培根面包
培根面包,培根
主料:
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6g
B料全蛋液30g水85g汤种84g
C料黄油22g
其他培根片适量丘比沙拉酱适量
培根面包的做法步骤:
1.在500克水中加入高筋粉100克,将水与高筋粉搅拌均匀。
2.放到炉上加热(需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦)。加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜,防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用,冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多,因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天,若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话,可按比例减少汤种原材料用量,直接将面粉与开水调匀制成汤种,注意调和过程中面粉不能结块
4.在搅拌盆中放入A料,酵母与糖盐要分两边摆放,以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
5.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
6.先慢速将油脂与面团充分拌匀,再转至中速搅拌。
7.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出,收出一个光滑面。
8.进行基础发酵:将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度,湿度75%,可以低温长时间发酵,切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中,用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能,总之一定要发到两倍大为止!用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去,不回缩表示发酵完成,回缩表示还需要时间,面团塌陷表示发酵过度。
9.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下,汤种由于水分较高,面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油,或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖,压过去排气很方便。
10.将排好气的面团分割成60克每个的面团,大约可以分成9份。
11.将每个面团收紧成一个圆形,收口要紧实,可反复多方向收几次,最后收口朝下摆放。
12.开始中间发酵,中间发酵只需要室温进行。用一条湿毛巾一盖就行了。中间发酵15分钟。
13.将中间发酵完成后的面团擀成扁椭圆形。进行最后发酵,最佳环境为温度38度,湿度85%。我一般是将烤箱开几秒关掉,让烤箱内温度略有上升。再取一盆热水放入烤箱,面团平铺在烤盘架于上方。最后发酵的时间通常在40分钟左右。但是我会视情况延长,直至面团发到理想大小。因为这一步是最后一次发酵,发到什么程度基本上烤出来也就是那个程度。想要面包松软可口,最后发酵还是要完成充分的。
14.最后发酵完成后将烤箱预热到180度,同时给面团刷上全蛋液
15.放上培根片
16.挤上丘比沙拉酱
17.放入烤箱中层,180度烘烤15分钟。
18.出炉。
精选教程
培根面包怎么做?培根面包的10步做法
培根面包
培根面包,培根
在清新的早晨,来一份这样营养美味的培根面包,再配上一杯牛奶或者咖啡,开始这美好的一天!心情是不是会愉悦不少呢?彰显个性的C0-3703电子式变温烤箱,三大独门技艺,打造精准炉温,出炉标准烤色,带来视觉、味觉全新体验!面包的颜色好看吧,呀,口水直流了呢!~~(by@异族极限)
主料:
高筋面粉300g、鸡蛋1个、水150g、酵母4g、盐4g、糖15g、黄油20g
辅料:
培根肉3条、沙拉酱适量、葱花适量
培根面包怎么做:
1.将水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次加入面包机中搅拌;
2.面团成型后加入黄油,揉至出手膜即可,面团放入COUSS烤箱,选择发酵功能,进行第一次发酵;
3.发酵至两倍大后,取出排气,分成6等份;
4.将小面团整形成椭圆面饼形放在涂上一层薄薄的黄油的烤盘上;
5.培根一条切成两段,沙拉酱装入裱花袋中;
6.培根肉放在小面饼上;
7.沙拉酱来来回回挤在面包胚上;
8.撒上葱花;
9.将烤盘直接放入COUSS烤箱中,选择面包功能,将发酵时间调至15分钟进行二次发酵;
10.二次发酵后烤箱自动转入烘烤状态,把烘烤时间调整为20分钟。
小贴士:
1、烘烤时间可根据面包大小及上色情况自由设定。
培根面包卷怎么做?培根面包卷的9步做法
主料:高筋粉(250g)水(115g)食用油(30g)糖(10g)盐(2g)鸡蛋(1个)酵母粉(3g)培根(6片)
做法步骤:
1、把面团用料中出面粉和酵母粉外的所有材料均放入面包桶中,高筋粉和酵母粉放上面,最好是用筷子适当搅拌成穗再开启和面程序,这样面粉不会飞溅。
2、用两次和面程序,把面团揉至扩展阶段,
3、可以拉出手套膜
4、盖上保鲜膜发酵至两倍大小。中间手指捣一个窝不会塌。
5、排气分剂松弛10分钟
6、取一个面剂擀成长形,铺上一片培根
7、卷起来收口朝下,全部做好放入烤盘中。
8、保湿发酵至2倍大小后,表面割口,也可以直接用剪刀剪口,然后表面刷蛋液
9、烤箱180度预热5分钟,烤13分钟即可
麦穗培根面包怎么做?麦穗培根面包的27步做法
主料:高筋面粉(300克)干酵母(3克)鸡蛋(一枚50克)奶粉(20克)清水(150ml)培根(3-6片)黑芝麻(适量)细砂糖(20克)盐(5克)橄榄油(20克)黑胡椒碎(少许)
做法步骤:
1、高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2、把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3、放入鸡蛋拌匀。
4、再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5、用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
6、在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
7、然后把面团团好放入钢盆里。
8、钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9、面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10、取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
11、然后把面揉匀分割成三块。
12、用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13、然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14、罩上保鲜膜饧发15分钟。
培根面包怎么做
培根面包
培根面包,培根
主料:
高筋粉100克、低筋粉50克、鸡蛋50克、牛奶35克、细砂糖20克、细盐2克、酵母3克、黄油15克
辅料:
培根3条、沙拉酱适量、葱花适量、鸡蛋液少许
培根面包的做法步骤:
1.面团材料:高筋粉:100克、低筋粉:50克、鸡蛋:50克、牛奶:35克、细砂糖:20克、细盐:2克、酵母:3克、黄油:15克
2.装饰表面材料:培根:3条、沙拉酱:适量、葱花:适量、鸡蛋液:少许
3.制作步骤:除了黄油其他所有原料倒一起搅拌
4.搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打
5.搅打到可以拉出薄膜装取出来
6.把面团稍微搓成圆,用保鲜膜盖上进行第一次发酵
7.发酵好分割面团50克一个稍搓圆,盖上保鲜膜松弛五分钟
8.松弛好.用擀面杖成椭圆形
9.擀好的有距离的平铺在烤盘上
10.把烤盘放进烤箱里,底下放盆热水,关上烤箱门,不开火进行第二次发酵
11.发酵好取出,表面刷上鸡蛋液
12.再铺半根培根
13.再均匀挤出色拉酱
14.最后撒上些葱花
15.烤箱预热上下火180度,中层烤15分钟样子
16.烤制至表面金黄色即可出炉
培根面包怎么做好吃,培根面包的11步做法
培根面包
培根面包,培根
主料:
金像高筋面粉150g、普通面粉或者低粉50g、糖20g、盐1.5g、鸡蛋半个、牛奶50g、酵母粉3g、温水50g、黄油15g
配料:沙拉酱和番茄酱适量
培根面包怎么做:
1.除黄油以外的所有材料放入面包机,按和面功能,直至揉成团(50克水不要一次性倒入,因为每个面粉吸水量不同)
2.等揉成团,放入软化的黄油,继续揉面,揉到扩展阶段就可以了
3.揉好后的面团,按发酵功能,待面团发酵至2~3倍大就可以了
4.把发酵好的面团取出揉一揉,分成大小均匀的面团,静置15分钟
5.静置好后,把面团挨个擀成片,放上培根(烤肠也可以)然后再卷起来!放在烤盘上,送入烤箱中上层,下层放碗温水,烤箱开启发酵功能进行第二次发酵!发酵到两部大即可
6.发酵两倍大时取出(此时烤箱预热180度)刷上蛋液,挤上番茄酱和沙拉酱。(还可以撒上葱花和芝士碎在上面哦。味道会更赞!没有也可以不用)
7.放入预热好的烤箱,上下火180度,15~20分钟左右.(温度仅供参考,每家烤箱温差都不一样)
8.烤好的面包
9.烤好的面包
10.烤好的面包
11.烤好的面包.非常好吃
小贴士:
这里我用的是东菱魔法云面包机揉的面,用面包机代替手揉面,所以做起来很轻松,这款面包机的搅拌力非常强。是一个值得推荐的好面包机
色拉培根面包怎么做
色拉培根面包
色拉,培根面包
主料:
高粉100g、低粉50g、鸡蛋50g、鲜奶58g、砂糖20g、细盐1/4勺、酵母3g、黄油15g
辅料:
培根4根、沙拉酱1小包、葱花适量
色拉培根面包的做法步骤:
1.将主料除黄油放入打面机中打面,待面筋成团后放入黄油,再用高速打至面筋起膜。
2.总面团分成4-5个面团,静置发酵松弛10-15分钟,再将面团擀成椭圆形。
3.将面团涂上蛋液
4.放上培根条,以及挤上色拉酱
5.再撒上葱花。
6.放入烤箱,上下火180度,上层烤18-20分钟即可。
汤种培根面包怎么做?汤种培根面包的8步做法
汤种培根面包
汤种,培根面包
天天吃甜面包,其实还是挺腻的。有那么多咸鲜味道的面包,就想着来变换下口味吧。而且老公喜欢汤种的口感,想着也就造出了自己的汤种培根面包。
主料:
汤种75g高粉200g低粉100g鸡蛋50g水70g酵母3.5g黄油30g培根4片全蛋液少许葱花少许色拉酱少许盐2g糖50g
做法步骤:
1.汤种,粉类,盐,糖,鸡蛋,酵母,水放入面包机一个和面程序
2.放入黄油后两个和面程序,并发酵1小时
3.发酵好的面团排气,醒一下
4.分成8个小面团,揉圆再醒15分钟
5.整形成烧饼状,放进烤箱发酵45分钟,发酵时加入一碗热水。
6.培根一片对切两半。发酵好的面团刷全蛋液,放上培根,挤上色拉酱,撒上葱花。
7.烤箱180度上下火,预热结束后放入面团,烤15分钟。
8.新鲜出炉。
培根沙拉面包怎么做?培根沙拉面包的9步做法
主料:高筋面粉(260克)黄油(25克)鸡蛋(1个)干酵母(4克)清水(110克)培根肉(适量)甜味沙拉酱(适量)香葱(2棵)细砂糖(50克)盐(2克)
做法步骤:
1、将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
3、发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成8等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、取一面团,按扁,擀成长方形状。
5、铺上一块事先准备好的培根肉。
6、同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤架上进行二次发酵。发酵好后在面包四周刷一层全蛋液,挤上沙拉酱。
7、撒上葱花。
8、送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
9、烤至表面呈金黄色即可。
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