烘焙网分享4种抹茶味慕斯蛋糕的制作方法与技巧
一、抹茶慕斯蛋糕的简单制法
牛奶60克，原味酸奶60克，糖80克，抹茶粉10克
吉利丁片15克，白巧克力、芒果、樱桃各适量
8寸海绵蛋糕1片，淡奶油500克
1、抹茶粉放牛奶中搅拌均匀，加糖、泡软的吉利丁片，隔热水搅拌融化。2、淡奶油打至7分发，加入抹茶牛奶液搅拌均匀。3、8寸活底蛋糕模放入蛋糕，再倒入全部慕斯馅。
4、入冰箱冷藏4小时以上，凝固后脱模进行装饰即可。
二、抹茶慕斯蛋糕的制作方法
吉利丁片(8g)，淡奶油(200g)，白糖(个人口味)
奥利奥饼干(一包)，黄油(20g)，牛奶(5g)
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1.把饼干压碎，黄油软化!软化好的黄油倒入饼干碎中一起搅拌!再放入准备好的模具或杯子里压实。。压滴结结实实的。。
2.取碗倒入牛奶加白糖，放入锅中加热!把用凉水泡软的吉利丁片放入奶锅里。。不断搅拌。直到吉利丁片完全融化其中!
3.奶油打发好，根据个人口味适量加糖。(不要太甜哦，因为奥利奥饼干已经很甜了)。。把牛奶倒入奶油中轻搅拌。。糊看起来有点稀有点稠的状态就可以了!
4.最后。。把糊倒入压好的饼干碎上面即可!放入冰箱冷藏3-4小时就可食用!带模具的话，用吹风机吹下模具四周就可轻松脱模。。(用这个方子，做啥口味的慕斯都可以。)
三、怎样做抹茶慕斯蛋糕好吃
材料：鸡蛋、盐、低粉、抹茶粉、淡奶油、吉利丁、牛奶、糖
做法：
1、先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋;
2、将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌;
3、拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸;
4、把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用;
5、将做好的戚风蛋糕用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底，放在模具底部;
6、吉利丁片用冰水泡软，捞起沥干水;
7、在吉利丁中加一小勺水，隔热水融化吉利丁片;
8、牛奶加热，加入15克砂糖融化，待凉后加入抹茶粉搅匀，加入融化的吉利丁，拌匀;
9、淡奶油加糖打至六分发，将融化好的吉利丁液倒入拌匀;
10、拌匀后倒入铺了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片，再倒入慕斯糊，轻轻震平表面，放入冰箱中，冷藏4小时以上。
慕斯蛋糕的特点
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
四、抹茶彩云蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量
做法：
1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。
2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。