紫薯酥香面包
紫薯，酥香面包
紫薯和面包碰撞出什么样的火花呢?虽然不是我预想的结果，但是口感不错。面包本身是没问题的很柔软，只是表面的紫薯有点干，就是表面有一点韧劲，紫薯里面还是很糯的。有喜欢的亲可以换成黄心薯，或是其他水果试试。
主料：
高筋面粉200克白砂糖25克盐2克酵母粉2.5克鸡蛋30克黄油10克牛奶110克
辅料：
白砂糖30克低筋面粉80克黄油25克紫薯半个
紫薯酥香面包的做法步骤：
1.面团准备：高粉：200克、盐：2克、酵母：2.5克、鸡蛋：30克、牛奶110克、黄油：10克。
2.除了黄油以外的材料，都倒入盆中。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.手工揉至能拉出粗膜。
5.加入黄油，继续揉摔。
6.可以拉出大片薄膜。
7.盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
8.(发酵好的忘记拍了)，发酵好的面团充分排气。
9.擀成烤盘大小的面片。
10.烤盘中摸一层黄油，放入面片，盖上保鲜膜再次发酵1.5倍。
11.这时候准备酥香粒：黄油：25克、白糖：30克、低筋面粉：80克
12.全部放入大碗中，搓成小颗粒。
13.紫薯切成片。
14.发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
15.放上紫薯片，撒上香酥粒。
16.放入预热好的烤箱，上下火，170度，15分钟。
小贴士：
紫薯本来水分少，烤出来的成品表面有点干，可以换成黄红薯，或是其他水果。
烤箱温度仅供参考。
延伸阅读
紫薯面包怎么做？紫薯面包的家常做法
紫薯面包
紫薯面包，紫薯
主料：
高筋面粉300g、紫薯小半碗、牛奶120ml、鸡蛋2个、黄油2勺、白糖5勺、盐1勺、苏马里芝士适量、沙拉适量、玉米粒适量
紫薯面包的做法步骤：
1.把牛奶，鸡蛋放进面包桶，糖和盐分开一边放进去，到入面粉最后上面挖个小坑到入酵母，按和面功能进行和面，和面10分钟后再放入黄油，和面30分好后，再和面一次
2次和面好后，再按发面功能发两次面，都忘了拍照了
3.发面好了把面团那出揉把气泡揉出来静止15分钟，把紫薯馅加入黄油再加2勺白糖搅拌均匀，面团静止好后取一半面团杆成长方型加入紫薯馅再把面团卷起来放入面包桶的一边，依次另外一边也照样放进去，然后上面放些芝士，沙拉，还有玉米粒，再发酵1小时再烤
4.发酵好后按烘烤功能40分钟，烤到30分的时候刷些蛋清
5.看看我做的紫薯面包好看吧，也好吃哦
香栗紫薯包怎么做？香栗紫薯包的9步做法
主料：高粉(惠宜)210克+90克紫薯(蒸好去皮捣成泥)125克鸡蛋30克酵母1.8克+2克盐3克+2克奶粉6克水125克+40克糖20克黄油25克
做法步骤：
1.中种配方里所有的原料全部混合均匀，可以揉一会，不一定要出膜什么的，面团略干，请耐心操作，揉好的面团放到干净的深碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里发酵10小时。
2.提前1小时取出面团使面团回温(可以请家里人帮忙，我就是电话操控我麻麻滴)
3.把中种撕小块，加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
4.把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
5.重新揉好面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
6.取出面团排气，分割65克/个，可以分10个;重新整圆盖上保鲜膜，醒发松弛10分钟。
7.把面团压成圆饼状，包入香栗泥，收紧收口朝下，排入6寸模具中。
8.重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵，发酵完全后取出顶上刷蛋液，可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻，另一个没装饰。
9.烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。
紫薯花式面包怎么做？紫薯花式面包的14步做法
主料：高筋粉(120克)低粉(30克)
图解步骤：
1.后油法将所有材料揉至光滑面筋扩展加入黄油揉至扩展可以拉出薄膜
2.进行基础发酵，用手戳个洞不回缩不反弹即可
3.将紫薯洗净放高压锅煮熟后剥皮
4.用勺子压成泥
5.加入适量的白糖和少许的色拉油，开小火边搅拌边加入少许的色拉油，每次加入之前一定要搅拌均匀完全吸收再加
6.熬成粘稠状放冰箱冷藏备用
7.发酵好的面团轻压排气后分成四份分别揉圆醒发15分钟
8.将紫薯馅分成四等份揉圆
9.将每个小面团擀成圆形
10.包入紫薯馅
11.包好的面包收口捏紧
12.擀成长椭圆形
13.表面用小刀斜着划开纹路，划到馅即可不必划透
14.顺长卷起来两头相接捏紧，二次发酵后表面刷蛋液进行烤制预热好的烤箱163度16分钟下层至表面金黄即可君之的温度是175度15分钟
紫薯花儿面包怎么做？花儿紫薯面包的14步做法
#九阳烘焙剧场#【小烤箱也有春天】紫薯花儿面包
紫薯，花儿面包
第一次参加菜谱征集活动，好激动啊!希望大家投上一票!照片中的用量是这个方子的二倍，我用另一半烤了一个长方模子的小面包。图片仅供参考哦!
主料：
高筋面粉125g鸡蛋10g水65ml白砂糖20g盐2g干酵母2g黄油10g
做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料混合，开启一个揉面程序，大约15分钟
2.揉至面团光滑，加入软化的黄油，开启揉面程序，大约25分钟
3.揉至完全阶段，能拉出薄膜
4.团成团，收口朝下，开启发酵程序，发酵至两倍大。大约一个多小时。
5.好吧，戳了好多洞
6.排气，滚圆。分成4份。每份大约60g哦。室温发15分钟。
7.压扁，包馅，收口
8.收口朝下，用擀面杖擀成圆形或者用手掌压扁
9.烤盘上面铺上不粘纸，用到切一下，想分几瓣分几瓣
10.放烤箱里发酵，大约一个半小时。发酵的时候，在烤箱里放一碗热水帮助发酵。发酵完成后，在表面刷上全蛋液。烤箱180度预热10分钟
11.标准是180度烤20分钟，具体温度要酌情哦
12.紫薯馅，洗净去皮切片，蒸锅上蒸，蒸至紫薯用筷子一捅就透
13.用擀面杖擀碎
14.加入适量炼乳与淡奶油即可
小贴士：
可以把部分水换成牛奶哦!
紫薯椰蓉葡萄酥
《紫薯椰蓉葡萄酥》主料明细
油酥皮：普通中筋面粉120g白油（黄油）50g水50g油酥芯：紫薯粉60g白油（黄油）30g馅料部分：黄油60g低筋面粉20g葡萄干50g全蛋液（中等大小鸡蛋一个）55~60g
《紫薯椰蓉葡萄酥》调料明细
糖粉25g盐1g糖粉40g椰蓉120g
《紫薯椰蓉葡萄酥》做法步骤
1
做油酥皮：将油酥皮的所有原料称入面包及和面桶内，搅拌和面，如果环境温度较低，请先将黄油软化，否则黄油硬块不易被面团均匀吸收。我是连和面桶一起放入烤箱开50℃软化的。2
和成均匀的面团取出，放在揉面垫上盖保鲜膜松弛。3
做馅料：葡萄干洗净，用厨房纸吸干水分，稍切碎。4
将馅料中的黄油、糖粉、椰蓉、低筋面粉混合，用手搓成均匀的颗粒。5
将一个中等大小的鸡蛋打散加入，放入切碎的葡萄干，搅拌均匀后即可成型。6
做饼皮的油酥芯部分：把紫薯粉与白油（黄油）反复揉捏成面团即可。7
分剂：将馅料部分平均分成12剂捏圆（称总重÷12），将油酥皮面团和油酥芯面团各分6剂揉圆。8
用油酥皮像包包子的方法包住油酥芯，收口捏紧。9
收口向下盖保鲜膜松弛一会儿。10
依次取出，用双手拢长压扁，用擀面杖擀成长条状，翻一面从上至下卷起，收口向下放，盖保鲜膜再松弛一会儿。11
依次将面卷取出，翻身收口向上压扁，用擀面杖擀长，用刮板切断下面的白面皮部分，翻一面，将切下的那部分白面皮续在下面的白面皮上擀薄，从上至下卷起，收口向下摆放，盖保鲜膜。12
依次取出面卷，用刮板从中间切开两半，切面向上拢圆，压扁擀薄成饼皮，翻一下反面向上，包入椰蓉葡萄干馅料。包馅时用大指和食指慢慢将油酥皮白边部分往中间聚拢，这样包出来油酥皮顶部才好看哦。13
收口捏紧，尽量捏白面部分，不要破坏含紫薯油酥芯的部分。14
包好后收口向下摆放在铺有油纸或油布的烤盘上，用大鱼际（大拇指根部）按扁，这样更容易烤熟。送入预热好上火200℃、下火160℃的烤箱中层，烘烤25分钟左右，根据自家烤箱的具体情况，20分钟后注意观察，饼体顶部膨胀、饼皮起酥，底部外圈上色即可出炉。15
层层酥脆，内馅香甜，好吃哦！紫薯面包圈怎么做？紫薯面包圈的13步做法
主料：高筋面粉500g牛奶1盒(250g)鸡蛋2个紫薯馅适量糖80g酵母6g猪油75g奶粉20g盐6g
做法步骤：
1.搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉，搅拌均匀。
2.盐和鸡蛋(1个)放面粉中间。
3.把搅拌桶装到厨师机底座，慢速搅拌一边倒入热牛奶(45一50度)。
4.加速至3档把面团搅拌光滑，加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。
5.把面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6.用手拍打面团消气，分成65g左右的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.把面团按扁包入紫薯馅。
8.把面团擀成如图的形状，再用小刀把面皮均匀的割开，不要割到底喔。
9.卷起整形。
10.这是第一种做法。
11.第二种做法：把面团擀开卷起整形，再用小刀均匀的切几刀。
12.全部包好后还要进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟，发酵好的面包刷上蛋液，再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时，把烤盘转过来，这样上色更均匀，注意看颜色，如果不想颜色太深，可以用锡纸盖住。
13.成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存，这样才不会被风干，吃起很暄软。
紫薯土司怎么做？紫薯土司的15步做法
面包机做面包的方法(自制紫薯土司)
紫薯土司，紫薯
主料：
高筋面粉350克、干酵母4克、牛奶44克、水112克
辅料：
盐4克、糖48克、鸡蛋一个、黄油58克、紫薯适量、蛋液适量
做法步骤：
1.高筋面粉350克，糖48克，盐4克，干酵母4克，牛奶44克，水112克，鸡蛋一个，黄油58克，紫薯适量。
2.将紫薯削皮洗净切成两半，放在容器里蒸熟。
3.放20克黄油和10克白糖和紫薯一起研成泥，做好放在一边备用。
4.将除黄油紫薯以外的所有材料放进面包桶里，酵母放在最上面。
5.选择和面程序，时间设置20分钟，搅拌15分钟后，加入黄油。
6.再选择一次和面程序，搅拌20分钟后检查面团，用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。(其实出膜效果挺好的就是拍的不怎么好，一个手拉手膜一个手照相，只能这个效果了。)
7.选择发酵功能，发酵到面团2倍大。
8.取出面团，进行排气，轻轻的用手按压，使里面的气泡排出来即可。面团揉圆用保鲜膜盖着醒发15分钟。
9.将面团擀开，擀成长方形，在上面铺上事先准备好的紫薯泥，两边对折，再在折叠好的面团上铺上紫薯泥。
10.然后自上而下卷起来，放进面包桶里。
11.把整完型的面团放进面包机里发酵，选发酵功能，发酵1个小时，八分满即可。
12.选择烘烤程序，时间40分钟，烤色中。烘烤结束前20分钟，在面团上面刷一层蛋液。
13.紫薯面包出炉。
14.刷了蛋液，看着颜色比较均匀。
15.馅料很足，口感很好哦~
小贴士：
1.紫薯熟了以后就和糖黄油一起搅拌，不要等凉了以后再搅拌，就热可以软化一下黄油和细砂糖。
2.工具PE9500
怎么做紫薯面包卷
标签：原味烘焙数小时普通面包烘焙
主料
高粉(160克)低粉(40克)糖(50克)盐(2克)酵母(4克)牛奶(130克)蛋(55克)
调料
黄油(25克)紫薯泥(适量)
厨具
面包机、电烤箱
把主材料全放入面包机内搞拌
把面团打至光滑后加入黄油
所有材料搞拌至能拉出膜
发酵2.5倍大，手指插入不回缩
拿出面团，排气，摊开面团成圆片状，醒发15分钟
涂上紫薯泥
卷起，折口收紧
用刀切成6等份
排放在烤盘中
发酵至1.5倍大
烤箱180度，烤20分钟
香甜的紫薯面包卷出炉
小窍门：
紫薯蒸熟按成泥状加入适量黄油和糖做成
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