《巧克力玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》主料明细
绵砂糖25g低筋面粉40g无盐黄油40g熟蛋黄1个
《巧克力玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》调料明细
玉米淀粉40g可可粉5g盐0.5g
《巧克力玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备食材。2
40克黄油隔水融化。3
加入25克绵砂糖和0.5克盐(1小勺),并倒入40克玉米粉和40克低筋粉,5克可可粉。4
1个熟蛋黄过筛成蛋黄细末,搅拌均匀。5
揉成光滑面团。(冷藏20分钟,如果室温够冷,放置室内20分钟也行的)6
分成6克一粒。7
揉成小圆球。8
用拇指压出花纹。9
放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。10
出炉后放到饼干冷却架上冷却,然后密封保存。延伸阅读
原味玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#
《原味玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》主料明细
绵砂糖25g低筋面粉40g无盐黄油40g熟蛋黄1个
《原味玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》调料明细
玉米淀粉40g盐0.5g
《原味玛格丽特饼干—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备食材。2
40克黄油隔水融化。3
加入25克绵砂糖和0.5克盐(1小勺),并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。4
倒入过筛的1个熟蛋黄细末,搅拌均匀。5
揉成光滑面团。(冷藏20分钟,如果室温够冷,放置室内20分钟也行的)6
分成6克一粒,并揉成小圆球。7
用拇指压出花纹。我手上的都已经压好了~8
放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。9
出炉!10
放到饼干冷却架上冷却。11
!玛格丽特饼干#九阳烘焙剧场#
《玛格丽特饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉100g无盐黄油100g熟鸡蛋黄1个
《玛格丽特饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
玉米淀粉100g盐1g绵白糖40g
《玛格丽特饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
将黄油软化分2-3次加入绵白糖搅拌均匀2
将熟蛋黄捣碎后倒入1中搅拌均匀3
分别加入盐低粉玉米淀粉搅拌均匀后4
拌匀后揉成面团5
将揉好的面团取出一小团搓圆后用拇指按压成型6
进行烘烤无温控的烤箱220度左右只能分2次烤时刻盯着以防烤焦第一次,下层,烘烤6分钟7
上层,烘烤3-4分钟,颜色至金黄就OK啦#九阳烘焙剧场#玛格丽特饼干
《#九阳烘焙剧场#玛格丽特饼干》主料明细
低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《#九阳烘焙剧场#玛格丽特饼干》调料明细
玉米淀粉100g糖粉60g盐1g
《#九阳烘焙剧场#玛格丽特饼干》做法步骤
1
熟蛋黄过筛备用(其实冷凉后还是很容易过筛的)2
黄油加入糖粉、盐打发至稍微蓬松,颜色变浅即可,不要打过成豆腐渣状了(呵呵!我是把黄油隔水融化了的,后来又放进冰箱冷藏了一下)。3
过筛后的熟蛋黄倒入打发的黄油内搅拌均匀。4
低筋粉和玉米淀粉混合过筛。5
过个好的两种粉子倒入黄油内,搅拌均匀,哈哈!我是直接用手揉捏的,这样比较快。6
揉好的面团倒入保鲜袋,捏紧放冰箱冷藏半个小时。7
取出冷藏好的面团,分成大小相等的小面团,揉成小圆球,放烤盘上用大拇指按扁,按的时候会自动出现裂纹(冷藏后的面团会比较干硬,按的时候会自然出现漂亮的裂纹)。8
放进预热好的烤箱中层,170℃15分钟即可。入口即化,真的是很美味!哈哈!手工咖啡饼—冬季暖身#九阳烘焙剧场#
《手工咖啡饼—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉250g速溶咖啡20g鸡蛋1个
《手工咖啡饼—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》调料明细
花生油50g盐适量白砂糖50g
《手工咖啡饼—冬季暖身#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
称量好所有食材。2
将所有食材混合,揉成面团。3
用饼干模压出各类形状。4
烤盘先铺放锡纸,然后再铺放一层吸油纸。5
将面饼铺放在吸油纸上。6
烤箱预热后,上下火,中层,180度,烤20分钟。7
放凉后,饼干就会变脆,马上可以搭配咖啡进行下午茶哦。#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干
《#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干》主料明细
美国大杏仁30g切碎的美国大杏仁20g鸡蛋25g黄油80g低筋面粉130g
《#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干》调料明细
糖粉60g可可粉20g香草精1/8小勺
《#九阳烘焙剧场#巧克力坚果饼干》做法步骤
1
将20克大杏仁切碎备用。2
准备饼干的食材,黄油室温软化备用。3
黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。4
加入鸡蛋,并搅拌均匀。分两次加入,搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。5
再加入少许香草精,搅拌均匀(没有的,可不加)。6
可可粉和低筋面粉筛入。7
用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。8
在面团里加入大杏仁、切碎的杏仁,揉均匀。9
面团放入饼干模具,放冰箱冷冻1个小时,直到面团变坚硬。10
把冻硬的面团取出来,切成厚度约0.5CM的薄片。11
把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。(我用贝奥45R烤箱,温度偏高,所以我用上火170度,下火160度,中层,烤了12分钟)。烘焙系列_玛格丽特饼干
《烘焙系列_玛格丽特饼干》主料明细
低筋粉50g黄油50g蛋黄一个
《烘焙系列_玛格丽特饼干》调料明细
玉米淀粉50g糖粉30g盐0.5g
《烘焙系列_玛格丽特饼干》做法步骤
1
^_^先把煮熟的鸡蛋过筛,备用。2
^_^黄油软化加入糖粉和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色变浅显蓬松状。3
^_^加入蛋黄,搅拌均匀。4
^_^低筋面粉和玉米淀粉混合筛入打发过的黄油里用手揉成面团。5
^_^揉好的面团应该是越微偏干,不过分湿润。用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一个小时。6
^_^取出冷藏好的面团,取一小块揉成小圆。7
^_^将小圆放在烤盘上,用大指姆按扁,按扁后饼干会出现裂纹。放入烤箱170度15分钟。8
^_^时间自己掌握,烤至边缘稍微有点黄就可以了。巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#
《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉130g黄油(无盐)75g全蛋液20g白巧克力20g
《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉60g
《巧克力装饰饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备好材料,鸡蛋打散,软化好黄油2
糖全部倒入事先软化好的黄油3
打蛋器打到颜色发白膨松状太4
分三次加入蛋液,每次都要打到完全溶合5
打发好的黄油筛入低筋面粉6
用刮刀,或直接用手抓捏混合成团7
包好保鲜膜放冰箱冷藏1小时8
取出面团,下面垫上保鲜膜或油纸或者硅胶垫,上面再盖一层保鲜膜,擀成3mm左右厚薄均匀的面片9
撕开上层保鲜膜,切割成自己喜欢的形状,去掉边缘面皮,连垫子端进冰箱冷藏一会,(防止移动中变形)10
再移动到垫好垫子或油纸的烤盘11
入170度预热好的烤箱,中层烤15~20分钟,观察上色均匀就好。12
取出晾凉就可以装饰了13
巧克力装饰比较简单,隔水融化后装入裱花袋,底部剪一个小口(要小哦,冬天容易凝固,手边备碗温水)14
在饼干上画出任意喜欢的图形15
我就是很喜欢哈哈意大利脆饼——冬季暖身
《意大利脆饼——冬季暖身》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋45g核桃仁50g香草粉2g
《意大利脆饼——冬季暖身》调料明细
白砂糖50g盐2g泡打粉3g
《意大利脆饼——冬季暖身》做法步骤
1
将核桃仁放烤箱120度烧30分钟,核桃仁烤脆后压碎去皮2
核桃仁和盐、白糖混合拌均匀3
低筋面粉、泡打粉、香草粉混合过筛加入核桃仁里拌均匀4
再加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,拌成面团5
把面团搓成长条状,放入烤盘,表面刷一层蛋液6
放入预热好的烤箱,上火170度,下火150度烤30分钟表面微金黄色即可7
烤好的长面团,稍微冷却后,切成薄片8
把薄片排放到烤箱里再次烘烤,上下火130度烤35分钟,把饼干中的水份烤干即可9
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