主料:高粉(惠宜)210克+90克紫薯(蒸好去皮捣成泥)125克鸡蛋30克酵母1.8克+2克盐3克+2克奶粉6克水125克+40克糖20克黄油25克
做法步骤:
1.中种配方里所有的原料全部混合均匀,可以揉一会,不一定要出膜什么的,面团略干,请耐心操作,揉好的面团放到干净的深碗里,盖上保鲜膜,放到冰箱里发酵10小时。
2.提前1小时取出面团使面团回温(可以请家里人帮忙,我就是电话操控我麻麻滴)
3.把中种撕小块,加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
4.把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
5.重新揉好面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
6.取出面团排气,分割65克/个,可以分10个;重新整圆盖上保鲜膜,醒发松弛10分钟。
7.把面团压成圆饼状,包入香栗泥,收紧收口朝下,排入6寸模具中。
8.重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵,发酵完全后取出顶上刷蛋液,可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻,另一个没装饰。
9.烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。
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紫薯酥香面包怎么做?紫薯酥香面包的16步做法
紫薯酥香面包
紫薯,酥香面包
紫薯和面包碰撞出什么样的火花呢?虽然不是我预想的结果,但是口感不错。面包本身是没问题的很柔软,只是表面的紫薯有点干,就是表面有一点韧劲,紫薯里面还是很糯的。有喜欢的亲可以换成黄心薯,或是其他水果试试。
主料:
高筋面粉200克白砂糖25克盐2克酵母粉2.5克鸡蛋30克黄油10克牛奶110克
辅料:
白砂糖30克低筋面粉80克黄油25克紫薯半个
紫薯酥香面包的做法步骤:
1.面团准备:高粉:200克、盐:2克、酵母:2.5克、鸡蛋:30克、牛奶110克、黄油:10克。
2.除了黄油以外的材料,都倒入盆中。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.手工揉至能拉出粗膜。
5.加入黄油,继续揉摔。
6.可以拉出大片薄膜。
7.盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。
8.(发酵好的忘记拍了),发酵好的面团充分排气。
9.擀成烤盘大小的面片。
10.烤盘中摸一层黄油,放入面片,盖上保鲜膜再次发酵1.5倍。
11.这时候准备酥香粒:黄油:25克、白糖:30克、低筋面粉:80克
12.全部放入大碗中,搓成小颗粒。
13.紫薯切成片。
14.发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
15.放上紫薯片,撒上香酥粒。
16.放入预热好的烤箱,上下火,170度,15分钟。
小贴士:
紫薯本来水分少,烤出来的成品表面有点干,可以换成黄红薯,或是其他水果。
烤箱温度仅供参考。
紫薯花团包怎么做?紫薯花团包的10步做法
紫薯花团包
紫薯,花团包
在紫薯泥中加入椰浆,加入麦芽糖,加入所有材料后松下面包机105一个果酱程序,成紫薯沙,当然也可以采用炒。在我前面的菜谱中有详细做法。面团依旧采用北海道的方子,营养丰富口感好,柔软细腻奶香十足,百吃不厌呀!
主料:
高筋面粉260G、淡奶油100G、牛奶50G、鸡蛋清40G、糖40G、盐3G、酵母3G
辅料:
紫薯沙220G
紫薯花团包的做法步骤:
1.把220克紫薯沙搓成22个小圆球,每个十克
2.把除酵母外的所有材料放入面包机
3.程序12进行揉面
4.再一次程序12进行揉面
5.二次揉面后就能拉开薄薄的手套膜,出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位
6.直接在面包机里发酵,一小时后取出
7.分割成16个25克的面团,滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟进行醒发,每个包入10克的紫薯沙放入8寸的不沾模进行第二次发酵
8.多下来的面团我又平均分成6个小面团也包入了紫薯沙放入了四寸的不沾模具
9.放入烤箱38度进行第二次发酵,发酵时放入一盆热水,维持一定的湿度,四十五分钟后二发完成后刷蛋液,撒椰蓉进行烘烤
10.185度20分钟面包出炉,根据自己烤箱如果上色快则盖锡纸
小贴士:
每种面粉的吸水性是不同的,所以在揉面时液体量自己加减5克
推荐阅读:紫薯包子怎么做?紫薯包子的具体做法
紫薯炼乳餐包怎么做美味?紫薯炼乳餐包的14步做法
紫薯炼乳餐包
紫薯,炼乳,餐包
邻居送来一堆紫薯。辰辰下周加班,打算备一些点心。翻了一下家里的材料,剩炼乳和高筋粉,还有一罐牛奶。好吧,那就麻溜的开始做面包^_^
主料:
高筋粉200g白砂糖20g炼乳(面包)25g黄油20g牛奶120g酵母4g盐3g炼乳(紫薯泥)30g紫薯210g
辅料:
蛋液少许
紫薯炼乳餐包的做法步骤:
1.将高筋粉,25g炼乳,糖,盐,牛奶,酵母揉成团。
2.加入软化的黄油,揉到起筋,静置发酵一小时
3.紫薯放入保鲜袋,碾成泥。
4.加入30g炼乳,揉匀,做好紫薯泥。
5.面包发酵到两倍大,取出排气。
6.将面团和紫薯泥各自平均分成10份。
7.取一份面团,包入一份紫薯泥。
8.揉圆,拍扁。
9.用擀面杖擀成长椭圆形。
10.从椭圆一头卷起成形。
11.依次做好剩余9个,放烤盘2次发酵。辰辰的烤箱小,分了两盘。
12.刷上蛋液
13.上下火175度左右,烘烤约10分钟。表面金黄即可出炉
14.成品。第一次烤的上色有点过~~
小贴士:
天气凉了,黄油软化的问题,北方朋友目测没困难^_^南方的朋友么,辰辰觉得有一招还蛮管用的:黄油切小块,电吹风吹30秒左右,立即软化(^^)可以试试哦
紫薯奶香辫子包的21步做法
主料:高筋面粉(500克)紫薯(55克)
图解步骤:
1.高筋面粉500克紫薯55克鲜牛奶230克黄油30克酵母5克鸡蛋一个白糖50克
2.鲜牛奶白糖.高筋粉加入酵母(面粉挖一个小坑在放入酵母)倒入柏翠面包机启动程序6和面三分钟暂停
3.把紫薯刮成薄薄的片状再加入面团启动
4.马大哈的我这时才想起鸡蛋忘记放了赶紧打入鸡蛋,还好来得及
5.第一个和面程序结束看看面筋的扩展阶段还不是很好,很难拉开即使拉开也容易破裂
6.加入黄油按和面程序二,要随时观察面筋的扩展阶段
7.第二个程序结束了,还是比较光滑的。
8.在查看面筋的已经扩展的很好了,可以拉出薄薄的手套膜在用手指捅破膜边缘比较圆滑了
9.现在启动发酵程序,现在天比较冷发酵比较慢,等了足足两个小时了。手指蘸点面粉压一个洞不回缩不塌陷不反弹就可以了。(小朋友好奇也学我在面团上捅了好几个洞。中间面粉比较多那个洞是我捅的)
10.擀成牛舌状
11.把面团揉成长条分别切成12个75克的小剂子
紫薯土司怎么做?紫薯土司的15步做法
面包机做面包的方法(自制紫薯土司)
紫薯土司,紫薯
主料:
高筋面粉350克、干酵母4克、牛奶44克、水112克
辅料:
盐4克、糖48克、鸡蛋一个、黄油58克、紫薯适量、蛋液适量
做法步骤:
1.高筋面粉350克,糖48克,盐4克,干酵母4克,牛奶44克,水112克,鸡蛋一个,黄油58克,紫薯适量。
2.将紫薯削皮洗净切成两半,放在容器里蒸熟。
3.放20克黄油和10克白糖和紫薯一起研成泥,做好放在一边备用。
4.将除黄油紫薯以外的所有材料放进面包桶里,酵母放在最上面。
5.选择和面程序,时间设置20分钟,搅拌15分钟后,加入黄油。
6.再选择一次和面程序,搅拌20分钟后检查面团,用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。(其实出膜效果挺好的就是拍的不怎么好,一个手拉手膜一个手照相,只能这个效果了。)
7.选择发酵功能,发酵到面团2倍大。
8.取出面团,进行排气,轻轻的用手按压,使里面的气泡排出来即可。面团揉圆用保鲜膜盖着醒发15分钟。
9.将面团擀开,擀成长方形,在上面铺上事先准备好的紫薯泥,两边对折,再在折叠好的面团上铺上紫薯泥。
10.然后自上而下卷起来,放进面包桶里。
11.把整完型的面团放进面包机里发酵,选发酵功能,发酵1个小时,八分满即可。
12.选择烘烤程序,时间40分钟,烤色中。烘烤结束前20分钟,在面团上面刷一层蛋液。
13.紫薯面包出炉。
14.刷了蛋液,看着颜色比较均匀。
15.馅料很足,口感很好哦~
小贴士:
1.紫薯熟了以后就和糖黄油一起搅拌,不要等凉了以后再搅拌,就热可以软化一下黄油和细砂糖。
2.工具PE9500
紫薯面包怎么做?紫薯面包的12步做法
德普烤箱食谱紫薯面包
紫薯面包,紫薯
主料:
面包粉200g、紫薯130g、牛奶150g、黄油30g
辅料:
酵母4g、细糖20g、盐3g、豆沙馅儿适量
紫薯面包的做法:
1.原料
2.将紫薯放入德普烤箱风扇烤200度烤制40min
3.将紫薯去皮制成紫薯泥,置凉备用;
4.将除黄油之外的所有原料倒入搅拌缸,混合至表面光滑;
5.加入黄油,混合均匀;
6.取出面团,基本醒发40min;
7.把醒好的面团平均分成8份,揉圆,松弛15min;豆沙也分成8份
8.包入适量的豆沙馅,收尾朝下,码入烤盘;
9.放入烤箱,底下放水,醒发一小时;取出晾干水分,表皮刷蛋液,白芝麻装饰;
10.德普烤箱快热档180度,烤制16min即可
11.成品酱紫。
12.早餐可以配煎蛋吃
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
紫薯面包怎么做?紫薯面包的家常做法
紫薯面包
紫薯面包,紫薯
主料:
高筋面粉300g、紫薯小半碗、牛奶120ml、鸡蛋2个、黄油2勺、白糖5勺、盐1勺、苏马里芝士适量、沙拉适量、玉米粒适量
紫薯面包的做法步骤:
1.把牛奶,鸡蛋放进面包桶,糖和盐分开一边放进去,到入面粉最后上面挖个小坑到入酵母,按和面功能进行和面,和面10分钟后再放入黄油,和面30分好后,再和面一次
2次和面好后,再按发面功能发两次面,都忘了拍照了
3.发面好了把面团那出揉把气泡揉出来静止15分钟,把紫薯馅加入黄油再加2勺白糖搅拌均匀,面团静止好后取一半面团杆成长方型加入紫薯馅再把面团卷起来放入面包桶的一边,依次另外一边也照样放进去,然后上面放些芝士,沙拉,还有玉米粒,再发酵1小时再烤
4.发酵好后按烘烤功能40分钟,烤到30分的时候刷些蛋清
5.看看我做的紫薯面包好看吧,也好吃哦
紫薯花式面包怎么做?紫薯花式面包的14步做法
主料:高筋粉(120克)低粉(30克)
图解步骤:
1.后油法将所有材料揉至光滑面筋扩展加入黄油揉至扩展可以拉出薄膜
2.进行基础发酵,用手戳个洞不回缩不反弹即可
3.将紫薯洗净放高压锅煮熟后剥皮
4.用勺子压成泥
5.加入适量的白糖和少许的色拉油,开小火边搅拌边加入少许的色拉油,每次加入之前一定要搅拌均匀完全吸收再加
6.熬成粘稠状放冰箱冷藏备用
7.发酵好的面团轻压排气后分成四份分别揉圆醒发15分钟
8.将紫薯馅分成四等份揉圆
9.将每个小面团擀成圆形
10.包入紫薯馅
11.包好的面包收口捏紧
12.擀成长椭圆形
13.表面用小刀斜着划开纹路,划到馅即可不必划透
14.顺长卷起来两头相接捏紧,二次发酵后表面刷蛋液进行烤制预热好的烤箱163度16分钟下层至表面金黄即可君之的温度是175度15分钟
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