糖渍柑橘皮不仅是烘焙制作中外形华丽的装饰利器，它的制作也很容易掌握。我们可以挑选自己喜欢的柑橘水果的表皮来制作，不仅可以运用到雪糕上，也可以配合巧克力充当餐后的美味甜品。至于保存方面，用蜡纸分层包裹然后放到密封容器的糖渍柑橘皮可以保存长达一个月。而如果在蜡纸与蜡纸间撒上糖粉更可以防止糖渍柑橘皮黏成一块。
具体制作方法：
1.用蔬果去皮器把2个中型柠檬、酸橙、橙子或1个西柚去皮，果肉留作其他用途。
2.用小削刀从柑橘皮的内侧削去味苦的白茎，白茎扔掉。
3.用小刀把柑橘皮切割成6毫米宽，7.5里面长的丝状，每个柑橘会得到约40来条。
4.往平底锅中倒入1/4杯白砂糖以及30g水，加热煮成糖浆。
5.一边搅拌一边以中火加热，至白砂糖全部溶解。
6.加入柑橘皮丝，以小火慢炖3分钟后离火，静置至完全冷却。
7.把柑橘丝用筛过滤掉多余的糖浆。
8.把柑橘丝平放到蜡纸上，注意每条不要重合，以免粘合在一起，置于通风的地方风干。
9.往搅拌盘中倒入1/4杯白砂糖和柑橘丝，搅拌至表面均匀覆盖砂糖即可。
扩展阅读
烘焙装饰巧克力花朵怎么制作
制作花朵之前，你需要一块巧克力“粘土”——可使用的“粘土”，只要四种材料，煮、拌、揉三个动作就能作出来。这块巧克力粘土最好是提前一天或至少提前3-5小时做好备用。
烘焙装饰：制作巧克力粘土
所需的材料：2.5杯高品质的黑巧克力切丁、1/4杯白砂糖、3汤匙水、1/3杯透明玉米糖浆
制作巧克力“粘土”的步骤：
1，将巧克力倒入一个大碗里备用。小锅中混合糖、水、糖浆，高火煮到沸腾，不断搅拌到砂糖完全融化，差不多2分钟。
2，将煮好的糖水浇淋到巧克力上，静置30秒左右，然后用勺子不断搅拌直到巧克力融化，变得均匀顺滑。再将巧克力浆倒在硅胶垫或者铺有烤盘纸的烤盘上。
3，巧克力浆静置冷却到变成粘土似的可以触摸时，将“粘土”从边缘向中间折叠，再揉开，再折叠……反复不断，好像揉面一样，让巧克力粘土变光滑，这大概需要10分钟。
4，用塑料保鲜膜将巧克力粘土裹紧，放在阴凉干净的地方静置过夜，或者放在冰箱里冷藏至少3小时。
5，使用前，再次揉之，让它变软。如果太凉了不好揉，可以用微波炉加热5秒再揉。接下来，就可以用它来造型了。
烘焙装饰：制作巧克力玫瑰
1，在巧克力团上取下8-10个小橘子般大小的小圆球，将它们放在两张烤盘纸之间擀平——0.3mm左右即可，然后整理成类似泪滴状(留一片圆形的，作为玫瑰花的花芯部分)。
2，将圆形的那片巧克力卷成一头大一头小的小喇叭状。
3，然后在侧面添加一片泪滴状的巧克力。
4，不断在外面添加泪滴状的巧克力，每一圈都稍微错开，让花瓣交错位置。
5，按照上述方法，你可以制作任意大小的玫瑰花，也不一定非要几片巧克力——只要看起来自己满意即可。
烘焙装饰：制作巧克力鸡冠花
1，在制作这个类似鸡冠花的巧克力花朵时，你可以借助小玛芬盘来塑型，或者小杯子小碗等任何大小合适的容器都可以，在你使用的容器里先铺上烤盘纸或塑料薄膜以防最后取出花朵时粘在容器上。
2，这里我们用小塔盘来切巧克力，你可以用花边的饼干切模。
3，将切出来的巧克力片塞入铺有烤盘纸的玛芬盘里，然后在其上面再添加一片巧克力。制作这种花朵，在塑型上比较随意。
4，第三片巧克力在放入前稍微折叠成锥形。然后用一些细长的东西，比如铅笔、刷子柄什么的，整理花瓣的曲线，让它曲曲折折的更自然一点。
烘焙装饰：制作巧克力樱花
1，为了制作一朵小小的樱花，你需要一个小小的饼干切模来切巧克力。这里需要两片这样的巧克力。
2，第二片巧克力叠放在第一片巧克力上面，稍微旋转一下方向使花瓣错开。然后在中间添加一片纽扣大小的巧克力，用牙签之类的在纽扣巧克力上戳几个孔即可。
教你制作奶克非尔
导读：奶克非尔（MilkKephir或Kefir）又称为牛奶甜酒，是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种上一批克非尔粒或称为克非尔珠发酵而成的。在室温条件下，牛奶被接种一天或更多的时间，在这个过程中乳糖被发酵。产生的饮料是酸的、充满碳酸气的轻微的酒精饮料。浓度与酸奶相当。在中国，该饮品并不常见，跟它似乎类似但又不同的饮品就是我们熟知的酸奶。而这种看似酸奶的饮料究竟是什么，我们也能自家制作吗?答案是肯定的，看了本文，你就成为懂得制作高加索的奶克非尔饮品的其中一个Chinese了。
你大概已经知道益生菌是有助于人体健康的。它是一种含有营养、维他命、矿物质的有益细菌。它对人体来说是至关重要的友善细菌，它帮助消化、抵抗病菌，在整个免疫系统里占有举足轻重的地位。含有益生菌的食品有很多，但没有一种能像克非尔（MilkKefir）那样含量多。
如果你是第一次制作奶克非尔饮品，而且觉得做法很复杂的话，那么你就错了。其实它的做法简单得不得了。
所需材料
天然的克非尔粒（kefirgrains）1~2汤匙
牛奶或山羊奶1夸脱
瓶子（1升容量，带盖子）
塑料过滤器
塑料勺子
量杯
步骤
1.将克非尔粒导入瓶子里。
2.往瓶子添牛奶。牛奶无需煮沸或进行其他处理。虽然使用任何牛奶都可以，但是实践证明用未消毒的原料奶效果最好。其他比较适合的奶可以是经过巴氏消毒的全脂奶和脱脂奶。而奶源可以是来自奶牛、山羊、绵羊，甚至是骆驼和野水牛。
3.盖上盖子。你可以用盖子盖也可以用干净的布盖。这些都不要紧。只要你不要密封地盖紧，留出一些缝隙让里面的液体呼吸。因为克非尔里的生物需要氧气才能发挥它的神奇功效。
4.将饼子放在18~25℃的室温里，避免日光照射。克非尔里有至少三十种不同的细菌和二十五种酵母，在这个室温下发酵出来的效果是最好的。
5.静置瓶子1~3天。这里的时间长短主要取决于你的口味。如果想要温和一点的口味，那么只要静置十二个小时。如果要烈一些的就静置至少两天。
6.将克非尔粒取出。通过使用塑料过滤器将液体倒在另一个杯子里。余下的颗粒放好，可以用来制作下一杯奶克非尔。
7.饮用奶克非尔。过滤后倒在杯子里的就是奶克非尔了。你可以马上饮用，也可以存在冰箱迟些饮用，又或者用在烘焙配方当中。
注意：
1.如果在克非尔发酵时真的忍不住想去搅拌它时，可以用塑料勺轻轻搅拌。但是不能经常这样做，因为会干扰到克非尔颗粒的工作发挥。
2.如何处理余下的克非尔颗粒呢?将它放在有些许牛奶的瓶子里，储存在冰箱。又或者继续用来制作下一杯奶克非尔。
3.最后，你可能会发现，余下的克非尔颗粒越来越少，但是不用担心，它可以自我繁殖出更多，只要你保证它是活的就可以了。这就是克非尔颗粒的神奇之处。不过，克非尔块也只能通过从现有的克非尔块繁殖了。
教你制作节日花样蛋糕
每当节日聚会的时候，你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引住人们的眼球，而且制作过程不到10分钟，让我们看看吧！
烤箱预热至176℃，根据蛋糕制作配方准备原料，然后分两步制作，第一步将所有的原料除了一半的液体外全部以中速搅拌3分钟至混合均匀，再倒入另一半液体充分混合。
然后按要求准备如上图的烤盘，然后用烹饪喷雾剂轻轻喷洒在烤盘模孔内，将准备好的面糊填满模孔的，如果是一个双层蛋糕的配方的话，要填10-12个模孔，烘焙12-15分钟至呈金黄色。让蛋糕在烤盘上冷却5分钟左右后，轻轻取出。
两层相互叠合在一起，你可以用最喜欢的糖霜来淋上，但是因为这只是底层糖霜所以不宜太厚。淋上了底层糖霜以后最好将蛋糕放入冰箱冷冻4周以上，记住一定要包裹好以免冰箱的异味破坏了蛋糕的味道。
在一个结实的塑料袋里放一杯蔗糖，加入一些凝胶膏食用色素。请不要使用液体食物色素因为它会融化蔗糖。封好袋子摩擦使蔗糖和食用色素混合，达到理想色泽后就准备下面的动作了!
如图，用手按住棉花糖一侧，用剪刀减出图中的小长条形，越薄越容易卷，在中间压上已经上色的蔗糖，一个花瓣就形成了，然后按照要求制作图中黄色的花蕊部分。
给蛋糕最后淋上一层糖霜，在糖霜还未干之前如图将花装扮在蛋糕上即可。
教你如何制作果泥干
导读：果泥干在国内并不常见，而唯一类似的就是我们儿时喜欢吃的“山楂卷”。果泥干，顾名思义就是将水果捣成泥浆而制成的一种小吃，常常应用于烘焙装饰。由于它不仅局限于山楂一种水果，甚至它不局限于水果，蔬菜也可以。如此，果泥干颜色多种多样，味道也各异。制作方法简单，所以无论大人小孩都很喜欢。
选择一种或多种水果混合：
苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、樱桃、越橘、葡萄柚、葡萄、猕猴桃、柠檬、油桃、橘子、桃子、梨、柿子、菠萝、李子、南瓜、覆盆子、大黄、草莓、西瓜等等。任选一种或多种水果一起制作都没问题。
另外，没有规定说果泥干不能加入像胡萝卜、甜菜或红薯等蔬菜。你可以先把根菜类蔬菜用水煮软，当然，你也可以将蔬菜捣成碎。这样的好处是，将小孩不喜欢吃的蔬菜做成果泥干，酸甜可口，小孩绝对不挑吃。
洗干净水果并将果核或大颗的籽去掉。你可以将如雪梨和苹果的果皮保留，因为他们含有健康的营养成分，但你喜欢削皮也可以。将水果切成小块，再放置在搅拌机中。
葡萄籽也很有营养，但是吃起来感觉不太好。所以选一个好的搅拌机将籽搅碎，令人们容易入口又能轻松消化它。
调味料和甜味剂选择性添加：
果汁、蜂蜜、枫糖浆、红糖、水果果酱、香草或杏仁提取物、白兰地、肉桂、肉豆蔻、生姜等等都可以作为果泥干的调味剂和甜味剂。如果制作的是苹果果泥干的话，可以往果泥里添加一茶匙的柠檬汁，这样可以防止苹果由于氧化而变黄色。
在添加液体调味料时要注意用量不能过多，防止果泥太稀而制成太薄的果泥干，并且太薄果泥需要更长的时间变干。菠萝汁和橙汁将会增加果泥干的粘性。太多的糖浆也将使果泥干变粘。而浓缩的香草精则更要适量使用。
如果你想尝新，也可以添加酸奶或芝士。如果你添加乳制品，那么制作好的果泥干要放在冰箱里，并在两天内吃完。
选择性添加装饰：
椰丝、切碎的坚果、芝麻、麦片、碎干无花果、红枣或葡萄干等等都可以撒在调制好的果泥上面。不过要注意，这些装饰食品都要处于干燥的状态。
果泥干去水
将水果和调味剂一起放入搅拌机里搅拌直至充分混合。另一方面，准备一张烤盘纸或果泥干垫平铺在脱水机的盘子上，这里注意，不能用蜡纸。接着在盘子上薄薄地铺一层果泥。因为果泥的边缘比中间部分要干得快一些，所以中间的厚度大概控制在1/8英寸厚，边缘部分控制在1/4英寸厚。
接着用135℃烘干果泥。这个烘干过程大约需要六到十二个小时，具体视水果果泥的配方的汁液多少而定。六小时后，果泥干应该足够干燥并剥掉防粘纸，然后直接放在网格盘子上以加速干燥果泥的底部。制作好的果泥干应该是柔韧的。另外，检查一些较厚的果泥干部分是否完全脱水。基于水果果汁的多少与调味剂的不同，即使脱水后，果泥干也可能会粘一些。
大多数时候，你直接捣碎水果干燥。但是，有时候你可以像制作果酱一样，先把水果煮一下，令水果的果糖浓缩，再制作果泥干，出来的效果又是另一番新景象了。下面我们举葡萄为例子。
烹饪果泥
图例是100%的美国葡萄果泥干切成一条一条块状。
美国葡萄都较小，但厘米昂有两到三颗籽。为了弄碎葡萄籽和浓缩甜度，例子中将一磅的葡萄倒入搅拌机里搅拌。接着将果泥倒入锅里煮至沸腾数分钟，接着调至文火慢煮一小时。然后离火冷却，再将果泥搅拌后放入铺有烘焙纸的脱水机盘子上，具体做法如上文所说。用135℃脱水十小时。
这样没有添加任何配料的纯葡萄果泥干又甜有美味，吃上去嘎子作响非常有趣。保证每个人都会爱上它。
储存和包装果泥干
如果家用，则用保鲜袋包裹好并储存在冰箱里，又或者放在任何带有盖子的容器中。如果没有密封好，又正好赶上潮湿天气，那么果泥干就会再次吸收空气中的水分，之后很快就会发霉。
如果作为徒步旅行的干粮，将果泥干用保鲜袋包裹好，并于其他干粮分开装。你可以将果泥干撕开一条条方便食用。如果你打算出去数日，可以考虑真空包装你的干粮。真空包装的压力可能会使你的果泥干黏在一起，不过你用力拉还是能够分开它们，又或者你可以将它制成苹果酱或布丁。
因为果泥干里有水果的糖分，所以它不会太干而到脆的程度。如果要带去徒步旅行，建议烘干的时间长一些。
一般徒步旅行，烘干的水果片可以当小吃，而果泥干则可以制作甜品。当遇到寒冷或酷热的天气时，苹果果泥干可以变成果泥酱。而含有香蕉成分的果泥干可以制作成奶油状的布丁，这笔在超市买的布丁要健康多了。
果泥配方分享
柠檬香蕉果泥干：1根香蕉、半个柠檬、1汤匙蜂蜜
蔓越莓橙子香蕉果泥干：1根香蕉、半个橙子和1汤匙蔓越莓
菠萝香蕉椰子果泥干：1根香蕉、1杯菠萝片并用椰子肉作装饰
香蕉苹果果泥干：1根香蕉、1个苹果
蓝莓香蕉果泥干：1根香蕉、1杯蓝莓、1汤匙蓝莓酱
橙子香蕉香草酸奶果泥干：1根香蕉、半个大橙子、半杯原味酸奶和1/4茶匙的香草精