苹果派最早起源于欧洲，如今是美国人常见的一种甜点。苹果派的口味包括焦糖苹果派、酸奶油苹果派、面包屑苹果派等。网格状派皮是苹果派典型的形状，虽然看上去复杂，但其实制作起来很简单。那么下面，我们就一起来看看如何制作出网格状的馅饼皮。
做法
1.在制作网格状派皮之前，首先将一半的面团擀成圆形薄片的馅饼皮，直径要比所制作的派直径长约半英寸。放入冰箱冷藏，然后将另一半的面团擀成同样大小的派皮。因为冷藏好的面皮比较好操作，所以如果擀好的面皮太软，最好放入冰箱冷藏或冷冻几分钟。
2.用钝头刀、披萨刀或者糕点轮等工具将面皮等分成宽1.25厘米或1.9厘米的长条，面皮的宽度可以根据个人喜好调整。
3.在铺好馅料的派盘上，平行铺上4-7条面皮条，每条之间相隔大约1.25-1.9厘米。每隔一条面皮，将两边面皮条从中间向后对折。
4.在平行面皮条上中间位置，垂直放置一条较长的面皮条，然后将之前对折的面皮条展开。
5.将垂直方向下面的几条面皮条，沿着垂直方向的面皮条向后对折。在垂直方向平行再放置一条面皮条，间距大约1.25-1.9厘米，放置好后将对折的水平方向面皮条展开。
6.按照上述方法，把所以面皮条铺好。
7.沿着派盘，将多余的面皮条部分修剪掉，留出大约1.25厘米长度。然后，将底部的馅饼皮包住顶部的格子状派皮向内卷曲粘合。
左边是1.9厘米面皮条制作而成的派皮；右边是1.25厘米面皮条制作而成的派皮。
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如何给派饼皮玩玩装饰花样
您是否已经厌倦了传统的派饼外观？是否想给派饼增添些外观得分？下面就给各位介绍一种方法。首先，我们要知道对于派饼的装饰方法非常多样，但将要介绍的这种方法绝对是简单却又实用度高。
1.先把派饼皮垫入派饼烤盘中，切记要按紧以确保里面没有气泡，然后把派饼皮的边缘往烤盘内侧折。
2.一手的拇指从派饼皮内侧往外顶，并用另一手的拇指和食指合拢顶住，做出褶皱状，顺着边缘循环操作，至整个饼皮形成规则花边。
3.把预先备好的派饼皮平铺到工作台上，用派饼切刀切条状（每条宽约1.2厘米即可）。
4.把派饼馅料倒入2中的派饼皮（倒入时切记要倒在中央位置，让它自然散开），然后水平方向铺上一条派饼皮条，接着垂直方向再铺一条。
5.重复4的操作（水平跟垂直方向梅花间竹地进行），注意同方向的每条派饼皮条之间留出月1.2厘米的间隙，整个过程跟毛线的编织相似。
6.最后确保每根派饼皮条长度足够连接派饼的两端，然后稍微按紧连接处。
如何制作迷你法式丝绒饼干派
这款迷你法式丝绒饼干派简直就是将巧克力的细腻、烘焙的香味与生活的美好完美地融汇在一起，而且制作起来也是相当容易的，一口一个，味道好极了。另外，它们真的很可爱！下面，我们一起来制作这款美味的小甜点吧！
所需材料：冷藏巧克力豆曲奇饼干面团472g、无盐黄油（常温）1/2杯、细砂糖1/2杯、粗盐1/4茶匙、半甜烘焙用巧克力（融化、冷冻）86g、香草香精1茶匙、鸡蛋（常温）2个、鲜奶油（装饰）适量、巧克力碎片（装饰）适量。
1.预热烤炉至180℃。在一个24连玛芬模具上均匀抹上黄油。滚圆冷藏巧克力豆曲奇饼干面团，然后平均分成24个球状面团，放入玛芬模具中。
2.放入烤炉烘焙15分钟至深色金黄色。取出，用小酒杯的底部压每个小面团，使其变成小杯子状。然后放置冷却10分钟后，借助黄油刀，轻轻取出定型的饼干杯，转移到架子上放置完全冷却。
3.用立式搅拌器打发常温的无盐黄油至顺滑，加入细砂糖，继续打发几分钟至完全均匀。再加入粗盐打发后，加入完全冷却的融化了的半甜红备用巧克力和香草香精，继续打发至均匀。最后分两次加入鸡蛋，高速打发5分钟。
4.将巧克力馅勺入完全冷却的饼干杯中，冷冻30分钟后，在顶部装饰上奶油和巧克力碎片即可。
淡淡的鲜奶油、精致的巧克力碎片、细腻的巧克力馅、松脆的派皮，这款迷你法式丝绒饼干派就是你的了。另外，它也很适合做派对甜品或者百家乐美食。
如此小巧可口的迷你派实在是让人吃完一个又一个，根本停不下来！
教你做特别的星星派皮
很多配方都教大家制作格纹派皮，今天来点创意，教大家制作充满童趣的星星派皮。
所需材料
双层派皮、蓝莓酱填料、烘焙纸、剪刀或披萨轮刀、擀面杖、星形切刀。
第一步：将做好的双层派皮铺垫在直径为22cm的烤盘上，再填上蓝莓酱填料，置于一旁。
第二步：如图示，将面团置于一张直径为22cm的圆形烘焙纸上，并用擀面杖将面团擀平呈接近烘焙纸大小的圆形。
第三步：放另一张直径为22cm的圆形烘焙纸于派皮表面，接着用剪刀或披萨轮刀裁剪出多余的面团。
第四步：掀开表面的烘焙纸，接着用星形切刀（或其他喜爱的形状切刀，如心形或圆形）在圆形派皮上切出星星形状，效果如图。
第五步：用手托住底部烘焙纸，将整块派皮翻转放在预先制作好的派上。接着掀掉烘焙纸，用手轻轻按压边缘，使派皮和派底的边缘粘合起来。
第六步：将刚刚用星形切刀裁出来的星星派皮沿着边缘放一圈。
第七步：在派皮表面撒上粗白糖，放入烤炉烘焙即可。
初学者如何能够擀出完美的派皮
制作馅饼的面团一般都很软，温度稍微高一点，或者和面的时候水稍微多加了一点，或者环境比较潮湿，都会使得擀面皮的工作做起来很困难。
有效的解决办法有两个：
第一，使用大理石糕点板和擀面杖。大理石的温度比周围的空气要低，可以帮助馅饼面团保持凉爽，更有利于操作。
第二，把馅饼面团夹在两张羊皮纸或者蜡纸中间，然后再把面团擀开。
这两个小技巧对初学者来说都很有帮助。
制作雪糕派饼需要注意的地方
在炎炎夏日或酷热环境中，吃上一份冰凉透心的雪糕派饼定必会是一大乐事。就雪糕派饼本身而言，它是一款口感松软、冰凉美味易制作的美食，因而使它在喜欢烘焙及雪糕的人群中颇有名气。下面给各位介绍这款美食的制作过程中需要注意的地方。
1.在正式开始前，我们先要让雪糕在常温中静置，直到雪糕融化至边缘开始变软。然后可以对雪糕进行搅拌，这时可以按照配方的指示把其他配料拌入，搅拌至顺滑并有一定黏度（根据个人喜好控制）。如果用搅拌机刚开始搅拌雪糕会往外飞溅，可以降低速度，由低速慢慢加速至中速搅拌即可。
2.需要注意不要对雪糕搅拌过度。有人会问那雪糕的量多少为宜呢？除了按照配方的分量外，制作过程中混入的空气量的多少在一定程度也会决定雪糕量的多寡。而如果搅拌过度则会使得雪糕中的空气流失，最终使外观跟口感都会受影响。因此，搅拌至雪糕顺滑的程度就可以了。
3.在把雪糕涂抹在派饼皮上的操作中，如果雪糕馅料是分次加入的话，我们最好把之后用到的雪糕冷藏，待前一批次的雪糕加入完成后再取出使用。当然了，视乎个人的操作顺畅度，可能前一次的雪糕涂抹费时较多，那后面冷藏中的雪糕会变硬，这时只要把它取出，常温下静置15分钟就可以回复奶油状。
派皮制作的疑难问题解答
对于许多人来说，制作派皮是一种非常复杂而且难以掌握的烘焙技术。而事实上，派皮的制作并不难，只是在制作过程中经常会碰到一些小问题，当你把派饼完成之后才发现问题的存在，但是补救已经来不及了。怎么办呢？小编整理了一些制作派皮过程中常见的问题，希望可以帮助大家更好地完成派饼的制作。
派皮与饼盘相互分离或是缩小
这是因为在烘焙派饼之前没有松弛派皮面团。把派饼皮碾开成饼盘大小之后需要将其放置在冰箱冷藏至少15分钟，之后才能放进烤箱烤焙。因为这个过程可以使面团中的麦麸松弛，这样派皮就不会收缩或是与饼盘分离了。
黄油太软无法很好地融进面团
在揉搓面团时一定要保证手是凉的，因为人体温度是37℃，但是黄油的融化温度是35℃，所以用手混合黄油和面粉的话，没等充分混合黄油就融化掉了。使用糕点搅拌机也是一个很好的把黄油和面粉均匀混合的办法。
派饼面团在冰箱里变灰
没有烤焙的派饼面团保质期很短，就算放在冰箱也会很快氧化，继而变成灰色。所以最好一两天内把面团做成派皮，并且需要保存在密封的容器内。如果需要制作很多派饼，希望面团可以保存较长时间的话，可以将其放置在冰箱的冷冻室内，包装得当可以保持几个月之久。
烤焙之后派皮太软没有生气
这是因为派饼没有烤透，而且出现这种状况也已经没有办法补救了。下次制作派饼时，试着提前预焙一下派皮或是把派皮碾地薄一些。使用不用的饼盘也会产生不同的效果，一般玻璃或是耐热玻璃材质的饼盘可以使派饼烘烤成金黄色，而且可以透过它检查派饼是否已经烤熟。
派皮很硬而且不脆
如果派皮很硬说明面团揉搓处理地太多了，这样在擀派皮的时候它反而会收缩。而且，过分揉搓会使黄油过多地混入面粉，黄油颗粒太小不能形成酥脆的派皮。因此面团制作好之后可以放在冰箱松弛1个小时，使面筋得到放松，这样烘烤出来的派饼就不会太硬了。
简易便捷的草莓双层奶油派制作方法
从农田里刚摘过来的新鲜草莓搭配上浓郁的双层奶油派，这美味实在诱人。这次介绍的这款草莓双层奶油派的做法十分简单便捷，最适合带去春夏出游了。
所需材料：派皮（未烘焙的）2个、草莓酱368g、香草香精1茶匙、玉米淀粉1汤匙、水1杯、奶油奶酪340g、糖1/3杯+2汤匙、草莓（切半）1360g、打发过的奶油（作顶部装饰）适量。
步骤：
1.预热烤炉至204℃。用叉子在派皮的底部和边缘扎孔以防烘焙时产生气泡。将派皮放入烤箱烘焙15分钟至呈金棕色。烘焙后取出，放置架子上冷却。
2.派皮烘焙时，将草莓酱、水和香草香精倒入厚底锅，用中火加热至产生气泡。然后加入玉米淀粉继续加热搅拌7-8分钟至稍微变稠。
3.熄火，将2的草莓淋面倒入搅拌盘冷却。
4.等到草莓淋面冷却后，加入新鲜的切半草莓搅拌均匀。
5.再取一个搅拌盘，加入奶油奶酪和糖搅拌均匀。如果奶油奶酪太冷的，可以先用微波炉加热几秒。
6.将一半的奶油奶酪混合物倒入两个冷却的派皮中。再向两个派皮各勺入一半有淋面的草莓，勺在奶油奶酪上面。
7.如需马上食用，在草莓上装饰上打发过的奶油即可。如果不是马上食用，可以放在冰箱里保存，待下次食用前取出再装饰上奶油。
这款草莓双层奶油派适合当天制作当天食用，最好24小时内食用，否则会变湿变软。
使用草莓酱是一个制作草莓淋面的简单方法。同时又可以保存草莓的鲜味。因为它已经经过加水来稀释，所以不至于太甜，但又有粘性可以粘住草莓。
在草莓的衬托下，这款美味的派看起来也是特别的光鲜靓丽。我喜欢光滑有色泽的草莓与松软、波浪似的奶油顶饰的搭配。
隐藏在底层的奶油奶酪也是另一个亮点。鲜甜草莓和奶油顶饰的混合，再搭配上一点点滋味无穷的奶油奶酪派皮，个人感觉像在品尝一口混有奶酪蛋糕的派。
如何制作苹果棒棒糖蛋糕
今天我要分享的这款蛋糕实在是太适合用来致谢老师或者是加入到儿童的生日派对里。
这是一款简单的糖霜蛋糕，搭配了一些彩色砂糖。我用一些苹果棉花糖棒棒糖顶饰来装饰这个蛋糕。
你也可以做青苹果或者黄苹果，但是我觉得还是这款红苹果蛋糕最好看。
所需材料：粉红色棉花糖、糖果棒、画笔、玉米糖浆、红色粗砂糖或者红色细砂糖、绿色扭扭糖、剪刀、迷你手指饼。
制作步骤：
1.将糖果棒插入粉红色棉花糖中。
2.将玉米糖浆均匀刷在棉花糖上。
提示：你可以加几滴水到玉米糖浆使其变稀一点。这有助于将玉米糖浆刷满棉花糖。
3.将红色粗砂糖或者红色细砂糖倒在一个碟子中。然后将棉花糖放在砂糖中来回滚动，直至棉花糖都蘸满了砂糖。
4.最后的效果应该像图中的效果。
5.再让棉花糖的顶部都蘸满砂糖，使整个棉花糖看起来像被砂糖包裹着。然后将棉花糖插在泡沫块上，放置备用。
6.将迷你手指饼掰断成小段。
7.同样，用剪刀将绿色扭扭糖剪成小块。
8.将一小节迷你手指饼饼和一小块绿色扭扭糖插在棉花棒棒糖的顶部。
苹果棉花棒棒糖终于完成了。
现在你可以再用丝带、色粉装饰一下糖果，然后插几根可爱的棒棒糖在糖霜蛋糕上，组成苹果棉花棒棒糖蛋糕。
希望你喜欢这个教程。
详图解析教你制作派皮
突然想吃南瓜派，却发现自己被派皮的制作教程吓到了？不用怕！现在我们有一个简单的派皮配方分享给你，我们已经将这个教程分解为几个简单的步骤并附上了详细大图，为视觉型学习者阐明教程。所以，不用烦恼，真的很简单，现在开始制作吧。
量取干性配料
量取干性配料时，最好使用电子称。图中为121/2安士（或者21/2杯）中筋面粉。
混合干性配料
将面粉、糖和盐倒入一个大搅拌盘，然后混合搅拌至均匀。
黄油切块
将黄油切成小方块。如果在制作过程中黄油大量软化，不用烦恼，只需简单地将黄油切成小方块，然后放入碗中，再放入冰箱冷冻10-15分钟或者至其凝固即可。
黄油和面粉混合物混合
将黄油小方块倒入面粉混合物中，然后用一个糕点搅拌器切碎并搅拌均匀，前后来回摆动搅拌器即可。或者，用你的手指指尖将黄油揉入面粉混合物中也可以。
继续搅拌混合
一直用糕点搅拌器切碎并搅拌黄油面粉混合物，直至最大块的黄油变成一角硬币或五美分硬币的直径大小，如图。
加水搅拌
向混合物中加水，并用木勺或者橡皮刮刀混合搅拌至面团开始起块。
揉面团
揉面团几次，理想状态是少于十次的，揉至面团成形，再滚圆成球状。
包裹并冷冻面团
把面团切成两半，每一半压扁成一个粗糙的圆盘状。将两块面团紧紧包裹上一层保鲜膜并放入冰箱冷冻1小时到3天。如果你不打算马上用的话，你可以将包裹好的面团放入一个密封塑料袋中再继续冷冻，待你需要用时再取出。
干净操作台上撒面粉
在一个干净的操作台上撒上一些面粉，也可以在砧板或者工作台面上操作。将面团放在撒了面粉的操作台上，再在面团的两面都撒上大量面粉，当然，擀面杖也需要撒上面粉。
擀平面团
擀平面团，定期地提拉一下并转方向，如有需要再撒面粉，确保擀平的面团呈大致的圆形状。
转移到派盘中
将擀平的面皮松散地包裹着擀面杖，以便将面皮从操作台转移到派盘中。