《可可戚风卷》主料明细
低粉45g鸡蛋3个淡奶油80g牛奶50g
《可可戚风卷》调料明细
可可粉10g糖60g橄榄油30g
《可可戚风卷》做法步骤
1
先做烫面,油、牛奶、糖15g混合,烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。2
蛋白蛋黄分离,蛋白加入30g糖打发,蛋黄混入1的糊糊里。3
打发好的蛋白和可可糊混合搅匀,但不要画圈圈,以免起劲。(忘了拍照,蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。)4
烤盆铺好油纸,倒入3糊糊,震几下,消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。5
取出冷却,在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸,翻面倒出。6
打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上,卷起来,进冰箱。7
1小时后享用即可。8
不放可可粉就是普通的戚风卷,换入50g的低粉。