《粉红爱心彩绘蛋糕卷—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋粉80g绵砂糖65g鸡蛋4个低筋粉1小匙水60ml罐头菠萝1片粗砂糖10g热水20ml淡奶油150g绵砂糖15g火龙果1个红色食用色素适量
《粉红爱心彩绘蛋糕卷—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》调料明细
色拉油40ml玉米淀粉1小匙
《粉红爱心彩绘蛋糕卷—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
精确称量食材。2
鸡蛋4个，期中分离出3个蛋黄，3个蛋白，1个蛋白。（剩余1个蛋黄不用）3
将3个蛋黄打散，加入约35克（一半主材料中砂糖的量）绵砂糖，用电动打蛋器搅拌至发白起泡。4
依次加入60ml清水。5
加入40ml色拉油，搅拌均匀。6
将低筋面粉筛入。7
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。8
准备两个小碗，分别放入2小匙蛋黄面糊，分别加入1/2小匙的低筋粉，搅拌均匀。9
将红色食用色素加水溶解。10
一点点地加入到小碗的面糊中，一个调成深色的面糊，一个调成浅色的面糊。11
将1个蛋白打发至呈现尖角的状态，然后加入1小撮玉米粉，继续打发至硬性发泡。12
将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。13
搅拌均匀（这就是两个颜色的心形面糊了）。14
蛋糕盘铺入吸油纸，在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。15
用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，并排地滴入2滴，直径1厘米左右，如图。16
用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。17
按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。18
放入烤箱，170度，中层，上下火，烤1分钟左右。19
心形面糊表面干燥即可，备用。20
将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。21
然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。22
将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。23
将面糊倒入烤好图案的烤盘上。24
表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤18~20分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。25
在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。26
150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。27
用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，备用。28
火龙果切成小块备用。29
换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。30
撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。31
用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。32
将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。33
摆上水果，如图。34
将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧按压后，继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时即可。35
成品图！切的时候，用热水淋过刀刃，切边就会非常的整齐哦！36
一起来，开动吧！