《入口即溶的高筋粉蛋糕卷》主料明细
A:牛奶37g香草籽1/4根蛋黄85.5g高粉67gB:蛋白161g
《入口即溶的高筋粉蛋糕卷》调料明细
蜂蜜7.3g色拉油49g糖15g糖64g
《入口即溶的高筋粉蛋糕卷》做法步骤
1
用手动打蛋器将牛奶、色拉油、蜂蜜、香草籽充分搅拌至乳化。2
加入糖搅拌均匀。3
在2步的混合物中筛入高粉用手动打蛋器拌匀。4
逐个加入蛋黄。5
翻拌均匀备用。6
用电动打蛋器的中速将蛋白打至粗泡,在它变白膨大时加入全量糖,将蛋白打到能够竖立并可以拉出长弯钩的状态。7
加入1/3蛋白霜用刮刀大致翻拌，再加入剩余的蛋白霜拌匀。8
倒入烤盘抹平表面。烤箱预热180度,（原配方烤箱温度使用上火190，下火170）,烘烤大约12分左右。