚的片(这个厚度依个人喜好)。
7用模具压出形状。
8放入装有砂糖的碗中，沾取砂糖，多余砂糖轻轻敲下。
9放烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟左右，利用余温再焖5分钟。
Tips：
*蛋黄液分次加入，每次加入都要混合均匀，以免造成水油分离。
*用保鲜膜盖在面团上擀开，擀起来会更容易，而且表面也会更加平整。
*烘烤温度依个人烤箱和饼干的大小而定，烤到最外圈微微发黄即可。
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教你制作“糕点粉”
糕点烘焙师最常用的一种面粉要数蛋糕粉。然而，你是否遇到这种情况：当你打算一尝新手时，遇到一个烘焙配方要求用到糕点粉。这种面粉在许多方面跟蛋糕粉非常类似，不过却不是同一种东西，即使在称呼上它们经常被互换。如果你一时找不到所谓的糕点粉，那么你只能用中筋面粉或蛋糕粉替代。但是对出来的效果要做好心理准备，因为这看似小小的变动能导致成品的风味、质感和一致性都有所变化。所以，学习如果去制作糕点粉对于专业人士或业余人士来讲都是非常实用的技术。
什么是糕点粉？
专业烘焙师主要使用三种面粉，即蛋糕粉、中筋面粉和面包粉。这三种面粉有着不同的质地、稠度和蛋白质含量，而这些不同最终会影响糕点作品的味道和质感。而业余的烘焙者可能平时将这三种面粉换着来用而不顾配方中的要求，这会导致无法提高烘焙技艺和技术的发挥。
而一个基于业余和专业之间程度的烘焙者，他们会将蛋糕粉当糕点粉来使用。但是它们却不是同一种东西。在一般情况下配方很少会要求使用糕点粉，所以由于不常用，那么就要学习如何制作糕点粉了。真正的糕点粉富含淀粉而又少含蛋白质8%左右)。这种成分组合能令甜点在质地上更加细腻，相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉。
如何制作糕点粉？
如果你的新配方要求这种面粉时，上哪里去找合适的替代呢？最简单的方法是自己制造这种面粉，通过使用手头上有的面粉混合而成。这里有两种混合的方法：
1)取一半蛋糕粉和一半中筋面粉替代。如果手头上没有这两种面粉，千万不要用别的面粉替代，否则会影响到成品的质感、味道和粘稠度。确保两种面粉充分混合后才添加其他配料。
2)用两茶匙的玉米淀粉和少于1杯的中筋面粉混合替代。记住测量面粉时，面粉是疏松的而非被紧紧压实的状态。
有了这两种方法，你就不用发愁说找不到配方中要求的如此重要的基本配料了。烘焙食品的最终效果也令人满意，不会露出破绽，而你的客人或消费者绝对猜不到你制作这个食品时究竟遇到什么难题。
教你制作出Wonderful的调合蛋白
导读：调合蛋白，英文为Meringue，它是将蛋白拌糖打发变硬后置于饼干或蛋糕上作为配饰。但也可以独立地制作成为简单又美味的饼干或蛋糕产品。是的，制作调合蛋白所需的材料和工具简单，但是这又是许多人都不敢一试的烘焙配方，原因在于掌控其打发的程度并没有想象地那样简单，对操作的细节都很有讲究，否则，稍有闪失，那么就前功尽弃了，不过大家也无需害怕，只要按照规矩办事，细心加耐心，没有事称得上是难事。现在，就教大家如何制作这款令人敬畏又可爱的食品吧。
步骤1
制作调和蛋白，你需要的材料是蛋白、精制白砂糖和塔塔粉。而每个配方中的蛋白要配1/4杯白砂糖。
你还需要一个大的不锈钢或玻璃搅拌盘，一定要确保它光洁如新。而千万不要用塑料的搅拌盘，因为它能留住油脂，令蛋白不能打发至硬性发泡。
另外，你要准备数个测量勺和测量杯，一个小的搅拌盘用来装蛋白。还需要一个过渡用的搅盘，当蛋白中掺杂着少量蛋黄时，可以在这个盘里再次过滤蛋白。你可以手动打发蛋白，但我建议还是用电动的搅拌器，再次地，确保打发器毫无污点。
步骤2
稍微老点的鸡蛋制作的效果会好一些，当让老的意思是生下来过了数天后的鸡蛋。而鸡蛋在冷冻状态下，分离的效果最好。
分离蛋白和蛋黄的方法有许多。你可以借助一些小工具，你也可以打破蛋壳，用蛋壳留住蛋黄，让蛋白从缝隙里留出到搅盘里。不是这样做很容易不小心地把蛋黄给刺破。而有些人喜欢将整个鸡蛋放于手心，将蛋黄留于掌心，蛋白从指缝中留出。只要那种方法你用起来得心应手，就用那种方法分离鸡蛋。
不过，一定要确保分离出的蛋白中没有蛋黄。如果有，蛋白就要丢掉。为了避免这样浪费，你可以先在小搅盘分离鸡蛋，再将蛋白倒入大的搅拌盘，如果发现蛋白中掺夹着蛋黄，那么用分离器再次过滤即可。
蛋白一旦被分离出来，就要将它回复室温。这需要用时三十分钟。室温状态的蛋白能打发出更多分量的调合蛋白。
步骤3
将烤箱预热至250℃。在一曲奇烤盘上铺一张烘焙纸，然后再放上一个8至9英寸的派饼碟，有铅笔沿着圆盘勾勒出圆形线条。
步骤4
用电动搅拌机的中档打发蛋白至蓬松状，然后加入1/4茶匙的塔塔粉。接着继续打发直到调和蛋白软性发泡，即拉扯打发器时，蛋白尖角往下收回。
步骤5
用高速打发蛋白，然后一汤匙一汤匙地加入白砂糖。待每勺白砂糖溶解后再加入另外一勺。这个步骤是制作调和蛋白最耗时的，不过精制白砂糖溶解得很快，所以哪怕一勺一勺地加，也无需真的要很长时间。每个鸡蛋需要用1/4杯白砂糖，所以若用三个鸡蛋制作调和蛋白，那么就要用到3/4杯白砂糖，如此类推。
步骤6
如果蛋白中哪怕有一丝的油脂，那么要令蛋白打发至硬性发泡基本上是不可能的。这是许多人制作调和蛋白时的其中之一的常见失误。所以如果蛋白没有油脂，此时继续一步一步地拌入白砂糖，蛋白就去到硬性发泡的状态。
步骤7
用一把干净的抹刀将调和蛋白堆放在刚刚步骤3画的圆圈内。并且令边缘部分高于中间部分。
步骤8
将调和蛋白放入烤炉用250℃慢慢烘烤一个小时。随后，将其放置烤炉静置两到三个小时至变干。然后再从烤炉取出冷却。如果不是马上食用，那么将调和蛋白存放在一个密封容器中。
步骤9
食用时，可以用脱脂奶油或软化的低脂冷冻酸乳涂抹在调和蛋白顶部，再放上季节性新鲜水果。
步骤10
恭喜你成功制成Wonderful的调合蛋白甜点了，尽情享用吧!
教你制作最基本的几种糖霜
导读：当提及蛋糕，首次映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜，又或者是用裱花袋将糖霜挤成各种各样花纹和图案了。是的，他们确实为蛋糕增添不少吸引力、观赏程度和美味。但是大家知道，糖霜有哪些种类吗?成了调和蛋白，爱烘焙的你又会制作其他种类的糖霜吗？如果还不了解，那这篇文章确实很值得你细细查看。
一个吸引人的蛋糕少不了美味的糖衣和糖霜，而糖霜有多种，这里就给大家介绍几种简单又为蛋糕增色不少的糖霜的制作方法吧。分别是小时候奶奶常常制作的巧克力糖霜、皇家糖霜、香草豆屑的简单奶油乳酪、奶油干酪糖霜、调和蛋白糖霜，以及最后的最令人沉迷的黑巧克力甘那许。
甘那许配方是超简单的，只用黑巧克力和奶油，但这取决于你使用的技术，同一个配方可以有三种不同形式的甘那许。
所有这些你需要的糖霜都收集出来后，剩下需要做的就是准备好樱桃放在糖霜上面作装饰吧。
奶奶的简易巧克力糖霜(Grandma’sEasyChocolateIcing)
真的没有比这更容易的经典巧克力糖霜配方了。
配料：
糖粉(过筛)240克
可可粉(过筛)25克
黄油(融化)50克
牛奶40毫升
做法
将所有材料放入一个碗里，快速地将它们混合充分，即可。看!确实很简单吧。
蛋白糖霜(RoyalIcing)
最通用的糖霜配方之一。制作坚硬的纯白的糖霜，这种糖霜最适合涂抹在饼干上和挤花在蛋糕上了。
配料
纯糖粉(过筛，不是混合粉)11/2杯
蛋白1个
柠檬汁1/2茶匙
做法
用手制作——在一个搅拌碗里轻轻地搅拌蛋清和柠檬汁。逐步添加糖粉，并搅拌均匀，直到整体混合物顺滑。
用搅拌机制作——打发蛋清并逐步添加糖粉(约一汤匙一次)。当糖霜浓稠并稍微定型，再加入柠檬汁。将混合物混合均匀。
基本的奶油乳酪(BasicButtercream)
这个配方是一个最基本的又适合用于涂抹蛋糕、纸杯蛋糕和挤花装饰的糖霜配方。
如果想用于挤花装饰，那么少加牛奶，糖霜会浓稠些、坚挺些，以便保持挤花形状。如果是想简单地用于涂抹蛋糕，那么增加更多的牛奶。如果想改变颜色和调味，请添加色素和调味料。
记住这个糖霜配方的原料主要是黄油，所以一定要冷藏，而且尽快食用。
配料
无盐黄油(软化到室温)185克
糖粉混合物(过筛)21/4杯
牛奶2汤匙
食用色素(可选)少许
做法
1.使用电动搅拌器将黄油放在一个大碗里搅拌至软。
2.加入一半的糖粉并搅拌顺滑。
3.添加剩余的糖粉和一汤匙的牛奶，将混合物打发至顺滑奶油状。如果有必要，可添加更多的牛奶。
4.如果要添加食用色素，此时可以加入，并充分搅拌。
香草豆奶油乳酪糖霜(VanillaBeanButtercreamFrosting)
该款糖霜是基本的奶油乳酪糖霜配方的演变而来的。这是一种甜的、奶油般、松软的糖霜，并带有浓重的香草味。
配方
无盐黄油(软化、切成小方块)375克
纯糖粉475g克
牛奶3大汤匙(45毫升)
香草豆(去皮)1个
纯香草精1茶匙(5毫升)
盐少许
做法
1.将牛油放在电动搅拌器，用中速打发直到变白呈奶油状(约8分钟)。
2.添加剩余的成分并用低速打发至完全混合。
3.再用中等速度打发混合物直到它变得轻盈、蓬松(约6分钟)。
简单的奶油乳酪糖霜(EasyCreamCheeseFrosting)
胡萝卜蛋糕的最佳糖霜首选，同时该糖霜和黑巧克力蛋糕、红色天鹅绒蛋糕或任何蛋糕都很配。
不要害怕为糖霜添加其他口味，如椰子、异国情香料，如姜、肉桂、豆蔻和经典的香草豆。
调整黄油和糖的用量，少放些能给你一个更明显的丹吉尔奶油芝士味糖霜，简单又美味。
配料
无盐黄油(软化到室温)1/2杯
奶油芝士(软化到室温)1杯
糖粉(过筛)2~3杯
香草精1茶匙
做法
1.用电动搅拌机打发黄油和奶油奶酪混合物，直到混合物呈顺滑状。
2.拌入香草精。
3.慢慢加入糖(约一次一汤匙)。继续添加糖，直到得到你想要的厚度和甜度。
调和蛋白糖霜(MeringueFrosting)
谁不喜欢装饰在蛋糕和纸杯蛋糕上面的纯白色的毛茸茸的调和蛋白糖霜呢?
配料
蛋白4个
砂糖2杯
冷水1/4杯
1.将蛋白、糖和冷水放入大的耐热的搅拌碗里，充分搅拌。
2.然后将搅拌碗放在锅里隔水加热。
3.用搅拌机将混合物打发约15分钟，或直到成僵硬的山峰。
4.离火，并继续打发直到冷却。
基本的黑巧克力甘那许(BasicDarkChocolateGanache)
这里介绍的是所有巧克力甘那许配方中最基本的一个，主要只是黑巧克力和奶油做配料。可以用它作为釉面、或打发至膨松的糖霜或作为填料，又或者用作挤花装饰。
这种应用多样的甘那许都同样出自一个简单的巧克力甘那许配方。
配料
黑巧克力(切成小块)340克(12盎司)
重奶油1杯
做法
1.把切碎的巧克力块在一个大碗里。备用。
2.放入一个厚底平底锅，用中温热奶油。
3.在奶油表面开始泡沫之前立即熄火。将热奶油马上淋在状有巧克力碎片的搅拌碗里，并彻底搅拌直到完全混合。巧克力奶油混合物应顺滑、有光泽。
4.将甘那许放在冰箱里。
采用相同的制作配方，你可以用三种不同的方式使用甘那许。例如可以使用它作为蛋糕上一个平滑光泽的釉面，或打发至膨松的糖霜，又或者成为浓厚的巧克力馅，再或用于挤花装饰。
作为釉面：令甘那许稍微降温，但确保它仍可浇注。放置在冰箱里的时间越长，甘那许就会变得更厚。必要时，甚至可以用热的刀或抹刀抹平釉的表面。
打发至膨松的糖霜或填充料：在你使用电动搅拌机搅打时(就像打发淡奶油)，你需要让甘那许稍微冷冻，但是并不要太硬。
挤花装饰：等到甘那许完全冷冻时，保持它的形状，并将其勺入裱花袋里，黄油的温度令其挤出来的图案一致。
教你制作奶克非尔
导读：奶克非尔（MilkKephir或Kefir）又称为牛奶甜酒，是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种上一批克非尔粒或称为克非尔珠发酵而成的。在室温条件下，牛奶被接种一天或更多的时间，在这个过程中乳糖被发酵。产生的饮料是酸的、充满碳酸气的轻微的酒精饮料。浓度与酸奶相当。在中国，该饮品并不常见，跟它似乎类似但又不同的饮品就是我们熟知的酸奶。而这种看似酸奶的饮料究竟是什么，我们也能自家制作吗?答案是肯定的，看了本文，你就成为懂得制作高加索的奶克非尔饮品的其中一个Chinese了。
你大概已经知道益生菌是有助于人体健康的。它是一种含有营养、维他命、矿物质的有益细菌。它对人体来说是至关重要的友善细菌，它帮助消化、抵抗病菌，在整个免疫系统里占有举足轻重的地位。含有益生菌的食品有很多，但没有一种能像克非尔（MilkKefir）那样含量多。
如果你是第一次制作奶克非尔饮品，而且觉得做法很复杂的话，那么你就错了。其实它的做法简单得不得了。
所需材料
天然的克非尔粒（kefirgrains）1~2汤匙
牛奶或山羊奶1夸脱
瓶子（1升容量，带盖子）
塑料过滤器
塑料勺子
量杯
步骤
1.将克非尔粒导入瓶子里。
2.往瓶子添牛奶。牛奶无需煮沸或进行其他处理。虽然使用任何牛奶都可以，但是实践证明用未消毒的原料奶效果最好。其他比较适合的奶可以是经过巴氏消毒的全脂奶和脱脂奶。而奶源可以是来自奶牛、山羊、绵羊，甚至是骆驼和野水牛。
3.盖上盖子。你可以用盖子盖也可以用干净的布盖。这些都不要紧。只要你不要密封地盖紧，留出一些缝隙让里面的液体呼吸。因为克非尔里的生物需要氧气才能发挥它的神奇功效。
4.将饼子放在18~25℃的室温里，避免日光照射。克非尔里有至少三十种不同的细菌和二十五种酵母，在这个室温下发酵出来的效果是最好的。
5.静置瓶子1~3天。这里的时间长短主要取决于你的口味。如果想要温和一点的口味，那么只要静置十二个小时。如果要烈一些的就静置至少两天。
6.将克非尔粒取出。通过使用塑料过滤器将液体倒在另一个杯子里。余下的颗粒放好，可以用来制作下一杯奶克非尔。
7.饮用奶克非尔。过滤后倒在杯子里的就是奶克非尔了。你可以马上饮用，也可以存在冰箱迟些饮用，又或者用在烘焙配方当中。
注意：
1.如果在克非尔发酵时真的忍不住想去搅拌它时，可以用塑料勺轻轻搅拌。但是不能经常这样做，因为会干扰到克非尔颗粒的工作发挥。
2.如何处理余下的克非尔颗粒呢?将它放在有些许牛奶的瓶子里，储存在冰箱。又或者继续用来制作下一杯奶克非尔。
3.最后，你可能会发现，余下的克非尔颗粒越来越少，但是不用担心，它可以自我繁殖出更多，只要你保证它是活的就可以了。这就是克非尔颗粒的神奇之处。不过，克非尔块也只能通过从现有的克非尔块繁殖了。
教你制作糖渍装饰柑橘皮
糖渍柑橘皮不仅是烘焙制作中外形华丽的装饰利器，它的制作也很容易掌握。我们可以挑选自己喜欢的柑橘水果的表皮来制作，不仅可以运用到雪糕上，也可以配合巧克力充当餐后的美味甜品。至于保存方面，用蜡纸分层包裹然后放到密封容器的糖渍柑橘皮可以保存长达一个月。而如果在蜡纸与蜡纸间撒上糖粉更可以防止糖渍柑橘皮黏成一块。
具体制作方法：
1.用蔬果去皮器把2个中型柠檬、酸橙、橙子或1个西柚去皮，果肉留作其他用途。
2.用小削刀从柑橘皮的内侧削去味苦的白茎，白茎扔掉。
3.用小刀把柑橘皮切割成6毫米宽，7.5里面长的丝状，每个柑橘会得到约40来条。
4.往平底锅中倒入1/4杯白砂糖以及30g水，加热煮成糖浆。
5.一边搅拌一边以中火加热，至白砂糖全部溶解。
6.加入柑橘皮丝，以小火慢炖3分钟后离火，静置至完全冷却。
7.把柑橘丝用筛过滤掉多余的糖浆。
8.把柑橘丝平放到蜡纸上，注意每条不要重合，以免粘合在一起，置于通风的地方风干。
9.往搅拌盘中倒入1/4杯白砂糖和柑橘丝，搅拌至表面均匀覆盖砂糖即可。
教你制作节日花样蛋糕
每当节日聚会的时候，你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引住人们的眼球，而且制作过程不到10分钟，让我们看看吧！
烤箱预热至176℃，根据蛋糕制作配方准备原料，然后分两步制作，第一步将所有的原料除了一半的液体外全部以中速搅拌3分钟至混合均匀，再倒入另一半液体充分混合。
然后按要求准备如上图的烤盘，然后用烹饪喷雾剂轻轻喷洒在烤盘模孔内，将准备好的面糊填满模孔的，如果是一个双层蛋糕的配方的话，要填10-12个模孔，烘焙12-15分钟至呈金黄色。让蛋糕在烤盘上冷却5分钟左右后，轻轻取出。
两层相互叠合在一起，你可以用最喜欢的糖霜来淋上，但是因为这只是底层糖霜所以不宜太厚。淋上了底层糖霜以后最好将蛋糕放入冰箱冷冻4周以上，记住一定要包裹好以免冰箱的异味破坏了蛋糕的味道。
在一个结实的塑料袋里放一杯蔗糖，加入一些凝胶膏食用色素。请不要使用液体食物色素因为它会融化蔗糖。封好袋子摩擦使蔗糖和食用色素混合，达到理想色泽后就准备下面的动作了!
如图，用手按住棉花糖一侧，用剪刀减出图中的小长条形，越薄越容易卷，在中间压上已经上色的蔗糖，一个花瓣就形成了，然后按照要求制作图中黄色的花蕊部分。
给蛋糕最后淋上一层糖霜，在糖霜还未干之前如图将花装扮在蛋糕上即可。
如何制作优秀的杯形蛋糕
要制作一个柔软、湿润口感的杯形蛋糕其实很容易，但是如果不懂适当的技术可能做出来的杯形蛋糕会是糕体坚厚而顶部却显得滑溜的了。要做出形状不规则、圆顶而内部湿润的杯形蛋糕的秘密就在于，要避免过分搅拌面糊，而且搅拌全程只用一个搅拌盘和一支调羹。切记不要使用手提电动搅拌机或站立式搅拌机。尤其在混合面粉团和液体配料的时候，只要用木质调羹搅拌个几回（不超过5回）就足够了。这样出来的面糊应该会，我们也需要这样，出现一些没有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你，余下的“最终搅拌”会在烤箱内完成，这样那些没有混合的面粉疙瘩就不会在存在的了。
注意：
如果我们把面糊搅拌到顺滑而且统一的话，那最终得到的面糊将会是像蛋糕面糊那样的了，这样做出来的杯形蛋糕的糕体会显得坚厚而且顶部会太顺滑——而这两点正式绝大多数杯形蛋糕所要避免的。我们需要的是外形稍显圆润、顶部不规则而且外部显金棕色的。
烤盘的准备
对于杯形蛋糕，最简单的烤盘准备方式是使用纸衬。我们要做的只要把纸衬塞进烤杯中，然后往里面注入3/4满杯的面糊。至于刷油，我们只要给烤杯的底部刷上一层即可（烤杯的侧面就不要刷油了），除非配方要求整个烤杯内部都要刷油。因为不给侧面刷油，这样出来的杯形蛋糕的形状会更好看。
注意：
当给烤杯注入面糊时，记住面糊的量只要3/4满杯就可以了。过多的的话就会导致面糊发酵后漫出杯形蛋糕烤杯，而且，出来的蛋糕形状也会变得奇怪不好看，甚至过多的面糊滴落到烤箱里面（这样很难清洁干净）。另外，在放入烤箱前，要把烤杯上沾上的面糊擦干净。
当烤焙完成后，不要急于把蛋糕取出。而是先关闭烤箱，然后让蛋糕在烤箱里面静置一分钟左右，让其定型后再取出静置冷却。然后只要把烤杯翻转，基本上蛋糕都会随之掉下来，如果没有掉下来，我们可以用小厨刀或金属调羹把它弄出来。另外要注意的是，如果把蛋糕留在烤杯中冷却，因为烤杯里面有没有排出来的蒸汽，会使得杯形蛋糕的底部湿润。
教你如何制作果泥干
导读：果泥干在国内并不常见，而唯一类似的就是我们儿时喜欢吃的“山楂卷”。果泥干，顾名思义就是将水果捣成泥浆而制成的一种小吃，常常应用于烘焙装饰。由于它不仅局限于山楂一种水果，甚至它不局限于水果，蔬菜也可以。如此，果泥干颜色多种多样，味道也各异。制作方法简单，所以无论大人小孩都很喜欢。
选择一种或多种水果混合：
苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、樱桃、越橘、葡萄柚、葡萄、猕猴桃、柠檬、油桃、橘子、桃子、梨、柿子、菠萝、李子、南瓜、覆盆子、大黄、草莓、西瓜等等。任选一种或多种水果一起制作都没问题。
另外，没有规定说果泥干不能加入像胡萝卜、甜菜或红薯等蔬菜。你可以先把根菜类蔬菜用水煮软，当然，你也可以将蔬菜捣成碎。这样的好处是，将小孩不喜欢吃的蔬菜做成果泥干，酸甜可口，小孩绝对不挑吃。
洗干净水果并将果核或大颗的籽去掉。你可以将如雪梨和苹果的果皮保留，因为他们含有健康的营养成分，但你喜欢削皮也可以。将水果切成小块，再放置在搅拌机中。
葡萄籽也很有营养，但是吃起来感觉不太好。所以选一个好的搅拌机将籽搅碎，令人们容易入口又能轻松消化它。
调味料和甜味剂选择性添加：
果汁、蜂蜜、枫糖浆、红糖、水果果酱、香草或杏仁提取物、白兰地、肉桂、肉豆蔻、生姜等等都可以作为果泥干的调味剂和甜味剂。如果制作的是苹果果泥干的话，可以往果泥里添加一茶匙的柠檬汁，这样可以防止苹果由于氧化而变黄色。
在添加液体调味料时要注意用量不能过多，防止果泥太稀而制成太薄的果泥干，并且太薄果泥需要更长的时间变干。菠萝汁和橙汁将会增加果泥干的粘性。太多的糖浆也将使果泥干变粘。而浓缩的香草精则更要适量使用。
如果你想尝新，也可以添加酸奶或芝士。如果你添加乳制品，那么制作好的果泥干要放在冰箱里，并在两天内吃完。
选择性添加装饰：
椰丝、切碎的坚果、芝麻、麦片、碎干无花果、红枣或葡萄干等等都可以撒在调制好的果泥上面。不过要注意，这些装饰食品都要处于干燥的状态。
果泥干去水
将水果和调味剂一起放入搅拌机里搅拌直至充分混合。另一方面，准备一张烤盘纸或果泥干垫平铺在脱水机的盘子上，这里注意，不能用蜡纸。接着在盘子上薄薄地铺一层果泥。因为果泥的边缘比中间部分要干得快一些，所以中间的厚度大概控制在1/8英寸厚，边缘部分控制在1/4英寸厚。
接着用135℃烘干果泥。这个烘干过程大约需要六到十二个小时，具体视水果果泥的配方的汁液多少而定。六小时后，果泥干应该足够干燥并剥掉防粘纸，然后直接放在网格盘子上以加速干燥果泥的底部。制作好的果泥干应该是柔韧的。另外，检查一些较厚的果泥干部分是否完全脱水。基于水果果汁的多少与调味剂的不同，即使脱水后，果泥干也可能会粘一些。
大多数时候，你直接捣碎水果干燥。但是，有时候你可以像制作果酱一样，先把水果煮一下，令水果的果糖浓缩，再制作果泥干，出来的效果又是另一番新景象了。下面我们举葡萄为例子。
烹饪果泥
图例是100%的美国葡萄果泥干切成一条一条块状。
美国葡萄都较小，但厘米昂有两到三颗籽。为了弄碎葡萄籽和浓缩甜度，例子中将一磅的葡萄倒入搅拌机里搅拌。接着将果泥倒入锅里煮至沸腾数分钟，接着调至文火慢煮一小时。然后离火冷却，再将果泥搅拌后放入铺有烘焙纸的脱水机盘子上，具体做法如上文所说。用135℃脱水十小时。
这样没有添加任何配料的纯葡萄果泥干又甜有美味，吃上去嘎子作响非常有趣。保证每个人都会爱上它。
储存和包装果泥干
如果家用，则用保鲜袋包裹好并储存在冰箱里，又或者放在任何带有盖子的容器中。如果没有密封好，又正好赶上潮湿天气，那么果泥干就会再次吸收空气中的水分，之后很快就会发霉。
如果作为徒步旅行的干粮，将果泥干用保鲜袋包裹好，并于其他干粮分开装。你可以将果泥干撕开一条条方便食用。如果你打算出去数日，可以考虑真空包装你的干粮。真空包装的压力可能会使你的果泥干黏在一起，不过你用力拉还是能够分开它们，又或者你可以将它制成苹果酱或布丁。
因为果泥干里有水果的糖分，所以它不会太干而到脆的程度。如果要带去徒步旅行，建议烘干的时间长一些。
一般徒步旅行，烘干的水果片可以当小吃，而果泥干则可以制作甜品。当遇到寒冷或酷热的天气时，苹果果泥干可以变成果泥酱。而含有香蕉成分的果泥干可以制作成奶油状的布丁，这笔在超市买的布丁要健康多了。
果泥配方分享
柠檬香蕉果泥干：1根香蕉、半个柠檬、1汤匙蜂蜜
蔓越莓橙子香蕉果泥干：1根香蕉、半个橙子和1汤匙蔓越莓
菠萝香蕉椰子果泥干：1根香蕉、1杯菠萝片并用椰子肉作装饰
香蕉苹果果泥干：1根香蕉、1个苹果
蓝莓香蕉果泥干：1根香蕉、1杯蓝莓、1汤匙蓝莓酱
橙子香蕉香草酸奶果泥干：1根香蕉、半个大橙子、半杯原味酸奶和1/4茶匙的香草精
教你如何顺利制作方糕
无论是简单地直接把面糊倒入烤盘制成，还是使用各种美轮美奂的馅料、顶料以及淋浆精心装扮，方糕（barssquares）都是极佳的休闲且携带方便的烘焙甜品。其味道多变，口味通常以令人心情开怀的巧克力为主，所以深受人们喜爱。这么讨喜的甜品在制作过程要注意些什么吗？下面为您娓娓道来。
1.单层VS双层
按外观分，我们可以把方糕氛围两大类，即单层和双层。对于前者，单层的经典代表就是人们常说的布朗尼，其制作方法简单：混合好面糊，注入烤盘烘烤即可。而双层方糕，通常就是拥有脆皮或馅料的，好比中间有薄荷夹层的巧克力薄荷方糕。
2.烤盘尺寸要合适
在制作之前，要确保手头上拥有配方所示尺寸的烤盘。这是因为，如果尺寸跟配方所示的不一致，您就要调整烤焙时间已达到配方中展示的质地和口感。除此之外，通常制作方糕都是使用未喷漆金属烤盘，而选用玻璃烤盘由于导热方式不同，出来的效果会有所差别，所以没什么特殊变动的话，我们要严格按照配方所示的尺寸选用烤盘。
3.烘焙纸可让脱盘变得简单
有时，制作好的方糕会粘着烤盘的盘底，导致脱盘时难度增加或者使得取出的蛋糕形状参差不美观。为了避免这种窘况，我们可以给烤盘垫上一层烘焙纸——包括烤盘底和烤盘四边，然后用剪刀把突出的部位剪掉。待烤焙完成，方糕完全冷却后，用刀切件，然后就可以方便且完好地取出方糕块了。
4.正确保存
常温下，方糕可以放置4天。通常，我们只要把还没吃用的方糕放在烤盘中，上面盖上一层保鲜膜，或取出放到密闭容器中保存即可。如果采用密闭容器保存的话，需要在每片方糕底部垫上一层烘焙纸，这样就可以防止方糕与方糕之间沾在一起了。