糙米饭做面包流行了一段时间，适逢友人送来新鲜酵母并热心分享了食谱，正好用哈尼梯田红米试做，效果不错，分享给大家：如下份量可以完成两个6寸面包
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种面包面粉202克中种水115克中种新鲜酵母6克辅料
面包面粉86克红米米饭115克奶粉6克盐4克绵白糖29克水72克新鲜酵母1.5克黄油20克蔓越莓干100克红米饭面包的做法步骤
1.制作中种面团：酵母在水中融化，加入其余材料，大致混合成团放入密封盒；室温放置半小时，再放入冰箱冷藏17-48小时；
2.主面团制作：
取出中种切成小块，加入除红米饭和黄油，蔓越莓干的所有材料揉至表面光滑，加入黄油和米饭揉至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀，室温醒发30分钟；
3.排气，称重分割成10份，滚圆，松弛15分钟；
4.分别整理成橄榄形，每5个一组，放入6寸圆模(或慕斯圈），中间放一个圆形切模，二次发酵约30分钟；取出，脱掉外圈模具，撒面粉，并在每个面团上割刀；
5.烤箱180度预热10分钟焙烤18分钟，取出立即转移到散热架，完全降温后密封保存；
小贴士
红米饭用半杯红米+半杯白米+1杯水，电饭锅煮饭，留出菜单需要到份量待凉备用；
鲜酵母可以用1/3份量干酵母代替；
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米饭面包
试用4.0版，柏翠PE6800面包机。面包模式选择1欧式/柔软重量选择1000克烧色选择中有了柏翠面包机，早餐轻松搞定！
米饭面包的主料：
米饭(160克)高筋粉(350克)牛奶(113克)鸡蛋(35克)酵母(4克)细砂糖(50克)盐(4克)黄油(25克)米饭面包的调料：
无做米饭面包所需厨具：
面包机米饭面包的做法步骤
1、米饭加牛奶鸡蛋先加入料筒，浸泡10分钟。再加入高筋粉，糖和盐，开始和面。
2、和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。
3、和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。
4、接下来就是一次发酵，二次发酵。
5、发酵完后烘烤，总之不用去看了，直到面包烘烤结束。取出放网架晾凉。
6、晾凉后切片
7、涂上果酱，沙拉酱，粘上肉松，加杯牛奶，早餐就轻松搞定了！
美乃滋黑米饭面包的做法
平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
法国粉250g，黑米饭60g，白米饭60g，砂糖10g，盐5g，酵母6g，柴鱼片6g，橄榄油20g，水150g
做法
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵40分钟
2.将面团分割100g一个滚圆松弛20分钟
3.将面团排气对折
4.卷成圆柱形，两图搓尖
5.放入法国烤盘，以温度30℃室温发酵40分钟
6.在发酵好的面包中间划一道刀口
7.在表面放上洋葱和沙拉酱
8.以上火210℃，下火190℃烘烤18分钟，出炉刷上橄榄油，洒上干葱
葱香红肠烤面包的做法
平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
高筋面粉，黄油，色拉酱，鸡蛋，葱，红肠，芝士，牛奶，泡打粉，干酵母，糖，盐
做法
1、一个鸡蛋打匀，筛入高筋面粉、两勺盐、半勺泡打粉，搅拌均匀。
2、奶锅里放两片芝士、一块黄油、两勺糖、适量牛奶，放在煤气上煮开融化后搅拌均匀，然后倒入步骤（1）里面搅拌均匀。
3、红肠和葱切碎拌入面糊里。
4、一勺干酵母用温水化开后倒入面糊里，再多加一些高筋面粉揉成光滑的面团。
5、揉好的面团放在盆里，上面盖一条温暖的薄毛巾，外面套一个塑料袋，放着发酵2小时。
6、等到面团发到两三倍大后取出，小心整一下形，尽量不要把面团里的气排掉，放到垫好油纸的烤盘里，盖好毛巾，包上塑料袋，放入冰箱冷藏3小时。
7、最后取出装着面团的烤盘，面团上裱上色拉酱。
8、烤箱200度预热10分钟，然后放进烤盘，180度烤30分钟，注意最后上色不要太重，微焦就能出炉了。
米饭红糖土司
自从有了面包机以后，家里的厨师机和烤箱基本上都靠边站了，最主要是面包机方便，这么个小机器和面、发酵、烘烤全能搞定，省事。所以这面包机最近是没完没了的折腾，这个面包刚出炉就开始琢磨下个面包烤个啥味滴，这不今天就折腾出个大米饭面包。说实话心里真没底，之前从没用米饭做过面包，想着这米饭黏糊糊，会不会影响面团发酵呢？用多少米饭合适呢？米饭是用热的还是凉的呢？最后我选择用隔夜的剩米饭，我是这样想的隔夜的剩米饭一般会比较硬实些，不至于放进机器中被搅的黏糊糊，而且我家米饭平时都比较湿一些，如果直接用刚煮好的米饭估计会影响面团效果。因为是第一次做，所以米饭也没敢放太多，最后面包烤好后感觉再多加个10-20克米饭应该也可以。另外我用的是红糖，红糖比较湿，米饭也含水，所以配方里的水我用的比平时少一些。面包出炉还真没让我失望，最起码样子还算俊哈，放凉切片感觉内部组织还凑合，味道没得说好吃，红糖特有的香味给包包加分不少，因为加了米饭口感偏湿润，软软的，很好吃。我的面包机东菱DL-100。
米饭红糖土司的主料：
金像高粉、(330克)水、(170克)红糖(45克)酵母(6克)奶粉(13克)盐(4克)蛋液(30克)米饭(70克)黄油(35克)米饭红糖土司的调料：
无做米饭红糖土司所需厨具：
面包机米饭红糖土司的做法步骤
1、先将液体（水和蛋液）倒入面包机中，然后在任意一个角落倒入红糖，在另外一个角落倒入盐。
2、再倒入奶粉和面粉。
3、最上面倒入酵母，酵母要用面粉盖起来。
4、用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅。
5、然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟，15分钟后停止机器，加入室温软化的黄油，选择‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，启动机器开始揉面，标准程序的揉面时间为30分钟。
6、揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音，表示这个时候可以加果料，然后倒入米饭。
7、机器继续揉面5分钟后，揉面阶段结束，暂停机器，检查面团已达到完全阶段，能很轻松的拉出手套膜。
8、把面团稍微整理下，放回面包机桶中，启动机器进行下一步的一次发酵阶段。
9、发酵至1；49-1：48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段，搅拌完事以后暂停机器，取出面团用手掌按压出里边的大气泡，分割成3等份。
10、将面团分别搓成长约30厘米的条状。
11、将3根面条的一端固定在一起，编成辫子，不要编的太紧。
红糕芝麻面包
红糕芝麻面包的做法
1.把面包粉，酵母粉，芝麻，芥麦粉，红糕研磨成粉。都放入面包机，加适量水（我大概加了40-50g左右）。和面30分钟，发酵一小时。
2.用勺子压磨好的红糕粉
3.拿6块红糕研磨成粉，加适量水，调成浆。
把发酵后的面团擀扁，均匀涂抹，卷好，放在面包机里发酵40分钟。
4.二次发酵后，选择烘烤（浅色，16分钟）
5.切块
6.横截面很棒哦，原来的红糕很甜，有点腻。
做成面包后，香甜，而不腻，有面包的香味。
玉米红肠披萨的做法
平均3.9分，基于14位厨友评价
红肠和甜玉米的搭配，既有肉香又有玉米的香味，味道单纯而不复杂
材料
高筋面粉300克（10寸的披萨盘）红肠一根甜玉米一根披萨专用奶酪黄油盐少许鲜牛奶安琪酵母番茄酱
披萨草---价格不菲，根据个人喜好添加
做法
1把黄油化开放入面粉里，如果没有黄油用植物油替代，不建议用花生油，烤出来有油腥味，用色拉油即可，面粉放油，是为了让面更有弹性
2面粉，油，盐2克，3克安琪酵母用鲜牛奶加水的溶液和面
3放到冰箱，盖上保鲜膜醒30分钟
4披萨盘底抹一层油，把面团擀成卷边饼坯，铺在披萨盘上
5在披萨饼坯上，刷一层番茄酱，然后把切片的红肠，甜玉米铺上，如果喜欢蔬菜，例如青红椒，可以用油拌过，放到上面，我因为不喜欢，就没有放
6烤箱上火230度烤20分钟，或者上下火200度20分钟(请根据自家的烤箱功率，自己来调整时间和温度，我提供的烤制时间和温度基于：烤箱3.8升1800W，此时间和温度仅供参考）
7到第15分钟时，拉出披萨，在上面撒上奶酪，再烤3-5分钟，即可
8用披萨到切块，分食
小诀窍面胚要擀的薄一些，烤出来薄脆又松软
请注意自家的烤箱功率，通常薄的东西，要高温短时间，厚的东西，例如蛋糕要低温长时间。否则很容易烤糊
香脆红肠披萨的做法
平均4.3分，基于3位厨友评价
材料
面粉、鸡蛋、干酵母、芝士碎、番茄酱、糖、盐、红肠、番茄、黄瓜、香肠、香菜、葱、黄油、水
做法
1、红肠、番茄、黄瓜洗净切片备用。香菜、葱切碎。
2、干酵母加温水化开，拌入面粉，加入一个鸡蛋，一块黄油，糖、盐，揉成光滑的面团，放入酸奶机发酵1-2小时。
3、等到面团发酵到两三倍大就取出，蘸一点面粉揉匀，摊放在烤盘里，四边高起，中间平坦。饼皮表面用叉子叉满洞洞，涂上番茄酱。铺一层红肠、一层番茄、一层香肠、一层黄瓜、一层红肠，每层撒上香菜和葱。最上面洒满芝士碎，一定要撒很多，不要节约，这个关系到卖相和香味哦。
4、烤箱调到200度，上下火，预热10分钟，然后披萨放进去烤30分钟就ok了。香哈(ˇˍˇ）
肉松红肠小面包之面包机版的做法
有了东菱面包机DL-T12做的香香的肉松，就开始跃跃欲试的想用东菱面包机DL-T12做点用肉松做的花式小面包咯~东菱面包机的低噪音真心喜欢~没多一会，揉好面，也发酵好了~小面包做起来~(*^__^*)
主料
高筋面粉500g牛奶240g鸡蛋一枚糖50g盐5g玉米油70g酵母10g辅料
红肠1根肉松适量蛋黄酱适量鸡蛋（刷在外表上色用）一枚肉松红肠小面包之面包机版的做法步骤
1.将牛奶，玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
2.再将盐、糖成对角，导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母，最后把酵母用少许面粉盖上。
3.东菱面包机DL-T12插好电，先进入和面模式，设置时间为30分钟~
4.揉好面之后，进入发酵模式~发酵时间1小时，一小时后，面团会膨胀到原来的两倍大。
5.将红肠切成自己想要的大小。
6.把面团排气，分割成自己想要的大小，擀成片之后，涂上蛋黄酱，撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠，卷成卷。
7.将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内，选择烤箱的发酵功能，发酵四十分钟左右
8.待面团膨胀到原来的二倍左右大小，即可
9.在发酵好的面团上涂上鸡蛋液，上色用
10.烤箱上下层180度，预热。烤15分钟左右即可。
小贴士
面包表面开始上色的时候，如果不喜欢颜色过深，可以在上面遮上一层锡纸。
做面包方法很多，由编辑撰写的《红米饭面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问网红面包的做法专题！感谢您的阅读！