豆沙酥粒辫子面包的做法
1.把全部主材料放入面包机 启动和面程序
2.揉到扩展阶段
3.发酵至两倍大
4.取出排气分割成三等分 滚圆松弛十分钟
5.然后包适量豆沙馅
6.收口捏紧 松弛十分钟
7.然后擀成牛舌状
8.用刮板切两刀 顶部别切断
9.编辫子喽 收口捏紧
10.放入烤盘 烤箱发酵
11.发酵至两倍大
12.表面刷蛋液撒酥粒 酥粒的配方前几个菜谱就写过 不多说了
13.放入预热好的烤箱180度15分钟
14.真是超成功！
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蔓越莓干酥粒辫子面包
蔓越莓干酥粒辫子面包的做法
1.面包机桶放入除黄油外所有面团材料，启动面包机揉面20分钟后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段
2.像这样的手套膜状态就是完全阶段
3.揉好的面团放温暖处发酵（我是放面包桶内发酵的）
4.发酵好的面团取出挤压排气并分成三等份，室温醒发20分钟左右，记得盖保解膜
5.取一份醒好的面团擀成比较长一点窄一点的牛舌状
6.用刀平均切成三份，注意顶部不要切断
7.把每一条逐个搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀
8.然后开始编辫子，注意收尾处捏紧，全部编好后依次摆入烤盘放在烤箱内进行二发
9.等待二发期间，制作酥粒。糖粉、奶粉、低筋面粉先混合均匀，加入黄油用手搓成颗粒备用
10.面包发酵好后取出先刷上鸡蛋液
11.然后摆上蔓越莓干，再均匀地撒上酥粒，放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤约20分钟即可
12.烤好的面包出炉晾凉
13.成品图！香酥诱人哦
红豆沙辫子面包
这款红豆沙辫子面包最喜欢了，用的是吐司的做法，而且用的是一次性发酵，非常的省时间，快速方便。还在里面加入了喜欢的红豆沙，做出来的面包超级好吃，特别烤好放凉一夜之后撕着吃，更加好吃了。
用料
高筋粉250g
红豆沙30g
牛奶100g
黄油20g
酵母粉3g
盐少许
白砂糖30g
奶粉10g
鸡蛋一个
红豆沙辫子面包的做法步骤
1.准备好材料
2.在桶里倒入高筋粉、酵母粉、盐、白砂糖、奶粉和鸡蛋
3.开始揉面，在揉面的过程中将牛奶慢慢的一点一点的加进去揉面
4.面团揉到较光滑的程度
5.加入软化的黄油
6.揉到差不多的时候可以检查一下是否达到想要的程度了，这个快要揉好了，继续揉
7.现在可以用手张开一张完整的薄膜就可以了，面揉好了
8.面团取出醒个10分钟，准备红豆沙
9.擀开面团，将红豆沙放在上面包起来
10.用手摁扁
11.用擀面杖擀长，从一头卷起来，下面收口处用手拉出褶皱，要卷的结实一点
12.再竖着放
13.稍压扁
14.卷起来在擀开
15.刀子将擀开的面团分成三部分，顶端不要切断，用手将它们分开些
16.先压一条，再压一条，边编边拉长面团，就像编辫子那样的
17.直到编完，收口
18.翻下面用擀面杖擀开再用刀切成三部分不要切断
19.编辫子
20.收口压紧
21.翻过来放入吐司盒里
22.放到温暖湿润的地方发酵到9分满
23.入预热好的烤箱180度烤45分钟，中间加盖锡箔纸防止上色过重，烤好的面包取出立即脱模放凉
小贴士
1、面团揉到完整的薄膜状态
2、面团可以整成自己喜欢的形状都是可以的
【豆沙馅辫子面包】
汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
揉面结束后，面团的拉膜图片。
将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，发酵完成取出面团，进行排气，然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。（我揉面和发酵直接用的是面包机标准面包程序，待一发完成后直接拿出来排气整形）
醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。
将豆沙包好，收口处捏紧。
收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
用刮刀切两刀，注意顶部不切开。
进行编辫子。
整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。
发酵完成后取出，这是发好的图片。
表面刷蛋液，撒上杏仁片。
放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。
烘烤完取出面包。
放在烤网上晾凉。
酥粒奶油面包
今天介绍这款奶香味十足的面包，因为加了好吃美味鲜奶油，做出来的面包特别的绵软可口。最关键的是撒在面包上的香酥粒，真的是点睛之笔呢，和面包非常好的搭配在一起了，使整个面包吃起来又酥又香。
用料
-香酥粒-
糖粉30g
低粉50g
奶粉5g
黄油40g
-面团-
高粉200g
酵母3g
糖30g
盐1g
蛋黄18g
淡奶油100g
牛奶40g
黄油20g
全蛋液少许
酥粒奶油面包的做法步骤
1.将香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉混合拌匀，加入黄油，用手搓成屑状即可
2.开始揉面，将面团材料中除黄油外的所有材料揉至光滑强韧面团
3.加入软化好的黄油继续揉
4.揉至扩展阶段（可以用手撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）
5.收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵
6.发酵至约2.5倍大
7.取出发酵好的面团排气，分割成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8.将小面团擀成椭圆形
9.从长的一边卷起
10.卷好之后捏紧收口
11.用手轻轻搓成约28cm的长条
12.每3根一组，像编辫子那样编成辫子，两头捏紧，不然会散掉
13.放到温暖湿润处二次发酵至2倍大，发酵好的辫子上表面刷上一层蛋液
14.撒上适量做好的香酥粒，送入预热好的烤箱180度，中层，烤约20分钟
15.烤到面包呈现金黄色即可出炉
小贴士
1、做香酥粒的黄油不用软化，直接用手将黄油和其他的材料搓均匀即可
2、酥粒平时做的时候可以做多一些，包裹好放入冰箱冷藏，用的时候直接拿出来用就可以了
3、面包的整形怎么喜欢怎么来
蛋黄酱酥粒面包
学习烘焙时间不长，总共也没做几回面包，不过这次的这个烫种面包确实比一般的好吃，和面包店有的一拼。口感松软，组织也很好。表面的酥粒还有蛋黄酱都很赞，完全自制简单易操作，我觉得这个酱虽然含热量高一些但是比外面买的沙拉酱之类的不知道健康多少倍，偶尔吃一次也没什么嘿嘿。做了几次面包老妈都很喜欢，就连不喜欢甜食的老爸也吃了不少，挺开心的。制作美食不就是为了和家人分享一起开心吗，加油~！
蛋黄酱酥粒面包的主料：
高筋面粉（烫种面团）(75g)白砂糖（烫种面团）(6g)牛奶（烫种面团）(55g)黄油（烫种面团）(30g)高筋面粉(主面团)(225g)白砂糖(主面团)(35g)牛奶(主面团)(115g)盐(主面团)(3g)干酵母(主面团)(4g)全蛋(主面团)(30g)蛋黄酱酥粒面包的调料：
低筋面粉（酥粒）(55g)白砂糖（酥粒）(20g)黄油（酥粒）(30g)生蛋黄（蛋黄酱）(2.5个)白砂糖（蛋黄酱）(40g)牛奶（蛋黄酱）(200g)低筋面粉（蛋黄酱）(20g)做蛋黄酱酥粒面包所需厨具：
电烤箱、面包机、打蛋器蛋黄酱酥粒面包的做法步骤
1、首先制作烫种面团：准备好做烫种面团的材料
2、黄油加入牛奶中煮至沸腾
3、关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
4、面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
5、再来制作香酥粒：称量好香酥粒所需材料
6、黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀
7、倒入低筋面粉搅拌均匀
8、用手轻轻搓成小颗粒即可
9、制作蛋黄酱：蛋黄中加入白糖充分搅拌
10、加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
11、一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌
12、过筛
13、一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重
14、放凉即可，用时搅拌均匀
【蛋黄酱酥粒面包】
1.烫种面团做法：黄油加入牛奶中煮至沸腾
2.关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
3.面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
4.蛋黄酱做法：蛋黄中加入白糖充分搅拌
5.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
6.一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌均匀后过筛
7.一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重
8.放凉备用，用时搅拌均匀
9.香酥粒做法：黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀
10.倒入低筋面粉搅拌均匀用手轻轻搓成小颗粒即可
11.主面团做法：冷藏20小时的烫种面团取出放至室温，主面团中的粉类混合均匀.烫种面团撕碎加入到粉中搅拌均匀
12.加入全蛋液和牛奶揉至扩展阶段后基础发酵至2-3倍大
13.发酵好的面团轻轻挤出气体，分成60g左右的小面团盖保鲜膜醒15分钟
14.醒好后的小面团揉光滑擀成椭圆形面饼
15.面饼翻面从下往上卷起，两边捏实塑形
16.表面涂一层全蛋液均匀沾上刚做好的酥粒用手轻轻压实酥粒
17.放进烤箱中层，下层放一大碗开水，用发酵功能发至2倍大
18.放入预热好的烤箱中层，180度15分钟。期间面包上色后可以盖上锡纸避免上色过重烤好的面包从中间切开底部不要切断，挤上蛋黄酱点缀水果即可享用~
汤种椰蓉酥粒面包
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意，种为种子，品种、材料。面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加谁在瓦斯炉上加热，是淀粉产生糊化。或者将面粉加热不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种！
这款面包非常软也可以加入不同的馅料来制作，外皮我用了椰蓉做酥粒，是酥脆加绵软的结合体软妹子！
用料
汤种：高筋面粉25克水105克面团：面包粉或高筋面粉350克牛奶100克淡奶油30克蛋液40克糖40克酵母4克盐2克黄油20克椰蓉酥粒：椰蓉25克黄油10克糖粉13克馅料：（次步骤可省略）豆沙250克或是（奶油奶酪+糖）250克+35克
汤种椰蓉酥粒面包的做法
1、锅中放入105克水加热到65度关火，将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用！
2、然后准备所有做面包的材料，分别称重！
3、将除黄油以外，做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内！
4、先揉面10分钟，然后加入黄油继续揉20分钟！
5、揉好的面团可以抻出薄薄的膜，也就是揉到扩展阶段！即使是手揉也是要揉到图片上的样子！
6、然后揉光滑，放入面包机中就行第一次发酵时间为1小时左右，发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了！（天气热的情况下可以在面包机中自然发酵，不用开发酵功能键）
7、将发酵好的面团取出进行排气和称重
8、称重后的面团平均分成6个小面团！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！（当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形）
9、这个面包我加了奶油奶酪，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀！（奶油奶酪250克加糖35克）
10、取一个面团包入奶油奶酪（按比例分配6个的）或者加自己喜欢的豆沙都可以！
11、把面团包好，收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅！
12再将面团擀成牛舌状
13、在擀好的面团上均匀的切两刀
14、再编成三股的小辫子！（不喜欢加馅的可以直接整形，做原味的也很好）
15、把编好的小辫子对折以后，排入烤盘中！（有接口的一面朝下）
16、我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度，在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵40分钟！
17、发酵面团的时候，做椰蓉酥粒！黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可！
18、二发结束后，在面包生坯上刷一层蛋液，撒上椰蓉酥粒！
19、烤箱温度我上火用的150度，下火用的170度烤20分钟！
20、出炉后，看看很拉丝啊！
21、组织非常的好，软到我都不敢使劲捏！
22、来张完成的图片吧！这款软妹子等你来做啊！
23、豆沙馅也很美味啊！
小贴士
由于大家用的面粉吸水量不同，所以揉面的时候注意观察面团的湿度增减牛奶的量，加完黄油不粘手就可以了！
我用的智能烤箱温度很精准，所以我选的火温度要比其他烤箱的温度低，所以自己一点要按自己的烤箱温度操作，也可以选上火160度，下火180度来烤，总之因合适的温度烘烤！
做好的汤种一点定要等凉透了再加入其他材料中和面！没有淡奶油也不放多加10到15克牛奶也没问题，但是还是要看用面的洗水量！
不喜欢加馅料的朋友可以不加，但是最好在面团中多加5克到10克糖！
如果整形不太会的可以直接将分割好的面团滚圆撒椰蓉酥粒！
豆沙酥香面包
简介
从孟老师那里学来的。表皮酥松，内里绵软，豆沙香甜。
材料
面包主料：高筋面粉２００克，低筋面粉２０克，细砂糖３０克，盐１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黄油２０克，油酥面糊：黄油４０克，糖粉２５克，低筋面粉１５克（分量有点多，可以按比例减少为１/２量），豆沙馅：适量
做法
油酥面糊制作：
１、黄油软化，加入糖粉打成松发。
２、加入过筛低粉，拌匀。
３、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）
面包制作：
１、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。
２、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
３、排气，分割成六个，滚圆，松弛１５分钟。
４、擀开呈椭圆形。
５、翻面放上豆沙馅。
６、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。
７、收口捏紧。
８、翻面。
９、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。
１０、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
１１、烤箱预热１８０度，中层烤１５分钟左右。
酥粒红豆杯子面包的做法
前段时间玩天然酵母做面包时，多了一小块面团，随手滚圆了放进Lekue乐葵水晶麦芬蛋糕模里，做出来的小面包很漂亮，这才发现了这个麦芬模原来还挺适合做杯子面包的。乐葵的这些麦芬模，不是我们常见的普通的纸杯蛋糕的大小，相比普通的纸杯来说，更高身。容量更大，这使得它很适合放进50克的小面团来做小面包。
上回做的杯子面包是无意为之，今天我可就是故意的了。家里的蜜红豆还剩了一些，全部用完清货了吧。
自己配了一个适合做包馅类的面包的方子，原料上简单一些，但是没想到做出来的面团延展性非常的好，很趁手的干湿度，用来做包馅的面包或者编辫子都很合适，这个配方可以做为我的经典保留配方之一了，推荐一下哦！
主料
高粉250克低粉50克蛋42克水152克糖40克盐4克酵母3.5克黄油40克辅料
蜜红豆适量奶油酥粒适量（或杏仁片）酥粒红豆杯子面包的做法步骤
1.称好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
2.把面粉倒入酵母水中；
3.用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；
4.厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
5.打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
6.加入室温软化的黄油和盐；
7.加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
8.继续揉至扩展阶段。
9.基础发酵：
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵料理盒3-4p红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。
10.将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右；
11.将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆；
做面包方法很多，由编辑撰写的《豆沙酥粒辫子面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问辫子面包的做法专题！感谢您的阅读！