导读：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富。南瓜中含有很多对人体有益的成分，例如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。新鲜的南瓜除了能够直接烹饪食用之外，还可以制作成南瓜酱，不仅容易保存，而且使用起来也方便。
秋天是丰收的季节，除了金黄的落叶还有黄灿灿的南瓜等着你去收获。一到秋季，我们就可以看到各个超市、市场和农场都有出售南瓜，南瓜甜甜的味道，是这个季节人们的最爱。那么，除了直接烹饪，南瓜还能有其他的吃法吗?当然有。将新鲜的南瓜制成南瓜酱，不仅易于保存，而且还能保留南瓜的口味和清香。下面就来看看，如何用南瓜和南瓜籽制作南瓜酱吧!
1.挑选南瓜
一般来说，用来烹饪的南瓜和用来雕刻的南瓜挑选要求是不一样的。越小的南瓜越方便烹饪，而且果肉更细化、更紧实，甜度也更高。一个这样的小南瓜大约重4-5磅。如果南瓜看上去有擦伤，或者摸上去有些软的话，就意味着南瓜已经开始腐坏了。挑选南瓜的时候要看看南瓜上是否有刀痕或划伤的地方，尽量挑选完好的南瓜。而且因为南瓜放置的时候底朝下，所以购买的时候最好检查下底部有没有出现腐坏的现象。最后一步就是，用手提着南瓜的根茎，如果提起来的时候，根茎断裂，说明这个南瓜已经开始腐坏了。一个3磅的南瓜可以制作3杯南瓜酱。因为南瓜在制作过程中会有一定的缩水，所以可以根据这个分量粗略地计算出需要多少南瓜。
2.准备南瓜
准备南瓜最难得部分就是要清理出所有的南瓜籽，但是让人欣慰的是，清理出来的南瓜子经过适当地烘焙后就可以当做零食吃。用大的刀将南瓜从中间切成两块，然后用勺子将南瓜籽都勺出来。掏出南瓜籽后，将其洗干净留下南瓜籽。
3.烘烤和加工南瓜
将半个南瓜切小后，放入烘烤盘中，加入二分之一杯的水在其中。用400摄氏度的温度烘焙1小时，烤到直到南瓜用叉子能轻松插入即可。取出，晾凉。
一旦南瓜冷却后后，就可以剥去南瓜的那层外皮。因为经过了烘焙，南瓜变软，所以可以很轻松的剥掉南瓜的外皮。将剩下的南瓜果肉倒入搅拌器中，打成浆状。这样做出来的南瓜酱可以使用在任何需要南瓜的烘焙食谱中，例如南瓜蛋白奶昔、南瓜薄煎饼等等甜点食谱中。
4.烹饪南瓜酱
将南瓜酱倒入小的炖锅中，用中火煮，直至水分蒸发，体积缩小一半。加入二分之一杯枫糖浆、两汤匙红糖、二分之茶匙肉桂粉、四分之一茶匙肉豆蔻粉、四分之一茶匙生姜粉、八分之一茶匙五香粉、八分之一茶匙丁香粉和一小撮的粗盐在南瓜酱中，搅拌均匀。
在一个杯中，将一汤匙的葛粉和二分之一杯的冷水混合，搅拌至葛粉完全融合。倒入炖锅中，然后不断的搅拌，直至完全融合。如果这样制作出来的南瓜酱太粘稠的话，可以适当地添加一些水，直到做出你想要的粘稠度。制作出来的南瓜酱最好粘稠一些，让汤匙插入后能够立起的粘稠度是最好的。
5.保存方法
将做好的南瓜酱冷却后倒入干净的密封容器中，如果冷藏保存的话，可以保存长达2-3周。但是，最好是冷冻保存。
6.烘烤南瓜籽
将南瓜籽放入过滤盆中，将缠绕在上面的果肉洗净。然后，将剩下的南瓜籽用毛巾擦干。把擦干净的南瓜籽放入烤盘中，撒上一点植物油和盐，或者也可以添加一些你喜欢的香料。盖上保鲜膜，放入烤箱中，用350摄氏度的温度烘焙10分钟。然后，打开烤箱，将南瓜籽翻动下，继续再烘焙5-10分钟。烤好后，先取一颗南瓜籽尝下味道，如果味道有点夹生的话，就需要再多烘焙几分钟。
7.南瓜酱的用法
南瓜酱可以直接搭配早餐一起食用，例如在香脆的华夫饼上淋上香甜可口的南瓜酱。或者是将南瓜酱直接抹在面包或者其他烘焙食品上一起吃，如搭配自制的法式面包或者荞麦糙米华夫饼等。
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教你制作简单的抹茶叶形饼
清新的色彩和那淡淡的茶清香，让人忍不住想伸手去拿，咬上一口那香酥的口感更是让人想一尝再尝，绝对是值得一试的小饼干，特别是这个季节里，能给人带来一抹清凉。
材料：
黄油70克、糖粉45克、蛋黄30克、低粉120克、抹茶粉5克、砂糖适量
做法：
1混合抹茶粉和糖粉。
2黄油室温软化，加入混合后的糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅打均匀。
3分次加入蛋黄液，每次都要充分搅拌均匀。
4筛入低粉稍拌合。
5再抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟。
6取出面团，擀成0.3-0.4cm厚的片(这个厚度依个人喜好)。
7用模具压出形状。
8放入装有砂糖的碗中，沾取砂糖，多余砂糖轻轻敲下。
9放烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟左右，利用余温再焖5分钟。
Tips：
*蛋黄液分次加入，每次加入都要混合均匀，以免造成水油分离。
*用保鲜膜盖在面团上擀开，擀起来会更容易，而且表面也会更加平整。
*烘烤温度依个人烤箱和饼干的大小而定，烤到最外圈微微发黄即可。
教你如何利用干果做美味的配料
导读：水果干是由新鲜水果晒干后制成的。有些人认为，水果干晒干后，会流失掉水分和维生素。但是，事实上，水果干的营养是不亚于新鲜水果的，晒干的过程中水果中的需要营养元素也会随之浓缩。并且，水果干除了直接食用之外，还可以用来搭配麦片或者沙拉，甚至可以使用在许多甜点的烘焙配方中。
水果是除了正餐外能给身体提供能量的一种健康的饮食。新鲜的水果营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，其中包括叶酸、维生素C和钾。并且，每一片的水果中含有大量的膳食纤维，能够有效地帮助你调节消化系统。
香蕉、苹果和橘子这些水果吃起来非常的简单，不需要提前做什么准备。但是新鲜水果不是唯一的食用方式，新鲜水果还可以晒干后制成水果干。水果干特别适合用来制作含有水果、坚果的零食和甜点食谱。但是水果干所含有的糖分较高，最好适当食用，每次不能过量食用。
水果干不仅能够为甜点提供更多的能量，而且能够丰富其营养和味道。即使只添加一小部分水果干在甜品中，也能很好地改善甜点的味道。甜点与水果干的搭配是绝妙的，水果干的味道让甜点的口感更丰富、饱满。
下面就介绍五种水果干在制作甜点时的用法：
1.红枣—用作甜点的糖浆
红枣的营养价值很高，维生素C含量是居水果之冠，且含有蛋白质、脂肪、醣类、维生素B、钙铁等矿物质、食物纤维、有机酸（如苹果酸、酒石酸）等营养素，是女性不可缺少的美容补血圣品；红枣富有丰富的环磷酸腺苷，有扩张血管的功效。
红枣富含大量的矿物质，并且含有大量的糖分和纤维，可以被用作传统的薄煎饼的糖浆。
红枣糖浆的做法:先将一杯的干红枣用温水泡大约一小时，使干红枣变软，吸收水分。然后将红枣和温水一起倒入搅拌器中，再另外添加一杯水，将其搅拌成糖浆的状态。再讲搅拌好的红枣糖浆倒入密封容器中，放在阴凉、干燥的地方保存。红枣糖浆如果保存在冰箱中，可以放长达一星期。如果你想要红枣糖浆的口味变得更丰富，可以添加一滴枫糖浆、一滴香草香精、一茶匙的肉桂粉或者一小把浆果等来增加红枣糖浆的风味。
2.蓝莓—用来做果酱
蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。
干的蓝莓有一点点的涩味，但是甜度正好，适合用来制作甜品的顶料。一般干蓝莓可以被用来添加在沙拉、奶昔或者三明治中，不仅能够增加甜点的营养，而且能改善其风味。同时，蓝莓酱营养丰富，自制的蓝莓酱也特别适用用来当做礼物送人。
制作蓝莓酱的方法非常的简单，你只需要将二分之一杯干蓝莓、二分之一杯未经过浸泡的红枣、二分之一杯的水和四分之茶匙的盐倒入搅拌机中，搅拌均匀即可。制作好的蓝莓酱最好是放入密封容器中保存。如果发现蓝莓酱中仍然有些小结块，可以添加一些更丝滑、含有乳脂的其他果酱进行调和下。制作好的蓝莓酱可以用来烘焙面包或者饼干，也可以用来搭配燕麦片和三明治一起食用。
3.椰丝—可以用来制作奶油芝士
椰丝含有健康的单不饱和脂肪酸，尝尝被用来制作甜点。椰丝是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。椰丝的味道非常独特，但是却很温和，所以不论是甜的还是辣的食谱中都可以使用。椰丝可以用来制作奶油制作，能够最大程度地满足你对味觉的追求。
用椰丝制作奶油芝士非常的简单，先将一杯的椰丝浸泡在二分之一杯水中，浸泡约一小时，然后将椰丝和水倒入搅拌器中，加入半茶匙的盐，高速搅拌直至粘稠呈奶油状。将做好的椰子奶油芝士倒入搅拌盘中，再用叉子搅拌约一分钟。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻一小时，让奶油芝士成型。同时，在使用椰子奶油芝士进行裱花前，你也可以在椰子奶油芝士中额外添加一些自己喜欢的味道，例如柠檬汁、肉桂粉、小茴香、韭黄、一杯红枣、几滴香草香精或者适量的可可粉等。
4.桑葚—可以用来搭配格兰诺拉麦片
桑葚营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，桑椹具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。桑椹味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。除生食外，桑椹还可做成桑葚布丁、桑椹蛋糕、桑椹果酱、桑椹水果沙拉等食用。
吃过新鲜桑葚的人都知道，桑葚果肉较软且多汁。但是一旦桑葚晒干后，就有着完全不一样的质地了。干桑葚口感较脆，适合用来搭配谷物、派皮或者格兰诺拉麦片，又或者是混合在豆奶或者酸奶中食用。
可颂面包的制作步骤详解
即使你不是专业的法国糕点厨师，但是你也可以制作出完美的可颂面包（牛角面包）。下面就一步步教你如何制作这些经典的法国糕点，在看完这次的教程之后，试着好好练习制作出美味的黄油可颂面包吧！
准备黄油
1.将24英寸长的羊皮纸对折成12英寸长的长方形，将3个开口边折叠起来形成8英寸的正方形。
2.用擀面杖将冷冻黄油打至柔软。
3.用刮刀将黄油对折进去，敲打至形成6英寸的正方形。
4.将羊皮纸打开，用刮刀将黄油转到羊皮纸上，重新折叠好羊皮纸将黄油封好。
5.将裹着黄油的羊皮纸翻过来，轻轻擀直到黄油填充在羊皮纸内，确保厚度均匀，冷冻。
将面团弄成薄片
1.让面团冷冻30分钟，擀成17×8英寸的长方形，将黄油从羊皮纸中取出，并放在面团的中心。
2.将面团的两边折叠起来覆盖在黄油上，让它们在中间重合，用手指封好。
3.用擀面杖将每一个开口部分压紧，纵向将面团擀成24×8英寸的长方形。
4.从面团的底部开始，折进去三分之一。将面团转90°，再折三分之一。
5.折好后将面团放在烤盘上，裹上保鲜膜，再重新冷冻30分钟。擀薄然后再折三分之一，重新裹上保鲜膜冷冻2小时。
整形
1.面团冷冻2小时后，擀成18×16英寸的长方形，将面团对折。
2.用一个尺子，沿着底边每隔三英寸标记一下，将尺子移到面团的上边缘，从左测量11/2英寸，然后用这个标记来测3英寸的间距。
3.用披萨轮刀或者小刀从标记的地方切割面团，应该会切出12个三角形和5个棱形。
4.将棱形展开，对切形成10个三角形（这样总共就有了22个三角形）。
5.每个三角形短边中间切一个1/2英寸的裂缝。
6.一只手拉着三角形的尖部，一只手拉着裂缝的两个角，轻轻拉长。
7.然后将两个角落对折。
8.将三角形放在工作台上，三角形尖的一头对着你自己，往下卷起。
9.轻轻拉起尖的一头，再次伸展开，继续卷，将尖塞进下面。
10.轻轻将两端弄卷，相互靠拢形成牛角的形状，烘焙即可！