豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)
豆沙馅，汤种，吐司面包
一直喜欢吃豆沙馅吐司，于是想自己做一个手揉版，自制的豆沙，自制的面包，健康无添加!
主料：
汤种高筋面粉20g水100ml
主面团高筋面粉180g鸡蛋35g低筋面粉50g玉米油20g糖25g盐2g耐高糖酵母2g豆沙馅80g
豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法步骤：
1.汤种20g高筋面粉和100ml水一起高火转40秒，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏24小时。
2.第二天拿出汤种，在大盆里加入高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，搅匀的鸡蛋液(留一点做最后着色的蛋液)，酵母(酵母不要和糖盐混合在一起)，玉米油(黄油的话就用后油法)，搅拌成雪花状后放入冰箱冷藏一小时(很好出膜)。
3.边搓边揉(可参照飞雪无霜的揉面视频)，半小时出膜
4.38度发酵到2.5倍大，现在夏天我直接放在外边发酵的。
5.分成五份，加入豆沙馅，卷起，做了两个面包一个吐司。
6.再次38度发酵到两倍大，吐司发酵到九分满。涮蛋液，180度烤20分钟后拿出小面包，然后接着烤吐司
7.成品图
8.拉丝
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1.处理内馅:取适量榨菜，切碎。放入猪绞肉中！猪肉也可以自己剁！再加入适量盐，生姜沫，鸡精，一小勺玉米油，用筷子顺时针搅拌上劲。做成15克每个的丸子，放在烤盘上，放冷冻！
2.开始做酥皮:将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，松弛20分钟。
3.将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用！
4.油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，擀成圆形，将一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用擀面杖将其擀成牛舌条！
5.由上往下卷起！
6.这是卷好的样子！
7.十二个全部卷好后，盖上包鲜膜！我这是加倍的量，二十四个！
8.再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟！
9.将松弛好的面团，再次擀长卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟！
10.取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四边薄的圆面皮，包入一粒15克的肉馅！这时肉馅己冻硬！捏紧收口，整成圆形，摆放上烤盘！
11.烤箱180度上下火预热！
12.刷蛋黄液，撒上黑芝麻！预热好后！改上下火150度入烤箱中层，30分钟！
13.烤制中！温度看自家烤箱灵活调整！我家烤箱偏高50度左右！
14.三十分钟后，表面金黄！
15.出炉！
16.热腾腾的，咬一个！好香好酥哦
17.同一炉的芹菜鲜肉！层层酥脆啊！
烤箱版吐司面包怎么做好吃，几款吐司面包的简单做法
土司面包一
蛋清1个，细砂糖25克，奶粉60克
蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克
酵母5克，盐4克，牛奶90克。
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。
2.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大。
3.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
4.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。烤箱预热180，底层180烤15分钟，盖锡纸，转至15020分钟。
小诀窍
细砂糖25克(我绝的不是很甜，下次多放点);牛奶90克(我好像放了100克)。
白吐司面包二
材料
酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，盐5克，高粉250克，奶油17.5克。
做法
1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开。
2.再调入25克的蛋液和5克的盐，加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵。
3.然后分成两等分擀开再卷起，放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布。
可拉丝的葡萄干土司面包三
材料
450克模具，水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，盐2克，鸡蛋1个50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量，面包机和面50分钟，烤箱190度30分钟。
做法
1、先在搅拌叶上滴几滴油，然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉，面粉上戳个洞，倒进酵母粉。
2、按发面程序，我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来，不能让它发酵了，20分钟到，果断长安开始键，关掉面包机，看看面团。起了点筋哦，继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机，再来看看面团。筋已经不错了，应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油，按和面团程序。
3、油进来了，面团变滑，开始有点甩了，开始可以关一下盖子，免得油到处飞。到了10分钟这样，油基本吸收了，把盖子开着搅。
4、这次不用关程序了，让它一直自动。可以不用理它了，一直给它自己走完程序，20分钟和面完后就自己发酵了。
5、程序走完面团是发不到2.5倍大的，现在是12月，气温8度，我多等了1个小时后才来看它的，刚刚好，前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团，我戳了它一个洞，发好了。
6、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败，就是败在排气上，新手往往不注意排气是什么回事，以前我都是把面团用力揉了一会，结果越揉越沾手，一塌糊涂，结果烤出来的面包都是口味发酸，组织是孔状，自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的，而是轻轻拍打，用手背按按，把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破，否则面筋弄断就拉不出丝了。
7、分成2份醒发10分钟左右。
8、开始整形了，用擀面棍擀长，手法是从中间往2头擀，并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具，模具要刷上一层油方便脱壳。
9、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水，期间换了3次水，发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的，所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下，的确有道理。
10、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱，白胖胖弹弹的，好像小婴儿的肌肤。
11、水拿出来，把烤箱打开，设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来，否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。
12、放置冷却切片装入保鲜袋。
德普烤箱食谱--提子土司面包四
材料
高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g)，细糖(200g)，盐(10g)，酵母(10g)。
做法
1将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min。
2加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速;
4打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀;
6将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min;
7面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中
8将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片;
9将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩;
10切片，怎么样吃都行。
无须烤箱的香甜糯米面包五
材料
糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克。
做法
1.混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。
2.将发酵好的面团分成65G一个。
3.搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4.锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5.吃的时候撒点白糖。
无糖无油版蜂蜜吐司面包的8步做法
无糖无油版蜂蜜吐司面包
无糖，无油，蜂蜜，吐司面包
主料：
高筋面粉250g、水135g、淡奶油15g、蜂蜜50g、高耐糖酵母3g、盐3g
无糖无油版蜂蜜吐司面包的做法步骤：
1.混合所有材料揉至完全扩展状态可以不用像我那么揉到怎么薄的手套膜
2.揉好后的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜发酵
3.发酵至2.5到3倍28摄氏度50分钟差不多我放冰箱过夜好像有点过了
4.手上沾些油排气分三份滚圆再发酵半小时
5.杆长卷起再重复一次放吐司盒发酵
6.发酵ing
7.发到8、9分满刷蛋液我米有刷烤箱185放底层盖盖的话40～45分钟不盖盖40分钟够了上色深的话中途盖锡纸
8.加盖烤了40分钟二发和烤的时间可以再加一些
红豆沙汤种面包的14步做法
红豆沙汤种面包
红豆沙，汤种面包
主料：
高粉200克红豆沙400克白糖100克
辅料：
黄油20克白糖20克酵母2克水100克鸡蛋1个
红豆沙汤种面包的做法步骤：
1.红豆提前泡好放入高压锅内加入适量的水(水量只要末过红豆即可)按下煮豆键
2.将红豆倒入不粘锅内放上白糖搅拌翻炒至糖完全融化即可。
3.炒好的红豆沙放晾凉(个人喜欢稍有点沙颗粒感所以没有压得太泥)
4.制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌
5.直至变成浆糊状关火，晾凉。
6.面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面
7.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
8.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可
9.面团取出放室温发酵
10.发酵至2倍大的面团
11.面团进行揉匀排气后分成等份小团，分别包入红豆沙馅
12.卷好整形，
13.包好的面包放入烤箱面进行二次发酵，发酵好的面包刷上鸡蛋液，放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。烤好后取出晾凉。
14.烤好的面包好软，有拉丝效果哟!
小贴士：
制作汤种时一定要小火，并不断搅拌。个人觉得这面包更适合掰着吃，一层一层的真的好棉软
手揉法式大面包的做法
主料：高筋面粉215g
辅料：糖6g，盐3g，酵母粉4g，纯净水135g
手揉法式大面包的做法
步骤1：原料集合。
步骤2：将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
步骤3：用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
步骤4：第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
步骤5：发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。
步骤6：将面团折起。
步骤7：底面朝上，用手整形使面团圆滑。
步骤8：第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。
步骤9：发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
步骤10：用刀在面包表面切几刀。
步骤11：烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。
手揉法式大面包烹饪技巧
1、手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟。
2、第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
波兰种培根奶酪吐司面包
波兰种培根奶酪吐司面包主料：波兰种适量高筋面粉150g水150g酵母1g辅料：主面团None高筋面粉350g酵母5g糖50g奶粉20g淡奶油140g黄油15g盐4g全蛋液110g培根2片马苏里拉适量
1.波兰种材料混合，用筷子搅打均匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵到表面布满了气孔
2.撕开看里面呈蜂窝状
3.将波兰种以及主面团中（黄油除外）所有材料放入搅拌缸中搅拌
4.揉成光滑面团后加入黄油，直至完全扩展阶段
5.取出面团整理好放入面盆中发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不回缩即发好
6.发面的同时把培根切成小丁，用小火稍微炒一下，冷凉备用
7.取出面团放到硅胶垫上轻拍排气
8.分割成6等份（我做两个吐司，所以用了所有材料的2倍的量）盖上保鲜膜静置20分钟
9.取一个松弛好的面团擀成牛舌状，撒上培根碎和马苏里拉奶酪碎（忘了拍了）
10.两侧向中间折叠，然后卷成卷，卷成2.5圈为宜
11.卷好后放入土司盒中二次发酵，可以在烤箱中放一碗热水保持温度
12.发酵至9分满（我这有点过了）烤箱预热170度，放到下层上下火45分钟，5分钟左右上色盖锡纸。
13.烘烤温度还是要根据自家烤箱调节，出炉以后立刻取出，放置手温时装袋密封保存
14.?
15.?
豆沙馅月饼的做法
豆沙馅月饼的做法
1.咸蛋黄放烤盘上，180摄氏度烘烤5分钟，出炉一分为二。
2.准备油皮材料。
3.把油皮所有材料放入盆子里，慢慢加入水，用手揉成光滑的面团。同样用酥皮材料做好酥皮面团。两个面团盖保鲜膜静置20分钟。
4.把油皮面团平均分成14份，每份重120g左右；酥皮面团也平均分成14分，每份重约13g左右；团圆，盖保鲜膜静置20分钟。
5.豆沙350g平均分成14份，每份重约25g。取一个豆沙球，包裹住半个放凉的咸蛋黄，团成圆球。
6.依次做好14个豆沙球，盖保鲜袋或者保鲜膜。
7.取一个油皮按扁，放入一个酥皮，包紧收口。
8.依次做好14个，团圆。
9.取一个小圆球，放硅胶垫上，用擀面杖擀成一个长条。
10.从上往下卷起来。
11.全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
12.再次擀开卷起，静置15分钟。
13.手指按压中间，两头捏起压扁。
14.擀开，放上裹入咸蛋黄的豆沙球。
15.捏紧收口。
16.收口朝下摆入烤盘，刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
17.把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤30分钟即可。
18.时间到，出炉。
19.。豆沙月饼就做好了，酥酥的超级好吃哦！
汤种培根面包怎么做？汤种培根面包的8步做法
汤种培根面包
汤种，培根面包
天天吃甜面包，其实还是挺腻的。有那么多咸鲜味道的面包，就想着来变换下口味吧。而且老公喜欢汤种的口感，想着也就造出了自己的汤种培根面包。
主料：
汤种75g高粉200g低粉100g鸡蛋50g水70g酵母3.5g黄油30g培根4片全蛋液少许葱花少许色拉酱少许盐2g糖50g
做法步骤：
1.汤种，粉类，盐，糖，鸡蛋，酵母，水放入面包机一个和面程序
2.放入黄油后两个和面程序，并发酵1小时
3.发酵好的面团排气，醒一下
4.分成8个小面团，揉圆再醒15分钟
5.整形成烧饼状，放进烤箱发酵45分钟，发酵时加入一碗热水。
6.培根一片对切两半。发酵好的面团刷全蛋液，放上培根，挤上色拉酱，撒上葱花。
7.烤箱180度上下火，预热结束后放入面团，烤15分钟。
8.新鲜出炉。
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