原料配方：
高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水6065%
制作过程：
1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌810分钟至完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。
4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。
5、烘烤温度：上火220度，下火190度。(生量300克面团)，烘烤时间：约30至40分钟。
扩展阅读
皇冠面包的做法
配料：(适合9到10寸的园模)
高筋面粉500g
酵母5g
白糖3小勺(糖比原方的多点儿，我爱吃甜面包)
牛奶220ml(我用乳清取代，因为做了ricotta剩下的乳清)
盐少许
鸡蛋2个小的
黄油40g
少许芝麻糊或者罂粟籽。
做法：
1、先将牛奶加热到微热状态，加入少许糖，加入酵母，温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。
2、将面粉，加入剩余的糖，加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液，面包机搅拌20分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟至扩展阶段。
3、盖保鲜膜，再盖湿毛巾，温暖处发酵1个小时，至两倍大。开始面包整型。
1、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份，每份大约80多克。滚圆，松弛。
2、将9寸烤盘涂油，撒粉(最好撒粉，这样不沾)。中间放一小碗。
3、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。
4、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。
5、用到将盖碗的面皮割成8等分。
6、扒开后，搭到小球上面。
7、取出小碗。
8、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾，温暖处发酵1个小时。
9、发酵好后，表面涂蛋液。叶子部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后，涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。
10、烤箱预热200度，烤至面包上色后，转150度，大概25分钟即可。
出炉刷黄油，盖湿毛巾10分钟。
红茶面包的做法
面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克、红茶1包
表面刷液：全蛋液适量
做法：
1、高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2、撕开茶包，倒入红茶末，再放入黄油，将面团揉匀
3、在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
4、把发酵好的面团排出空气，分成四份，进行15分钟中间发酵。
5、将面团擀成椭圆状，卷起，放入模具中
6、进行最后发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%)。
7、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15-20分钟即可。
卡通面包的做法
卡通面包，面包
主料:高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶200g,蛋黄1个,白砂糖35g,盐2g,酵母5g,黄油25g,装饰巧克力适量,大杏仁18个
#蒙牛嗨milk羽泉精选牧场牛奶#卡通包的做法步骤
1.面团：除黄油外的所有材料混合
2.揉至扩展阶段，加入黄油继续揉，搓
3.揉到完全扩展阶段
4.盆里抹黄油，将面团放入盆里，盖保鲜膜进行发酵
5.大概三小时，用手戳面团，不反弹就好啦
6.排气，分成16个面剂子，松弛15分钟左右
7.松弛完，再次滚圆放入方形八寸蛋糕活底模具中，杏仁插入面团里，入烤箱进行二次发酵
8.二发好的面团筛上一层面粉
9.烤箱170度预热，预热好后，上下火170中层烤25分钟就好啦
10.出炉凉凉，融化巧克力画出猫眼睛，鼻子，嘴巴
11.软软的
12.凌晨1.13分，我在编辑菜谱
13.可爱
米浆面包的做法
主料：大米220克
辅料：酵母粉3克，高筋面粉50克
调料：食盐4克，细砂糖16克，椰子油10克，水适量
米浆面包的做法
材料：新东北珍珠大米220克，洗过加水共420克，细砂糖16克、盐4克、椰油10克、面筋粉50、克燕子耐高糖酵母3克
1.米和水用料理机如图示方法三次打浆，米浆入面包机内胆，加糖、盐、椰油、面筋粉，面筋粉上加酵母粉
2.选和面1程序(15分钟)运行13分钟停止
3.取出搅动，用手将米粉团稍整团圆
4.发酵项选80分钟，烘烤项选50分钟中烤色
5.取出时轻震一下，凉透切片
口袋面包的做法
面包材料：高筋面粉150克、水95克、干酵母2克、盐3克、细砂糖6克、黄油10克
配料：培根4片、生菜4棵、番茄2个、鸡蛋4个
口袋面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段
2.收圆入盆盖保鲜膜放烤箱里用发酵功能进行发酵(也可以放在其他温暖处发酵)
3.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成，发酵好的面团取出后压出空气，将面团分成4份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
4.设定好烤箱温度上下火230度，4分钟(烘烤的时间只有3分钟，设定成4分钟是为了使烤箱内部温度更均匀，还有要将烤盘一起放进去预热)设定好烤箱温度后将醒发好的面团，用擀面杖擀开成为圆饼
5.烤箱预热好以后将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面饼放在热烤盘上，立刻放入烤箱中层开始烘烤(要注意戴好耐高温手套，别烫着)
7.大约2分钟以后，面饼会鼓起来，如图，继续烘烤至时间结束
8.依次按此方法烤好所有的面饼，放凉以后在面包顶部剪开放入自已喜欢的配菜就可以吃了
橄榄面包的做法
食谱原料：
金像高筋面粉104g，美玫低筋面粉96g，水148g，黑米酒酿酵种84g，黑橄榄75g，麦芽精0.5g，盐4.8g，柠檬汁0.24g。
工艺做法：烘焙。
配菜专区：面包的做法。
菜谱属地：法国料理。
制作方法：
1、将高粉、低粉和水混合，放入冰箱浸泡12小时;
2、加入除橄榄外的所有材料，入面包机揉拌约17分钟;
3、将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份，加入面团中拌混;
4、放入保鲜盒中，中间折叠几次，让表面光滑，发酵至约2倍大(25度室温，为时约5个小时，视面团情况);
5、将面团倒在撒手粉的垫板上，一分为二;
6、左右向中间折叠，再对折;
7、28度发酵45分钟至1个小时，约1.5倍大后，放入烤箱，烤箱内喷上水，上火240下火220度烤25分钟即可。
健康提示：
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱
小面包的做法
小面包
补钙铁锌硒
高筋面粉175G;低筋面粉85G;鸡蛋1个;芝麻5G;牛奶100G;胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割);
糖55G;酵母4G;盐1G;
非常简单的一款面包的做法，你也可以试试。
小面包做法和步骤
1
面团配料：高粉175G，低粉75G，鸡蛋1个，糖50G，酵母4G，牛奶100G，盐1G，胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)
2
蘸底配料：低粉10G，白糖5G，芝麻5G。(如果是单份的料，这个量有多，可以减去1/3)
3
所有面团配料混合(牛奶分次逐量加入)，揉至扩展状态，胚芽最好在揉面快完成的时候加入，揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。准备好蘸料。
4
将面团排气后分成24等份(如果单倍面团，分割成12份即可)，滚圆后静置10分钟;取一面团，擀成椭圆形;从一头卷起，捏紧收口;从中间对半切开;
5
直立后，用手指压一下中心，把面团压扁一点，方便站立;底部蘸上芝麻面粉;
6
烤盘刷油，将整形好的小面团逐一摆好;放温暖处二次发酵，温度38度，湿度要求80%;
7
二发结束后，表面刷上一层油，底下再倒一些油，可以更香脆。烤箱预热200度，烘烤15分钟。中间注意上色情况，及时盖锡纸。
8
【烘培笔记】1、我用的是双倍的份量，用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘，正好。2、原方是有泡打粉的，酵母量也没那么多。但我把泡打粉减了，增加了酵母的量，泡打粉这DD，能不用还是不用吧;3、其实吧，我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊?结果经常是蘸了面粉，蘸不起芝麻。下次可以试试减掉大部分面粉的量，多点芝麻，估计会很香;4、这包上色很快，开始几次总是会烤过头，这次一直看着，盖锡纸时间比较早，所以还好。5、摆的不要太密，也不要太疏，太密了不利于二发，太疏了，会倒哦。二发过程可以经常检查一下，把站不稳的挪到边缘靠着，就会好多啦!6、底部的油越多，吃起来越香脆，跟煎馒头片一样啊。不过，我这次把底部的油尽可能地省了。无油版的嘛，那就尽量少油喽!
果香面包的做法
材料：
火龙果面团：农家自磨粉200克，火龙果汁110克，酵母2克，糖30克，鸡蛋20克，盐1克，黄油15克
普通白面团：农家自磨粉200克，牛奶110克，酵母2克，糖30克，鸡蛋20克，盐1.克，黄油15克
做法：
1把两种面团揉好，再将揉好的面团，放进烤箱基础发酵，发至2倍大。
2发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
3将面团用擀面杖擀成两个饼
4重叠在一起，卷起
5然后把卷起的卷，竖着从中间切开，分成两份
6把切开的两部分拧成麻花状，放入土司模内
7再放入烤箱进行最后发酵，发至土司模的九分满即可
8发好后在表面均匀刷上蛋清，放入预热好的烤箱下层200度烤40分钟即可
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