如何制作抹茶爱心蛋糕卷
抹茶爱心蛋糕卷
准备材料
A蛋糕卷胚:黄油40g，牛奶50g，低筋面粉60g，全蛋1个，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g
抹茶爱心蛋糕卷的做法
1、全蛋1个和3个蛋黄打散备用
2、黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火
3、倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状,结成一块的状态，再开小火加热30秒左右
4、面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了;
5、面糊倒入大大碗里,分三次将打散的蛋黄液加进去,混合搅拌均匀每次都要用刮刀彻底搅拌均匀,直到不结块为止
6、剩下的40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用
7、蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可
8、蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可
9、倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡
10、預熱烤箱180度，16-18分钟，根据自家烤箱适当调整
B抹茶奶油霜:无盐黄油200g,砂糖100g,香草精1/2小匙,朗姆酒1小匙,色拉油1/2小匙,抹茶粉1.5小匙
1、黄油软化后,使用电动搅拌器搅打成为滑顺的软黄油
2、分三次加入砂糖继续搅打至完全融化,后加入香草精+朗姆酒搅拌均匀
3、加入适量色拉油,再继续用电动搅拌器搅打成为绵滑顺的奶油霜
4、加入过筛的抹茶粉,翻拌均匀直至完全融合~
C组合:水果自选~我选择桑葚
1、蛋糕卷涼后铺平,奶油霜在靠左和靠右边抹上有厚度的奶油霜,中间抹上稍薄的奶油霜
2、铺上适量的水果粒.水果保持干燥不出水会更好卷起
3、蛋糕卷选择一边先往中间卷起,稍微轻轻压一下定型.再将另一边也往中间卷,轻压定型.侧面看起来就像一个爱心的形状
4、蛋糕刀稍加热,后再将蛋糕切片.蛋糕顶部挤少许奶油霜,装饰翻糖放上后完成
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